求三杯鸡的方子

重量级大头鞋

在国内时经常吃的三杯鸡,怎么个做法?
三杯什么来着?

berlinsky

一杯油一杯米酒一杯酱油

但实际上要做好吃了要加的料不少   特别不能少了九层塔

sammy

原帖由 重量级大头鞋 于 2006-1-15 18:35 发表
在国内时经常吃的三杯鸡,怎么个做法?
三杯什么来着?

这是什么地方的菜伲?

berlinsky

算台湾省名菜吧   反正我第一次是在台菜馆吃的

我做过这个菜谱上的：
食材：鸡腿一支   米血糕一块（不知道是什么从来没用过）  老姜40公克  蒜头6瓣  辣椒一支  九层塔一支   
调味料：麻油2茶匙（这个大概指的是台湾的黑麻油   可用普通油代替）  酱油1大匙   米酒2大匙  砂糖1大匙   辣豆瓣酱1茶匙    沙茶2茶匙  水1/2杯

做法：
1。将食材洗净，鸡腿、米血糕切块，蒜头去皮，老姜辣椒切片备用；
2。起油锅，以麻油爆香姜片蒜头，至香味溢出；
3。加入鸡腿炒至半熟状态；
4。加入其他调料和水，拌炒约5分钟，是均匀入味；如有米血糕可此时加入；
5。起锅前加入九层塔，增加香气。

这道菜全靠九层塔了，没有了它就没什么特色了。亚店可以买到。