盐水鸭（图解）

niuniu800623

考完试了，回来上菜！！先来一个盐水鸭！都是之前做的了，在电脑里存了好久了 。$害羞$$害羞$$害羞$

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鸭子一只，在ALDI买的，好像是5块多钱吧！没有内脏，比较干净，就是上边的毛有些多，收拾的时候，我已经尽量用镊子拔掉了，可是没有想到做熟之后，又冒出来了！真是晕啊。。。。。。。。。$angry$angry不过，在别处买的鸭子身上也有毛的，没有关系，吃的时候注意点就好了！

[ 本帖最后由 niuniu800623 于 2006-3-23 15:30 编辑 ]

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找一个破锅，炒花椒盐，我用的是以前淘汰下来的炒锅，不舍得用新锅炒盐啊！！我用了小半盒盐，还有许多花椒，这个要看自己的口味定，反正呢，不要放的太少，要不做熟之后没有味道的。把花椒和盐炒到盐变色就好了！;);)

[ 本帖最后由 niuniu800623 于 2006-3-23 15:33 编辑 ]

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炒好的花椒盐要用勺子在鸭子的身上，还有肚子里摸匀，一开始千万不要用手，事实证明，刚炒好的盐是非常热的，我就被烫了一下，不过，过几分钟之后就不是很热了，可以用手摸了！这个花椒盐一定要趁热摸，要不不进味啊！>_<>_<

[ 本帖最后由 niuniu800623 于 2006-3-23 15:36 编辑 ]

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摸好盐的鸭子，要用重物压上点，我就用了个小盆装点水压上。盖上锅盖，放到冰箱里，腌48个小时，中间翻一个面。实在等不及的，24小时也可以啦！;);)

[ 本帖最后由 niuniu800623 于 2006-3-23 15:38 编辑 ]

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两天之后的鸭子。做一锅水，要能没过鸭子的，放葱姜八角，还有几滴醋。究竟为什么要放醋，我也不知道，可能是为了解腻吧！$frage$$frage$水开之后放鸭子，盖锅盖，水再开之后，换小火，保持水腾而不沸 20 分钟（所谓腾而不沸是指水面有水翻滚，但不会有水花出现），20分钟以后给鸭子翻个身，再来个20分钟。注意，不能用大火！

[ 本帖最后由 niuniu800623 于 2006-3-23 15:42 编辑 ]

niuniu800623

一共40分钟之后，鸭子出锅了，好多的油啊，还从毛孔里往外渗油呢！:o:o:o，凉透把鸭子放到冰箱里，几个小时之后就可以吃了！

[ 本帖最后由 niuniu800623 于 2006-3-23 15:44 编辑 ]

niuniu800623

请大家忽略鸭子身上的毛哈！！:(:(:(这张照片，其实已经是几天之后照的了。这么大的鸭子，我们分了3次吃。除了第一次吃的是凉的之外，剩下的两次都是又蒸了一下再吃的！LG说，蒸了以后的味道，才和国内吃的一模一样！$angry$angry这个照片上的也是后来照的，是蒸过的。

[ 本帖最后由 niuniu800623 于 2006-3-23 15:48 编辑 ]

niuniu800623

。。。。。。。。。END。。。。。。。。。。$害羞$$害羞$

ellacong

sha fa????????