蛋糕系列--（10、11页新添，方子尽量尽快添加）

cooljht

俺可是考完了……放心大胆的吃喝……

啥时候来俺家包饺子好呢？

喵喵爱吃鱼

幸福

自己能够用家里现有的材料加上自己的Idea做出这款蛋糕，成就感不言而喻；看着朋友们满怀期待、美美的吃，内心充满着喜悦。在经历过一些不愉快后，还能和朋友聊天、逛街、聚会，我知道生活依然很美好，我是幸福的 :D 。
希望所有的朋友都幸福、快乐！ :)

原料：
鸡蛋 3个（中号），糖 100克+3汤勺，面粉 70克，Speisestaerke 70克，布丁粉 15克，烤粉 1茶勺，
Fuer die Fuellung: weisse Gelatine 8片，糖 100克，香草糖 1袋，Creme fraiche 200克，Pfirsich-Maracuja-Joghurt 500克，草莓 250克，Schlagsahne 200克，
Fuer den Belag: 桔子罐头 1罐（314ml/罐），草莓 250克（小的），Schlagsahne  400克，Sahnesteif  2袋，klarer Tortenguss 1袋，糖 2汤勺+1汤勺，Pistazien粉末 3汤勺

做法：1、烤模底铺上烤纸（Backpapier），烤箱调到200度预热。
2、蛋白蛋黄分开，蛋白打发（呈膏状），然后加入100克的糖继续打发片刻。蛋黄里加入1汤勺的温水充分打发（呈白色）。然后把蛋黄液加入蛋白膏里轻轻的用橡皮刀搅拌均匀。然后把面粉、Speisestaerke 、布丁粉和烤粉混合过筛加入混合好的蛋液里，用橡皮刀轻轻的搅拌均匀。倒入烤模内，入烤箱烤15-20分钟。然后脱模，冷却、撕掉烤纸。
3、Gelatine用冷水浸软。Joghurt、Creme fraiche、糖、香草糖搅拌均匀。Gelatine沥干水分，隔水加热融化,和4汤勺的Joghurt-Creme拌匀，然后和多余的Creame搅拌均匀，冷藏10分钟。
4、草莓洗净、切碎。Schlagsahne打发，和草莓粒一起拌入3中。
5、蛋糕分为两层，底层蛋糕用Tortenring围起来。把4中的混合物倒入其中、抹平。然后放上另一层蛋糕，稍微压一下。然后放入冰箱冷藏5小时。
6、Schlagsahne、Sahnesteif和2汤勺的糖打发，抹遍蛋糕表面和四周，然后撒上Pistazien粉末。桔子罐头沥干水分，草莓洗净、每个草莓切成5片（不要断底）然后铺展开，装饰蛋糕表面。Tortenguss+水+1汤勺糖搅拌加热，稍微冷却后淋在水果上即可。

补充说明：
1、这款蛋糕口感比较淡，蛋糕底吃在嘴里不够嫩滑、还有点粗糙物的感觉。应该是加入布丁粉的原因，建议大家做的时候去掉布丁粉，面粉和Speisestaerke各多加5克，那样蛋糕底会厚不少，口感也很好。这款蛋糕也可以做成3层的，可以参看我以前做蛋糕底的方子。
2、喜欢甜的话，在操作第3部的时候可以多放50-100克的糖
3、Gelatine可以适当的增加1-2片。冷藏一定要到位，否则抹奶油的时候蛋糕体会晃得厉害。我就是因为时间不够，在把慕斯模取下后，又套上，抹好了蛋糕表面的奶油再脱下来的。
4、其实在最后的装饰方面，草莓和桔子我都没有用完，其实可以把草莓对半切，然后和剩下的桔子在蛋糕的四周作装饰。
5、我觉得要是把Pistazien粉末换成抹茶粉，味道会perfect:D

[ 本帖最后由 喵喵爱吃鱼 于 2006-2-27 12:56 编辑 ]

