蛋糕系列--（10、11页新添，方子尽量尽快添加）

喵喵爱吃鱼

Trueffel-Sahne-Torte

原料：
黄油 30克，鸡蛋 4只（中号），糖 110克，盐 一小撮，面粉 70克，可可粉 20克，Speisestaerke 20克
Zum Traenken：糖 80克，朗姆酒 40ml
Fuer die Schoko-Sahne：weisse Gelatine 6片，Zarbitter-Kuvertuere 150克，牛奶 100ml，Mark von 1 Vanilleschote，Orangenlikoer 40ml，朗姆酒 40ml，Schlagsahne 1kg

做法：
1、烤箱温度调到175度预热。把模具底铺上烤纸，待用。黄油加热。鸡蛋、糖和盐放入容器中然后在文水池中打发。然后拿出来继续打发至冷却。然后面粉、可可粉和Speisestaerke混合过筛，慢慢拌入。最后混入黄油。最后倒入烤模，放入烤箱靠20分钟。然后脱模，冷却。
2、Zum Traenken200ml水和糖加热，冷却后混入朗姆酒。待用。
3、a、Gelatine用冷水浸透浸软，隔水加热融化。b、Kuvertuere切碎，让入容器内隔水加热融化。c、牛奶和Vanillemark加热。然后a、b、c和Likoer、朗姆酒混合。Sahne打发，然后把降温后的混合物倒入搅拌均匀。
4、把蛋糕分为3份。最底层的蛋糕浸上1/3的2种的液体，然后抹上巧克力奶油。铺上第二层蛋糕，再浸上1/3，然后抹上巧克力奶油。最后一层蛋糕铺上，浸上剩下的，然后把奶油抹遍蛋糕表体。蛋糕表面裱上花，洒上一点可可粉，再撒上巧克力碎末。蛋糕周边也用巧克力碎末作装饰。冷却5个小时即可。

补充说明：
1、这款蛋糕稍微有点偏甜，个人觉得来杯热腾腾的红茶不错。:)
2、打发鸡蛋的时候，大概在温水池中花费15分钟，拿出来后也花费了15分钟。最后打发出来的感觉像是打奶油。
3、因为这个蛋糕比较薄，切的时候真是伤脑筋（也可能是我没有把鸡蛋完全打发  ,但是做出的蛋糕体很松软啊  )。我是做了两个蛋糕才拼成了这么一个:(  。
4、因为裱花的技术太差，所以我用了些树叶过上巧克力，作装饰（剪了家里的宝贝，真是心疼啊 :mad: ）。其实时间允许的话，一片叶子也可以，就是等巧克力凝固后，从叶子上取下来。
5、因为没有买到Orangelikoer，我就用的是Eierlikoer代替。也因为家里没有很多的朗姆酒，所以只是意思了一下。Vanilleschote太贵，所以就用Vanille粉代替了。

[ 本帖最后由 喵喵爱吃鱼 于 2006-2-9 23:36 编辑 ]

喵喵爱吃鱼

Nuss-Nougat-Eistorte

原料：
鸡蛋 4个（中号），糖 265克+2汤勺，面粉 80克，Speisestaerke 30克，榛仁碎末（gemahlene Haselnuesse）110克，Schlagsahne 800克，果仁巧克力酱（Nuss-Nougat-Creme) 110克，朗姆酒 2-3汤勺

做法：
1、烤模底铺上烤纸（Backpapier），烤箱调到175度预热。
2、蛋白蛋黄分开，蛋白打发（呈膏状），然后加入60克的糖继续打发片刻。蛋黄里加入75克的糖充分打散（呈淡黄色）。然后把蛋黄液加入蛋白膏里轻轻的用橡皮刀搅拌均匀。然后把面粉和Staerke混合过筛加入混合好的蛋液里，再加入60克的Nuess，轻轻的用橡皮刀搅拌均匀，倒入烤模内，入烤箱烤25-30分钟。然后脱模，冷却、撕掉烤纸。
3、500克的Schlagsahne加入125克的糖打发。60克的Nuss-Nougat-Creme隔水加热融化，稍微冷却后和50克的Nuess一切倒入打发的奶油内，混合均匀。
4、把蛋糕分为两层，底层的蛋糕表面淋上朗姆酒。然后用Tortenring把蛋糕围起来，把3中的混合物倒入底层蛋糕上，抹平。然后把另一层蛋糕铺上，稍微压一下。过夜冷藏。
5、把蛋糕从冰箱中取出，去掉Tortenring。300克的Schlagsahne加入2汤勺的糖打发。抹在蛋糕的外围和表面，并抹平。50克的Nuss-Nougat-Creme隔水加热融化，均匀的挤在蛋糕上即可。

补充说明：
1、这个蛋糕比较甜，个人觉得吃的时候来杯干红很不错:)。也可以在操作第3步的时候减少糖的量（大概在25-50克之间）
2、把巧克力液淋在蛋糕上这一步，我是把融化的巧克力盛入小的食品袋里，然后剪一个小口，挤在蛋糕上的。

[ 本帖最后由 喵喵爱吃鱼 于 2006-2-9 23:37 编辑 ]

兰色月光

:lol:$不错$$不错$$漂亮$$漂亮$

唐柯恬

LZ做的真的很好，学习了$漂亮$$加油$

借你的帖也顺便恭喜葡萄籽新斑竹走马上任$欢迎$$欢迎$

nickimao

好看～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

angelinatan_cn

原帖由 喵喵爱吃鱼 于 2006-2-9 23:13 发表
Mandarinen-Torte mit Schoko-Sternen（送给朋友的生日蛋糕  ）

原料：
鸡蛋 4个（中号），盐 一小撮，糖 210克+2茶勺，香草糖 1袋 ...

太厉害了吧你。。。。。。。。$漂亮$ $漂亮$ $漂亮$

Mond

晕，这贴今天才看到，强～～～～～～～～～

葡萄仔

楼主，你的礼物太棒了。看到都流口水！

喵喵爱吃鱼

原帖由 angelinatan_cn 于 2006-2-10 05:51 发表


太厉害了吧你。。。。。。。。$漂亮$ $漂亮$ $漂亮$

得到大师的夸奖，真是开心:D:D:D

都是跟大师学的$汗水$$汗水$$汗水$

ncgh

佩服！向LZMM学习！学习！再学习！