丑丑的皇家夏洛特~~~

采依MM · 发表于 2006-2-9 14:41

每一次看到叫皇家夏洛特的蛋糕
做的很好呀＾＾

ncgh · 发表于 2006-2-9 15:18

LZ水平很高呀，高手！

whitia · 发表于 2006-2-9 15:55

很漂亮!!!

金鱼眼 · 发表于 2006-2-9 16:48

请教蛋塔做法

尼尼熊 · 发表于 2006-2-9 17:02

蛋塔的做法:
脆皮的原料：550面粉２００g，两个蛋黄，砂糖５０g，一些黄油（在和面后放入）

蛋水的原料：蛋黄４个（根据做的量来决定），鲜奶８０ml,　schlagsahne１００ml(可以用拌咖啡的液体的那种),砂糖30g

挞皮做法: 挞皮一般分为脆皮和酥皮两种.相对来说脆皮的制作比较简单,脆皮虽然使用相同材料,但制作工序复杂很多.由于是第一次做,选择了失败率较低的酥皮制法: 1, 550面粉过篩一次,放入搅拌盆,放入砂糖,用木匙混合搅拌均匀; 2, 牛油切粗粒放入(1),用手搓成松散的粉粒状; 3, 加入一只蛋黄,用手揉成面团; 4, 将面团用保鲜纸包好,放入冰箱1小时. (然后用这段时间来制作蛋馅) 5, 面团取出后平均分成12个小面团, 取一个用手心稍微压扁, 然后置入挞模,将面团从模底推至挞边. (挞底要薄,挞边要厚,做出来的蛋挞口感才好吃) 6, 完成后用叉子在挞底刺数个洞,边上扫上蛋黄,备用. (不扫蛋黄的话烤出来的边会白白的,不好看)

PS:MM不想自己做,可以去超市买现成的

蛋水做法: 1, 把除蛋黄外的所有材料放入锅内加热搅拌.(不要煮滚) 2, 放凉一点后就加入蛋黄搅拌均匀; 3, 用汤匙把蛋馅倒入挞模, 8分满就好; 4, 烤箱预热200度, 烤20-25分钟. (请自行掌握,主要看颜色,焦黄便可)

以上为12个蛋塔的原料量

littledai · 发表于 2006-2-9 17:21

哇塞，很棒啦。。。。。。。

titata · 发表于 2006-2-9 18:35

果然皇家风范～～～～强就一个字～～～～

尼尼熊 · 发表于 2006-2-9 21:44

谢谢大家能喜欢啊~~~做蛋糕真的是个很开心的过程

潇潇泉伊 · 发表于 2006-2-9 23:10

这个……我相信丑丑一定是个很可爱的形容词～～
漂亮无敌的蛋糕～～

leiessen · 发表于 2006-2-9 23:13

够漂亮的啦,,,楼主对自己要求太严格了,,,我要能做成这样,早高兴坏了.............

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[糕点甜品] 丑丑的皇家夏洛特~~~