分享：红楼饮食大宴ZT

蓝麦子

看到这儿也有喜欢《红楼梦》的朋友，今天在搜鹿肉吃法的时候，发现了很强的关于红楼饮食的图片及介绍。转发过来吧。
图片分别来自于北京?斫裼贶幖t樓宴和扬州红楼宴
版 主如果觉得不合适，就转到饮食版吧。。:P

大

蓝麦子

分享：中國北京?斫裼贶幖t樓宴

1 火腿燉肘子  
2 籠蒸螃蟹  
8 e" b) N" [  U- f1 u3 銀耳

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6 野雞瓜子  
7 牛乳蒸羊羔  
4 ]6 z3 t$ t5 _/ L& s2 }8 烤鹿肉  
5 W4 o9 p0 e5 t9 扒駝掌  
10 三鮮鹿筋

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11 烏龍戲球  
2 F1 E- U: ]" K$ x; {* y! D- P3 {12 板栗燒野雞  
+ H: y: F2 b* X. f' H9 `13 雞絲蒿子桿  
# Q. W% \. ?% l% N: t+ F' y  _& ]14 酒釀清蒸鴨  
15 胭脂鵝脯  
$ H' P6 p! w+ t1 i16 雞皮蝦丸湯  
( Z3 w  Z4 Z/ Q) D' W# d+ p2 m: ?17 雞髓筍  
18 雪底芹芽  
7 ^. D" B3 Q5 O6 J/ V  q19 老蚌懷珠  
' j( P5 a: i/ _' [: t3 b20 怡紅祝壽
( c* p& M: b! _# N
[ 本帖最后由 蓝麦子 于 2005-12-30 16:21 编辑 ]

蓝麦子

面点和粥
1 豆腐皮包子  
2 棗泥山藥糕  
3 奶子糖粳米粥  
8 {0 X0 |# x; ~9 z, V4 臘八粥  
/ c' g* s0 J' }& R7 o5 小粽子  
  }6 x. Y" L# Q* E3 @6 奶油松穰卷酥  
+ K5 M5 r% Z5 }9 y- V! ?6 z1 B7 蟹肉小餃兒  
' r4 v2 F, z5 \! \8 冰糖燕窩粥  
% l2 Y& Q* K* w8 A9 鴨子肉粥  
% X' i9 g$ b" H5 p0 [. Z* ]10 瓜仁油松月餅

, B. V$ }: k1 ?+ J/ l, \6 {4 o0 I[ 本帖最后由 蓝麦子 于 2005-12-30 16:25 编辑 ]

tianshen

楼主呀，这些菜你都会做吗？:lol:

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分享：扬州红楼宴
第一部分：大观一品
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大觀一品紅樓宴的第一部份，三個大盤拼成一個品字，意為賈府中的一品菜餚。是菜由有鳳?韮x、荷塘清趣、蝴蝶戀花三道觀賞菜組成。怡紅院鳳鳥迎賓，瀟湘館荷塘清趣，蘅

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第二部分：賈府冷盤
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賈府冷碟是紅樓宴的第二部份，為品茗、飲酒、閒聊的八道冷菜，造型精巧，色相俱佳，菜名典雅。“金釵銀絲”、“胭脂鵝脯”、“翡翠羽衣”是其中的三道。金釵銀絲即姜絲*干絲，姜絲金黃，干絲銀白，故名焉。干絲為揚州傳統名菜，相傳為淮南王劉安駐揚州時所創。至今已有二千多年的歷史。金釵銀絲，刀工精細，清鮮、綿軟、爽口、細

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第三部分：寧榮大菜
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老蚌含珠味足誇，紅樓綺宴競豪華，
胭脂鵝脯尋真味，白雪芹絲賞嫩芽，
3 a& E5 i8 J' m, o# E5 T5 @艷說維揚三套鴨，再嘗陶令六安茶，
金陵多少繁華夢，半在曹侯織造家。
1 e6 c# h: _, f  d
這是紅學家

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生烤回魚
/ B2 _3 D- k2 X# U  鮑魚蝦仁
$ [6 [/ X; v3 V3 U2 A& k4 X7 H  雀巢鵪鶉
  S  ?" M1 o- w" n  揚州獅子頭
  香糟鵝掌鴨信
6 b3 ?3 e: _8 ~  金風鱘龍翅
  火腿冬瓜夾
  白雪紅梅
( T1 F0 ]; b7 @' c& `9 V  野雞瓜韭（上文下韭）
1 |8 |" v  g9 N  籠蒸螃蟹
% W( P' l+ w) @/ L# ?  姥姥