自制礼品点心之最复杂---Petits fours

renee_ich_sieg · 发表于 2006-1-3 11:54

这就是那个方块的上面有画儿的东东.没有完全按方子制作,也是经过我改良简易的,吼吼,给大家讲讲我的做法吧.

材料:    点心面饼的

            100g Marzipan-Rohmasse(不知道中文是什么)

            60g Zucker(60克糖)

            1Pck. Vanillin-Zucker(1包香草糖精)

            2 Eigelb(2蛋黄)

            4 Eigelb

            6 Eiweiss(6蛋白)

            120g Weizenmehl(120克面粉)

            1 gestr.TL Backpulver(一平茶勺烤粉)

            80g gemahlene Haselnusskerne(80克捻碎的榛子)

            40g zerlassene,abgekuehlte Margarine oder Butter(40克熔化后放凉的黄油)

1. Marzipan-Rohmasse,糖,香草香精和2个蛋黄用搅拌器高速搅拌,中间加入另4个蛋黄搅拌均匀

2. 另6个蛋白搅拌成粘稠状倒入1.中

3. 在1.和2.的混合物中再加如过筛后的面粉和烤粉搅拌

4. 完成3.后再加入榛子和熔化后放凉的黄油搅拌

整个材料装入一个有烤纸的大烤盘抹匀抹平,然后直接进烤箱烤.

烤箱180度预热,烤制时间差不多10到12分钟,出炉后直接拿掉烤纸,放凉

renee_ich_sieg · 发表于 2006-1-3 12:02

大饼切成均匀的3份,饼边边不好看的地方可以切掉不要.中间放2层加心儿

加心儿应该是酸杏酱Aprikosenkonfituere家里正好有野果子(忘了是个啥,好象是黑加伦)酱,就改成它好了.

renee_ich_sieg · 发表于 2006-1-3 12:05

把3层抹好酱的饼落起来压实,切成差不多大小的立方体

renee_ich_sieg · 发表于 2006-1-3 12:17

接下来是融化巧克力做外皮,我买的黑和白巧克力Konfituere,要Wasserbad这么融化,就是一大锅里面放水烧开,再一个盛入巧克力块的小锅或小容器放入烧开的热水里面搅拌巧克力到融化.放一张从网上找的图,自己没照这一步.巧克力我黑的用了200克,白的100克.

renee_ich_sieg · 发表于 2006-1-3 12:20

小立方体直接放入融化的巧克力中沾浸

沾满巧克力后的效果图,嘿嘿,还可以不?

renee_ich_sieg · 发表于 2006-1-3 12:26

巧克力凝固后就可以用糖画笔画画儿了,发挥你的想象力,挑战你的艺术天赋,嘿嘿嘿.$汗水$

renee_ich_sieg · 发表于 2006-1-3 12:28

全部完成后就可以把漂亮的Petits fours放在精美的麦芬纸上,变成美丽的礼品点心

summerday · 发表于 2006-1-3 12:47

楼主真是厉害！！！
我现在正头疼买带烤箱的炉灶呢，以后有机会也要试一下！

pangpang55 · 发表于 2006-1-3 13:04

光线不太好，不过看起来挺好吃哦！

voronika · 发表于 2006-1-3 13:29

厉害哦！
想问问楼主你画画的笔是在那里买的呀？
我上次只是在买做麦芬的时候送的，但是有可以直接买的吗？？

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