墨西哥包

小笨猪 · 发表于 2006-2-1 22:01

昨天晚上做，做好了急着吃，就只拍了一张照片

这个是麻糬种甜面包

先要做麻糬种

材料:糯米粉 2大匙，牛奶 6大匙，奶油 30g，牛奶 1/2杯，蛋 2颗
　　在小锅中将糯米粉与6大匙牛奶调匀. 边加热边搅拌, 直至成浓稠糊状. 离火后继续搅拌30~60秒. 此即麻糬糊。趁热加入奶油搅拌至融化。再加入1/2杯牛奶.搅拌至温凉，最后加入蛋.，搅拌
里面可能有小团没搅开，没关系的

接着将高粉400g，盐1/2小匙，糖4大匙，酵母1＋1/2小匙，麻糬种投入面包机，揉到面团出筋，大约15分钟，然后加入1大匙油，继续揉，揉到面团能拉开成薄膜状。找个盆抹油，揉好的面团两面抹油，表面覆盖保鲜膜，膜上不需戳洞. 放在冰箱冷藏内最不冷的地方发酵8小时左右，现在这种天气我就直接放在阳台上了

8小时后，面团约膨胀成2~2.5倍大，取出，压出气泡，再覆盖保鲜膜，等面团回温至柔软易整型，分割成你想要的大小，里面可以包馅，我没包，因为家里没馅了。分割完之后放在烤盘里，盖上保鲜膜，置温暖处发酵至2～2.5倍大

做墨西哥面糊
糖粉100克酥油100克（黄油也可以）盐2克全蛋2个低粉100克
酥油加糖粉、盐搅拌均匀（切不可打发，酥油如果太硬可以先放微波炉叮一分钟溶化）再分次加入鸡蛋，最后加入低粉混合均匀即可

把墨西哥面糊装入挤花袋在醒发好的包坯面上以螺旋形挤在面包坯上约占2/3，烤箱预热170C 入炉烘烤15～20分钟即可

这个面包冷了之后也很好吃哦，bf吃了说很像墨西哥包，废话，我这个就是墨西哥包，看来味道还蛮正宗的，上面一层很好吃，酥酥的，后悔没有多挤点

小笨猪 · 发表于 2006-2-1 22:03

麻糬种面包和普通面包的口感有何区别啊?
　　
细腻柔软，组织非常好，比较容易做出一丝丝的感觉，而且略微带一点点韧劲（糯米粉的缘故）

小笨猪 · 发表于 2006-2-1 22:05

酸菜鱼

买的整条鱼批的鱼片，比我想象当中容易很多，就是鱼太小了，没多少鱼肉

小笨猪 · 发表于 2006-2-1 22:08

鱼香肉丝，ms正宗的里头应该放莴苣，8过这个东西我不吃的，会过敏，家里还有半个黄瓜就切了丝放进去了，味道也挺好的，全被bf拿来拌饭了

家里有点挤 · 发表于 2006-2-1 22:10

真不错，可惜偶现在减肥
还要来受你的折磨。。。。。
顺便，正宗的鱼香肉丝里面好像什么都不给哦。。。。。
说错了别拍我

小笨猪 · 发表于 2006-2-1 22:10

还有一个番茄炒蛋，很久不吃啦

小笨猪 · 发表于 2006-2-1 22:12

原帖由 家里有点挤 于 2006-2-1 22:10 发表
真不错，可惜偶现在减肥
还要来受你的折磨。。。。。
顺便，正宗的鱼香肉丝里面好像什么都不给哦。。。。。
说错了别拍我

少吃一点有利于减肥d

家里有点挤 · 发表于 2006-2-1 22:17

嗯，mm手艺很不错啊，色香味俱全！！

偶现在晚饭也就三块苏打饼干。。。。

叮当1997 · 发表于 2006-2-1 22:22

原帖由 小笨猪 于 2006-2-1 22:12 发表

少吃一点有利于减肥d

:lol::lol:那你老来搀我们:mad:$惨啊$$惨啊$

小笨猪 · 发表于 2006-2-1 22:46

原帖由 家里有点挤 于 2006-2-1 22:17 发表
嗯，mm手艺很不错啊，色香味俱全！！

偶现在晚饭也就三块苏打饼干。。。。

mm注意身体啊

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