广东肠粉

wawa1957316 · 发表于 2005-12-29 20:43

今天的晚餐是广东肠粉，我的德国丈夫也爱吃。
肠粉是透明的。
1：先把米浆调好：一份粘米粉100克，一份淀粉100克，2份水400克，调成米浆。
2：碎肉先拌好料，（鸡蛋，蛋蒸时打进去）
3：大锅烧开水，用一个平底托盘隔水蒸。在托盘底上抺油，然后倒米浆进去（舖满盘底，薄薄的一层），放入碎肉，鸡蛋（整个打进去）蒸熟。
4：蒸熟的肠粉会粘在盘上，用铲子（我是用刀）把粉铲出（铲的时候，一边铲，一边卷）。
吃的时候可以放自己喜欢的调酱。

[ 本帖最后由 wawa1957316 于 2006-1-3 19:11 编辑 ]

mimi27 · 发表于 2005-12-29 20:53

看着有点吓人。

小呆 · 发表于 2005-12-29 20:54

步骤能写详细点吗？好想吃噢。。。

zimmer8 · 发表于 2005-12-29 21:34

原帖由 mimi27 于 2005-12-29 19:53 发表
看着有点吓人。

$怕怕$$怕怕$

franzi · 发表于 2005-12-29 21:40

看着好恐怖啊，不过可能很好吃吧

bohnen · 发表于 2005-12-29 21:45

那时去广州深圳玩，特别喜欢早茶吃这个。
有的里面是虾仁超好吃的。

angelinatan_cn · 发表于 2005-12-29 21:57

原帖由 wawa1957316 于 2005-12-29 19:43 发表
今天的晚餐是广东肠粉，我的德国丈夫也爱吃。
做法：1，一份粘米粉，一份糯米粉，2份水，调成米浆。
2，碎肉，鸡蛋。（肉要先拌好料，蛋蒸时打进去）
隔水蒸：在平底托盘上抺油，然后倒米浆进去，放入 ...

水要烧开先吗？好想吃虾米肠粉。。。。

mouyu · 发表于 2005-12-29 23:33

$怕怕$$怕怕$$怕怕$

sisily · 发表于 2005-12-30 01:38

好像一块生鱼片的感觉，看起来很腥哦！$怕怕$

ronanwings · 发表于 2005-12-30 14:41

lz是不是拿手机照的？还是换个吧........唉。

wawa1957316 · 发表于 2005-12-31 21:53

是我的灯光问题。
想吃虾仁，可以另外拌好料，放肉的时候放进去。
肠粉是透明的。
1：先把米浆调好：一份粘米粉100克，一份糯米粉100克，2份水400克，调成米浆。
2：碎肉先拌好料，（鸡蛋，蛋蒸时打进去）
3：大锅烧开水，用一个平底托盘隔水蒸。在托盘底上抺油，然后倒米浆进去（舖满盘底，薄薄的一层），放入碎肉，鸡蛋（整个打进去）蒸熟。
4：蒸熟的肠粉会粘在盘上，用铲子（我是用刀）把粉铲出（铲的时候，一边铲，一边卷）。
吃的时候可以放自己喜欢的调酱。

[ 本帖最后由 wawa1957316 于 2006-1-3 18:47 编辑 ]

花果园 · 发表于 2006-1-1 21:56

谢谢楼主啊, 我也来做做

smile268 · 发表于 2006-1-2 21:45

哇哇,太厉害了,能问LZ在哪里吗?你的肠粉能卖吗?想吃死了!

wawa1957316 · 发表于 2006-1-3 19:46

原帖由 angelinatan_cn 于 2005-12-29 20:57 发表

水要烧开先吗？好想吃虾米肠粉。。。。

水烧开了才放进去蒸

wawa1957316 · 发表于 2006-1-3 19:48

原帖由 smile268 于 2006-1-2 20:45 发表
哇哇,太厉害了,能问LZ在哪里吗?你的肠粉能卖吗?想吃死了!

自己学着做。很简单的。

草叶菲菲 · 发表于 2006-1-4 18:17

肠粉真的很好吃,很怀念呀.
我上次回国,还吃了很多次,好吃,怎么吃都不厌烦,加辣椒更爽!!!!

草叶菲菲 · 发表于 2006-1-4 18:19

LZ的肠粉有些稀.浓掉效果更好
而且肉里放点作料味道也不错的呀

cherrychen622 · 发表于 2006-1-6 18:17

看起来不咋滴，虽然老在电视剧里听见肠粉。

anyway · 发表于 2006-1-6 19:07

肠粉好吃的能把舌头吞下去！

下次回国，要吃一个星期的肠粉！

anyway · 发表于 2006-1-6 19:09

顺便问一下，要蒸多久啊。5分钟？

wuwulf · 发表于 2006-1-9 20:59

特别喜欢早茶吃这个

wawa1957316 · 发表于 2006-1-10 18:00

原帖由 anyway 于 2006-1-6 18:09 发表
顺便问一下，要蒸多久啊。5分钟？

我没看时间，是看粉起泡就好了。大概是1分钟吧。
我是放一个进去蒸，再用另一个碟子抺油，加粉浆，加肉，稍等一下就出锅。
做第二次就好算时间了。因为将第一张粉取出，再抺油加粉浆，加肉，做完，锅里的粉刚好起泡。
记住：开大火蒸，水要多点，蒸汽就足。

丢手绢 · 发表于 2006-1-10 19:06

每天早上都会买来做早点
妈妈咪呀，我想家了。。。。。。。。

雨鱼 · 发表于 2006-1-10 21:24

太想吃了。。。。。。。。。

爱鱼的猫 · 发表于 2006-1-11 22:44

我超爱吃这个,问问楼主,蒸粉用的平底盘可以用哪种,在哪可以买得到啊?呵呵,刚在越南店买了一包卷粉粉,就差用具了:lol:

xiaotu · 发表于 2009-10-25 23:35

太诱人了

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