喵喵爱吃鱼

Multivitamin-Torte

原料：
鸡蛋 3个（中号），糖 210克+2汤勺，面粉 60克，烤粉 2茶勺，gemahlene weisse Gelatine 2袋，Mascarpone 250克，Pfirsich-Maracuja-Joghurt 500克，桃子罐头 1听（850 ml）Schlagsahne 500克，klarer Tortenguss 2袋，Multivitaminsaft 1/2L ,Pistazien粉末 2茶勺

做法：
1、烤模底铺上烤纸（Backpapier），烤箱调到175度预热。
2、蛋白蛋黄分开，蛋白打发（呈膏状），然后加入60克的糖继续打发片刻。蛋黄里加入1汤勺的温水充分打发（呈白色）。然后把蛋黄液加入蛋白膏里轻轻的用橡皮刀搅拌均匀。然后把面粉和烤粉混合过筛加入混合好的蛋液里，用橡皮刀轻轻的搅拌均匀。倒入烤模内，入烤箱烤20-25分钟。然后脱模，冷却、撕掉烤纸。
3、Gelatine和8汤勺的水混合，静置泡胀10分钟。Mascarpone、Joghurt和150克糖搅拌均匀。Gelatine隔水加热融化，5汤勺的Joghurt-Creame混入其中拌匀，然后倒入多余的Creame中搅拌均匀，冷藏15分钟。
4、桃子沥干水份，留有2-3个半块备用，其余切碎。400克的Schlagsahne打发，和桃子粒一起拌入3中。
5、蛋糕用Tortenring围起来。把4中的混合物倒入其中、抹平。
6、Tortengusspulver、2汤勺糖和果汁混合均匀，加热。稍微冷却后倒在表面。然后放入冰箱冷藏4小时。
7、100克Schlagsahne打发，在蛋糕表面裱花，人后把多余的桃子切成片作装饰，最后撒上Pistazien粉末。

补充说明：
1、这款蛋糕口感很细腻，喜欢偏甜的话可以在操作第3步的时候多加点糖
2、以前的方子里是让鸡蛋加上1汤勺的温水打发5分钟，然后加入糖稍打片刻。我觉得这样做出来的蛋糕可能不柔软，所以就用了分蛋法。大家可以照原方子试试。
3、Pistazien粉末我是自己磨的，其实可有可无，就是为了好看。

angelinatan_cn

原帖由 喵喵爱吃鱼 于 2006-2-26 16:30 发表
Multivitamin-Torte

原料：
鸡蛋 3个（中号），糖 210克+2汤勺，面粉 60克，烤粉 2茶勺，gemahlene weisse Gelatine 2袋，Mascarpone 250克，Pfirs ...

哇噻！ 蛋糕做上瘾了？？$不错$

喵喵爱吃鱼

吃不到大师做的，只能自己动手了:o$汗水$

做蛋糕蛮好玩的:D  可是始终做不来和面，擀面:(一直想自己弄个派皮，可是一直都失败:mad:

大师JJ，我按你的方子做贝壳酥、蛋塔，那个水油酥面好稀阿，超级沾手$我晕$

gemini-min

我要疯，看的真是没话说了～～真厉害啊～·

喵喵爱吃鱼

又被加分了，压力好大呵:P

感谢各位的捧场:D，一起努力吧$加油$$加油$$加油$

yayi

蛋糕漂亮，就想买的一样，学习了。

yanhaohao

原帖由 喵喵爱吃鱼 于 2006-2-26 16:27 发表
幸福

自己能够用家里现有的材料加上自己的Idea做出这款蛋糕，成就感不言而喻；看着朋友们满怀期待、美美的吃，内心充满着喜悦。在经历过一些不愉快后，还能和朋 ...

太漂亮了！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

喵喵爱吃鱼

多谢楼上两位的夸奖$害羞$

压力好大啊，最近很多朋友毕业，都不知道怎么做蛋糕装饰了$辛苦$$汗水$$加油$