分享：红楼饮食大宴ZT

蓝麦子

看到这儿也有喜欢《红楼梦》的朋友，今天在搜鹿肉吃法的时候，发现了很强的关于红楼饮食的图片及介绍。转发过来吧。
3 H2 T- ]) o3 M5 x图片分别来自于北京?斫裼贶幖t樓宴和扬州红楼宴
6 {' m# E, c/ k1 l# e+ [9 s版 主如果觉得不合适，就转到饮食版吧。。:P

- Q1 \- L, e# b6 m! t. ]6 e大

蓝麦子

分享：中國北京?斫裼贶幖t樓宴

1 s5 d, [6 U! I& |; p. O1 火腿燉肘子  
9 \; a+ V. |1 S, N6 _2 T; z2 籠蒸螃蟹  
" @# |7 j2 ^4 l! J# |3 銀耳

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6 野雞瓜子  
7 牛乳蒸羊羔  
8 烤鹿肉  
9 扒駝掌  
10 三鮮鹿筋

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11 烏龍戲球  
3 k2 a  J8 d7 R/ O4 W0 F* n9 m, e2 K12 板栗燒野雞  
/ F: S/ `5 \0 B, A/ `8 j& z13 雞絲蒿子桿  
6 w, y! f& J, f' D7 r14 酒釀清蒸鴨  
+ z! u. |3 L' F  S, w15 胭脂鵝脯  
16 雞皮蝦丸湯  
17 雞髓筍  
8 S: u/ v' a9 y4 N# A4 y4 ^, O! E18 雪底芹芽  
4 w4 N! E# I! ~. p: e) i! N6 |. n19 老蚌懷珠  
20 怡紅祝壽
) ^  Q8 l0 P) [# H
4 D) R6 \* W' h9 p# ?0 i[ 本帖最后由 蓝麦子 于 2005-12-30 16:21 编辑 ]

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面点和粥
; b' X6 L6 z6 @" n1 豆腐皮包子  
- [7 b( e" m! s! w2 棗泥山藥糕  
. j  T+ k* N6 z# f( J3 奶子糖粳米粥  
4 臘八粥  
5 小粽子  
* O% F. k' D- J4 `) @' s: H: J, K0 @3 g6 奶油松穰卷酥  
7 蟹肉小餃兒  
0 N) x3 H, }, Y3 y8 冰糖燕窩粥  
9 鴨子肉粥  
10 瓜仁油松月餅

, b; \5 @' g, Z  K' y( e[ 本帖最后由 蓝麦子 于 2005-12-30 16:25 编辑 ]

tianshen

楼主呀，这些菜你都会做吗？:lol:

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分享：扬州红楼宴
3 O( W0 o. y  F  w& P! w0 z; @6 M第一部分：大观一品
' ]3 i1 j% H$ D# h, F2 {
& O0 l! T$ F, q4 h' u大觀一品紅樓宴的第一部份，三個大盤拼成一個品字，意為賈府中的一品菜餚。是菜由有鳳?韮x、荷塘清趣、蝴蝶戀花三道觀賞菜組成。怡紅院鳳鳥迎賓，瀟湘館荷塘清趣，蘅

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第二部分：賈府冷盤
3 k0 e5 b$ {( e$ b0 H
% x6 K5 T3 V8 ]! g賈府冷碟是紅樓宴的第二部份，為品茗、飲酒、閒聊的八道冷菜，造型精巧，色相俱佳，菜名典雅。“金釵銀絲”、“胭脂鵝脯”、“翡翠羽衣”是其中的三道。金釵銀絲即姜絲*干絲，姜絲金黃，干絲銀白，故名焉。干絲為揚州傳統名菜，相傳為淮南王劉安駐揚州時所創。至今已有二千多年的歷史。金釵銀絲，刀工精細，清鮮、綿軟、爽口、細

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第三部分：寧榮大菜

老蚌含珠味足誇，紅樓綺宴競豪華，
胭脂鵝脯尋真味，白雪芹絲賞嫩芽，
艷說維揚三套鴨，再嘗陶令六安茶，
6 p5 K5 _  _: y金陵多少繁華夢，半在曹侯織造家。

這是紅學家

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生烤回魚
6 q6 h: [0 l7 T9 u) ]  鮑魚蝦仁
  雀巢鵪鶉
; U5 ?# X+ Y0 E" K5 `# d; _8 C  揚州獅子頭
2 c: M* E, E8 c7 K- n0 h% a# Y& z  香糟鵝掌鴨信
  金風鱘龍翅
  火腿冬瓜夾
- g* ~' [# o( K+ o1 J  白雪紅梅
  野雞瓜韭（上文下韭）
7 S+ O3 ]2 x7 U+ l5 k$ _4 `6 T  籠蒸螃蟹
  姥姥