十种传统的成都小吃！！

pangpang55

馋死了，回来说什么要去趟成都！

晕水的鱼

眼睛都看绿了~~~~~~~~~~~~~

多瑙河阴天

好喜欢成都菜哦~~~~爱死了!

珊瑜

原帖由 Casanova 于 2006-1-27 17:02 发表
呵呵~~~再过一个月就能吃啦~!!!!!


PS:楼主钟水饺的图片好象贴错了

啊？？
偶觉得，也许是水饺煮了之后皮皱在一起，看起来像抄手了~~~~

珊瑜

偶一边帖一边流口水，一边想，终于快回家了，终于可以吃到好吃的了！！

哇哈哈哈哈~~~~~~~~~~~~~~~~~

猪哼哼

口水啊!!!!再忍几天就可以回去大吃拉

cherrychen622

呵呵，口水~~~~~~再补上我的几个最爱
四川的“肥肠粉”


恰如“通俗歌曲”，为当代青年和普通高民所喜爱。究其原因，首先是川味的“麻辣汤”展示非常充分，麻辣味现吃现冒，俗话说“一烫如三鲜”又加以芽菜，既地道，又刺激；其次红苕水粉光、韧、细长，口感滑爽，耐咀嚼，易消化；更重要的是经过特殊洗制、炖煮巴软的肥肠和熬制的汤，汤色雪白，异香扑鼻，异鲜沁脾，点缀几根豌豆尖，其味更是难以言状。总之，尚酸辣的人吃后上瘾是不成问题的。
　　在“肥肠粉”生意竞争激烈的成都，“高记帽结肥肠粉”，略胜一筹。。高记帽结肥肠粉，地处成都市双流县白家场，已有100多年的历史，现在的店主张华林是高家肥肠粉的第四代传人。1990年6月在成都市第二届个体名小吃评展会上高记帽结肥肠粉获“成都名小吃”。

cherrychen622

双流兔头


在四川话里，把吃兔头叫成是啃兔头，变成了一语双关的意思(指的是KISS双方的动作)，成都吃兔头已经成为了一种习惯。当初的兔头就象当初的夫妻废片一样，是边角废料，常常用小锅煮着，沿街叫卖，2毛钱一个，很是可以给大小孩子解馋的。后来漫漫随着生活的提高，兔头的做法和吃的方式已经上升到理论的高度，记得以前曾经听真正的老饕说过，吃兔头要用13种不同的工具才能吃出它的全部滋味来。呵呵，由此可见兔头文化在成都的蔓延及发展了。成都的兔头分三种，一种是由小家庭自己研制，售卖集中在其所在的小区，数量有限，外地朋友很难找到；一种就是成都几家靠拌菜/凉菜出名的商家，比如说廖记棒棒鸡/二姐兔丁/红星路兔丁等；一种是成都附近真正的兔头发源，比如说双流的(王？)兔头/广汉的热窝兔头/都江堰也有……，主要是分红味(麻辣)和白味(五香)，吃的时候先后顺序非常讲究，不会吃的人一般都啃不干净，绿野的朋友有路过成都采购腐败物资时，建议可以到伊藤洋华堂的食品超市购买，晚上9点以后开始打则，特价基本是1。5元/个，绝对美味(其他大商场也差不到那里去的)

图实在是有点吓人，怕没吃过的人吓倒，就不发了。

cherrychen622

牛肉火锅粉---------我的最爱~~~~~~~$欢迎$，以前每周都要去吃一回。




原 料：黄牛肉、豆瓣、大蒜、鲜汤、竹笋丁、盐、胡椒、香料、姜葱、醪糟汁

    制 法：制作火锅牛肉粉首先要制好臊子，其方法是：黄牛肉切成小块，放热油中炒香，放入豆瓣，炒至油红，加大蒜、鲜汤、竹笋丁、盐、胡椒、香料和姜葱，用中火烧至牛肉粑软即成臊子。其次是调好用于煮烫粉丝的火锅汤料，其制法是：用牛油和菜籽油各一半，烧热，放豆瓣、豆豉末、姜片、蒜粒炒香，加醪糟汁、鲜汤、香料和用温油炒过的干辣椒节，煮至香味四溢即成。最后，将干红薯粉丝(最好用宽粉条)用清水涨发后淘洗干净，用竹制面篼装上，放入沸腾的火锅汤料内烫热装碗内，浇上牛肉臊子即为成品。
　
    特 点：因用火锅汤料煮烫粉丝而产生浓烈的火锅风味，加之是配以牛肉臊子,故菜味浓而香。

cherrychen622

糖油果子

成都市每年有一个名小吃节，总是在文化宫里面举行。去那里应该可以找到，或者是偏远一些的乡场，在临街的瓦檐下，竹篾簸箕里面盛着，金黄色，圆滚滚的，裹了一层黑芝麻。

　　用糖油炸过的外皮比较硬，里面倒是很柔软的糯米粉，咬一口，硬的外皮嚼碎，碎渣和软心浑成一团，还有点硌牙，多嚼一会儿，碎渣上带的芝麻，糖和油一点一点象燃了起来，染的嘴里香甜糯软一团。

以前我们家菜市场早上就有人推着车叫卖的，我早上就爱吃这个，可惜现在不太容易买到了$惨啊$。可能这东西太贱了，网上找不到图，对不起大家了。