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原来在这个版块我们大家讨论过好多次!没有记错的话,有人说过很多方方法.有的说放牛奶,这方法也帮过我.也有人说蒸后在锅中放五分钟,再拿出但是对我来说不起作用!>_<; o$ `6 S* t' Q2 u: Z
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不过就在上周,我突然发现在我了个方法,可以让馒头蒸后不变黄.这次是也没有用牛奶,不过真的很白! 就是在放锅蒸前一定把揉好的生馒头再醒十五分到二十分钟，保证等你锅中拿出来一定很ＰＰ，以前我也试过这个方法，但是因为醒的时间太短了，所以没有成功过！5 |/ n; ^7 v! {; a: E' F
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顺便说一个蒸馒头方法！我一般是中午发面，晚上蒸啊！:)0 F3 ?5 ?" x8 H5 ?, I
１０００（４０５type）克面， １（１０克）小袋干的酵粉（hefe）
- G! P L! H9 L) ]6 |１．温水先把一袋干的酵粉拌匀，放在面中！
4 g4 \* b0 w- b3 F3 N6 n２．然后再用冷水和面，直到和成面团（不粘手）
. z1 R4 K: P, q" ^& E0 U6 L３．然后放暖气旁边发酵（夏天就不用了）三个小时到四小时．9 ]: Y. R) c* i& w
４．三小时过后呢，这时面已经应该很多的孔了，然后呢用手再揉，如果喜欢吃硬一定的馒头话，可以再加一定面粉，当然要一点点加面，真到把面揉的很光（在这一步不用放水，酵粉）．- `/ K- a, ]. ^3 ?$ y6 j J/ S5 ]
５．然后再放四个小时（放暖气旁边），真到面再一次的发起．
$ U2 E- }2 A1 F$ f0 z* V６．四个小时过后，就开始蒸了．你可以先揉馒头（揉馒头我就不说了），
0 n! f# l5 q) ?) p# L７．揉好的生馒头再醒十五分到二十分钟，醒馒头时做上水，把水做开．（这上步很关键一 定让馒头醒时间长一些）
o3 e1 S7 M! c８．水开后，可以把醒好的馒头放到茏上开蒸！) [. f9 E9 ?$ O6 i; _4 r
９．二十分钟，就后好！
* U! n: z7 ?. F& f１０．开吃:D:P$汗水$: T |. o6 m6 s* }* b4 J
+ ]2 I: p6 [3 [( G3 w5 l希望大家不要说我发的话题太老啊！:lol:* _( \- o( Y$ p+ l: C" A G
' _9 a8 d+ S3 S# u, J0 |[ 本帖最后由 心情人 于 2006-3-16 18:17 编辑 ] |
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发表于 2006-3-16 18:10
楼主