奶油泡芙

zwiebel · 发表于 2006-1-22 17:56

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今天新作了奶油泡芙。
照片的没有，太懒

zwiebel · 发表于 2006-1-22 17:57

方子来源:江南小春
好吃的不得了的泡芙(已上方子)

再来看看我今天做的泡芙，真是好吃呢！

烤的时候满屋子就是泡芙的香气了，真是又好吃又好闻又好做！
老公吃的都停不下来了呢!

我是参考篱芭上朱七七的方子的,略微改了一下
先上材料吧:
黄油 65g
低筋粉 80g
全蛋3个(打散)
水 140g
盐 1g

做法:
1、水+盐+黄油放入锅中用中小火煮沸腾后离火
2、立刻将面粉倒入锅中快速搅拌均匀
3、将面糊再在火上煮一会，边煮边搅，无粉状后离水
4、离火后继续搅拌，使面糊降温，至60度左右倒入蛋（要分次倒入），快速混合均匀
5、蛋糊拌至木汤匙拉起呈三角形薄片状
6、烤盘垒油纸
7、在烤盘上挤成小球
8、上下火180度至表面龟裂，改上火180度15~18分钟
9、关掉后要到完全冷却才可以拿出来的

zwiebel · 发表于 2006-1-22 17:59

另外的就是本人的一点改造，

将巧克力酱用牛奶化开，做馅填进去，或是自己做sahne，再懒的话，用喜欢的果酱好了

polo · 发表于 2006-1-22 19:29

是不是MUFFIN？

潇潇泉伊 · 发表于 2006-1-22 20:34

用什么挤成小球状？

小笨猪 · 发表于 2006-1-22 22:16

用勺子挖也可以啊，扔下去就是一砣

zwiebel · 发表于 2006-1-23 11:45

windbeutel,
还特意买了个挤花的东东

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