汤种乳酪洋葱包

angelinatan_cn

洋葱﹐和大蒜一样﹐气味很强。不过﹐它也和大蒜一样﹐有益人体健康。
中国自古以来就有*医食同源*的说法﹐洋葱绝对是其中的一个范例。

例如闻洋葱可以治鼻塞﹐神经衰弱者将洋葱放在枕头旁边可治失眠﹐感冒时吃洋葱恢复得比较快…洋葱中的一些物质﹐似乎也可促使血中好的胆固醇（HDL）浓度上升﹐也有助于糖尿病人控制血糖﹐并且减少气喘的发作机会。洋葱中也含有丰富的果寡糖﹐有助于调节肠道菌丛生态。

还有一点，就是洋葱便宜。。。。:lol::lol::lol:

寻寻觅觅

占个沙发再说。重来没占过MM的沙发。特别爱看MM的东东。
有MM一半啊，偶已经满足了

寻寻觅觅

MM,你不如正式开班授课吧。

报名的一定不少。

angelinatan_cn

A)405#面粉195g，黑麦粉 25g，果糖 18g，盐 1.5g，干酵母 4.5g
B)温牛奶 63g，全蛋 34g，汤种 54g
C)无盐奶油10g
D)内馅：片状香肠2-3片，切丁状；乳酪（比如Gouda；我刚好有剩下的Emmentaler，所以就用它了）；
黑胡椒粉适量
E)装饰材料：洋葱小半个（切丝）； Mayonnaise，乳酪丝（用烤Pizza的乳酪丝就可以）干欧芹末


汤种和面团的具体操作，请参照此帖
http://www.dolc.de/forum/viewthr ... &extra=page%3D1

angelinatan_cn

面团揉好后，放到涂了油的塑料袋里，把袋子口打个结，放到微波炉里进行头次发酵；这个过程要1个小时左右，温度在28C，还有就是要放一杯滚水在微波里，这样有助于醒面；

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面醒好后，排除气体，分割成3份，每份125g左右，滚圆后室温静置15分钟，也就是所谓的中间发酵；
将面团收口朝下压扁，擀面棍由中间往上下擀开后，翻面；

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均匀撒上香肠和乳酪片，接着洒黑胡椒粉（多点才好吃），卷起来，收口要收紧切成2半

将成型的面团放进铺好烤纸的烤模里，（我用的这种是蛋糕模，不是很理想，最好是能用吐司模）进行最后的发酵。

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2006-2-28 13:21 编辑 ]

angelinatan_cn

等到它发到7分满，就可以开始在面团上头撒上洋葱丝，挤少许Mayonnaise，撒上乳酪丝；

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2006-2-28 13:24 编辑 ]

angelinatan_cn

入170C烤箱，烘烤约35分钟；出炉后，撒上欧芹末。

科学测定，每百克葱头含钙40毫克、磷50毫克、铁1.8毫克、维生素C8毫克，还含胡萝卜素、维生素B1和尼克酸。

洋葱几乎不含脂肪，却含有前列腺素A、二稀丙基二硫化物及硫氨基酸等成分。其中，前列腺素A是一种较强的血管扩张剂，可以降低人体外周血管和心脏冠状动肪的阻力，具有降低血脂和预防血栓形成的作用。高血脂患者食用一段洋葱后，其体内的胆固醇、甘油三酯和脂蛋白均可明显降低。一般冠心病患者每日食用50克-70克洋葱，其作用比降血脂药还要强。洋葱还含有一种天然的抗癌物质—栎皮黄素，经常吃洋葱的人，胃癌的发病率比少吃或不吃洋葱的人减少25%。

angelinatan_cn

原帖由 寻寻觅觅 于 2006-2-28 13:13 发表
占个沙发再说。重来没占过MM的沙发。特别爱看MM的东东。
有MM一半啊，偶已经满足了

你客气了啦。。。。你的面包为啥没有发起来呀？？你说你中间加了粉，是啥意思呢？