最新报告,今天开吃酒酿了,味道不错.加上了小麦大师版酒酿的链接,要学做的快进来

felicia

昨天下午开始做的,一开始放暖气底下,可是早上发现锅都是冰冷的.
想起我妈做酒酿都用被子裹着.我也找了一床不要的被子包了包,后来索性放暖气上了.
不知道这样会不会发酸?大家有没有经验,教我一下吧.

好像赶紧吃到酒酿啊.:cool:


已经放在暖气上一天一夜了,下午不放心,打开一看,已经长了一层白毛,但有扑鼻而来的酒香!!!
赶紧查了一下,多数人说长白毛是正常的,白毛本身就是发酵出来的菌体.可以放心地等2天.还有一种说法,说白毛是因为酒药放多了,我确实放了比说明多了一倍的酒药.

如果长的是绿毛,就是里面不小心沾了油或生水.那是不能吃的.

我决定继续观察2天.但是我怕温度过高,已经从暖气上撤下来了.
放在暖气底下,依旧用小被子包着.


我不辞辛苦,找到了小麦大师的详细做酒酿过程,大家快来看,图文并茂噢 小麦大师的详细制作酒酿过程,请点击

昨天因为有白毛,就撇掉了一层,现在看,没有问题,酒香扑鼻,挖了一块煮了一碗,味道不错,:D甜而且有酒香.
算成功了吧.不过,我打电话问家里,我妈说长毛还是不对,可能酒药放多了:mad:

[ 本帖最后由 felicia 于 2006-3-21 17:23 编辑 ]

felicia

顶一下,急啊,怕酒酿坏了.

urzl1979

怎么做酒酿啊？

好羡慕

youyou258cn

以前在家的时候，姥姥做酒酿，都是抱着小被子放在暖气上的。8过，偶在这边也做过好多次了，暖气片太窄了，所以就是放在暖气下面而已（没有摸过锅是不是够热）。偶觉得做好了的味道也不差：）可能是偶太容易自我满足了吧，因为有朋友嫌弃我的酒酿太甜，没有酒味儿：（

merry

是啊，怎么做酒酿啊？我也想学呢！

felicia

简单说,就是把1kg米煮好,放凉到不烫,大概40度,把适量酒药碾碎,另拿一口锅,铺一层米饭,均匀撒一层酒药,直到均匀,然后把米压实,在中间挖个深洞,接着就是盖好等出酒了.
我妈妈就是这样做的,我老看她做,这是我第一次自己动手,希望能成功.
酒药可以去亚店买到,不贵.最好用糯米,不过普通大米也可以,可能出 酒不如糯米多,因为淀粉结构不太一样.
所有用具,包括手都要清洗干净,用开水烫过,绝不能沾生水,这个很重要!!!

长袜子皮皮

我ＢＦ是把它用毯子裹起来，放到暖气下，暖气开到最大，３天就好啦

catwyc

原帖由 felicia 于 2006-3-19 12:50 发表
昨天下午开始做的,一开始放暖气底下,可是早上发现锅都是冰冷的.
想起我妈做酒酿都用被子裹着.我也找了一床不要的被子包了包,后来索性放暖气上了.
不知道这样会不会发酸?大家有没有经验,教我一下吧.

好像赶紧 ...

應該可以吧  溫度高就是放的時間短一些就好了

leserabe

包括手都要清洗干净,用开水烫过 :D

soimcy-w

我就是放在暖气旁的，做了四五次了，没问题:)。我做的酒酿很甜，好像也是酒精不多，因为吃上一碗也没感觉。不像家里的，几勺就会脸红。