蛋糕系列--（10、11页新添，方子尽量尽快添加）

喵喵爱吃鱼

原帖由 yitu 于 2006-1-11 19:41 发表
mm会做这么多种的蛋糕啊，有没有失手过？

这些都是一次性成品。平时都是做简单的。

当然也有失手的时候。有一次鸡蛋没有打发起来。最后所谓的蛋糕是块饼 :( ，不过味道还不错:P。。。。

多练习，从简单的做起。。。$加油$$加油$$加油$

jyogirl

个个都很漂亮，赞！！

小inn

做得好专业！

pangpang55

特佩服会做蛋糕的人！

renee_ich_sieg

漂亮,好吃,赞!吼哈,吼哈.

lilyforever

决定以后不晚上10点以后看贴了,又饿了$惨啊$
好羡慕会做蛋糕的人呀,$鼓励$
我家没有烤箱,想做都没地方呀.$惨啊$

wujia

可是我要减肥啊～～～～

我爱猫猫

好PP呀:P

喵喵爱吃鱼

谢谢各位捧场:)

只要有心，大家都能做出漂亮的蛋糕$加油$$加油$$加油$

喵喵爱吃鱼

Mandarinen-Torte mit Schoko-Sternen（送给朋友的生日蛋糕  ）

原料：
鸡蛋 4个（中号），盐 一小撮，糖 210克+2茶勺，香草糖 1袋，面粉 100克，Speisestaerke 100克，烤粉 11/2茶勺，Johannisbeer-Gelee 2汤勺，weisse Gelatine 4片，桔子罐头 2罐（314ml/罐），柠檬汁 50ml，Schlagsahne 700克，瓜子仁 100克，Halbbitter-Kuvertuere 125克，洋桃（Karambole）1个

做法：
1、烤模底铺上烤纸（Backpapier），烤箱调到200度预热。
2、蛋白蛋黄分开，蛋白加入4汤勺的冷水和盐打发（呈膏状），然后加入150克的糖和香草糖继续打发片刻。蛋黄打至淡黄色稀绸状，加入蛋白膏中用橡皮刀轻轻的搅拌均匀。面粉、Staerke和烤粉混合过筛拌入，用橡皮刀轻轻的搅拌均匀。倒入烤模内，入烤箱烤30分钟。然后脱模，冷却、撕掉烤纸。
3、Gelatine用冷水浸软。把桔子沥干，桔子汁备用。把柠檬汁、125ml的桔子汁和60克的糖一起加热。把Gelatine沥干水分，隔水加热融化，然后倒入煮开的汁水里，拌匀。冷却至快要凝固的时候。。
4、蛋糕分为3层。Gelee隔水加热，抹在底层蛋糕的表面，然后铺上第2层蛋糕。然后用Tortenring把蛋糕围起来。375克的Sahne打发，加入3中拌匀，然后加入桔子，混合均匀，铺在第二层蛋糕上。第3层蛋糕铺上。冷藏4小时。
5、瓜子仁用微火烤香，呈金黄色，晾凉。325克的Schlagsahne加入2茶勺的糖打发。2/3Sahne抹遍蛋糕四周和表面。然后把瓜子仁撒在蛋糕四周。Kuvertuere 切碎，隔水加热融化，用2-3汤勺的量挤在蛋糕表面。剩下的巧克力液做成星型状。把洋桃切成片。蛋糕表面裱上花，摆上装饰物即可。

补充说明：
1、这款蛋糕口味比较淡，非常适合中国人的口味。个人觉得吃的时候来杯Eiswein会非常不错 :) 。如果喜欢甜点的话，在操作第4步，打发奶油的时候可以加入50克左右的糖。
2、因为家里还有很多的Himbeer果酱，所以我就用它代替了Johannisbeer-Gelee ，量也多了很多。目的就是要抹遍那层蛋糕表面。
3、把巧克力液淋在蛋糕上这一步，我是把融化的巧克力盛入小的食品袋里，然后剪一个小口，挤在蛋糕上的。挤的时候随意性的呈圈圈状。
4、第5步的星状巧克力，我是自己用纸剪了个星星，然后用刀比着刻出来的，但是因为把巧克力液倒在了盘子里，所以最后只有1个是完整的 :mad: 。个人在想把巧克力液铺在烤纸上，然后用星形模或是像我那样刻出，除去烤纸，估计要好点。
5、其实最后的裱花和装饰不做也蛮漂亮的，偶得裱花太。。。:(

[ 本帖最后由 喵喵爱吃鱼 于 2006-2-10 11:23 编辑 ]