盐水鸭（图解）

鸟的迁徙 · 发表于 2006-3-23 23:54

mm厉害呀~~~~~~~~~~
不过有一个问题不解，为什么腌鸭子要用重物压？难道会复活？

舞夜 · 发表于 2006-3-23 23:59

挖...好诱人啊...不过最近不敢吃鸭子呢...我们这闹的很厉害

鸟的迁徙 · 发表于 2006-3-24 00:09

今天晚上也吃的鸭子，不过是在aldi买的烤烤直接吃的那种。还自己做的小饼。很美的说~~~~~~~~~

蓝田寻梦 · 发表于 2006-8-2 15:26

弱弱的问，花椒盐和椒盐是一回事吗$害羞$:P

tinna · 发表于 2006-8-2 19:55

看着很有食欲的说

白璧无瑕 · 发表于 2006-8-2 22:11

想吃鸭子了

niuniu800623 · 发表于 2006-8-2 22:20

原帖由 蓝田寻梦 于 2006-8-2 15:26 发表
弱弱的问，花椒盐和椒盐是一回事吗$害羞$:P

我觉得是一个dd吧。$考虑$$考虑$

蓝田寻梦 · 发表于 2006-8-3 10:37

搜索了几天，都没发现哪有卖鸭子，估计俺这个小地方是买不到了。过两天去边上的小镇看看去;)

linhenil · 发表于 2006-8-6 15:41

只做个鸭腿会好吃吗?
就一个人,做整鸭不知道吃到哪辈子去了.

蓝田寻梦 · 发表于 2006-8-10 15:40

哈哈，今天买到鸭子啦，总算被我找到了。结帐的时候，包装上都结了不少冰块，难为收银员啦，都打不出价格，还得打电话问。

上来再看做法时，竟然发现和LZ买的是同一种，希望味道也能象LZ家一样美味。$汗$:P

fruchteis · 发表于 2006-8-10 17:04

;);)
好,赶紧去买鸭子做!

喀喀,先磨牙!!

fruchteis · 发表于 2006-8-10 17:06

可以做盐水鸡腿的,

以前一个人的时候琢磨出来的,

黑社会老大 · 发表于 2006-8-11 00:19

好吃啊！
流口水了

Akim · 发表于 2006-8-15 22:17

版主的做法和南京盐水鸭是大致一样的，不过建议以后用瘦性鸭子做，会更好。

sallysally · 发表于 2006-8-16 21:07

照着做了，太好吃了！谢谢楼主！！！

kaktustree · 发表于 2006-8-16 22:10

dingding

做过盐水鹅腿，鸭子实在太大$闭嘴$

yihao · 发表于 2006-8-17 10:18

馋就一个字！！

小水泡儿 · 发表于 2006-10-2 22:19

好贴。。。要丁！

萧潇潇 · 发表于 2006-10-3 12:32

这个一定要学学，谢谢LZ!

msnici · 发表于 2006-10-3 12:50

这两天正在吃盐水鸭，和lz的做法差不多，感觉有点桂花鸭的味道哦！

Xiaolu · 发表于 2006-10-3 13:13

楼主能干，顶。。。。。。。。。。。。。。。。。

ww666 · 发表于 2006-10-3 23:37

好厉害！！。。。。。。。。

花果园 · 发表于 2006-10-4 22:51

好厉害啊,差点错过好东东了,明天要准备,周末可以做了

我爱吃火锅 · 发表于 2006-10-5 13:53

请问楼主一个问题。
鸭是淹好了，但是会不会在水里煮40MIN的时候把咸味冲淡了？可以在那水里加点盐吗？

niuniu800623 · 发表于 2006-10-5 14:05

原帖由 我爱吃火锅 于 2006-10-5 13:53 发表
请问楼主一个问题。
鸭是淹好了，但是会不会在水里煮40MIN的时候把咸味冲淡了？可以在那水里加点盐吗？

我觉得还好。mm可以按照自己的口味调节的。

betty_foot · 发表于 2006-10-5 16:24

油油的才好吃，我就喜欢吃肥肥油油得东东$害羞$$害羞$

yimer · 发表于 2006-10-9 17:16

留个名，改天照样做个盐水鸡不知道行不行~~~:P 但是家里没有花椒，郁闷中~~

heavenwx · 发表于 2008-8-29 10:38

补充2小点

如果腌够48小时，鸭肉已经完全入味。从冰箱里拿出来的时候记得要把鸭子身上的盐和花椒冲洗掉，这样煮鸭子的汤不会太咸，放点海带甚至chinakohl都会很鲜美（这样一下子汤也有了）

煮鸭子的时候记得汤里多放姜，这样既能去膻味，有让鸭肉有些微的姜味——姜汁盐水鸭，国内貌似比较流行。

最后感谢楼主辛苦发贴分享。

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[味派荟萃] 盐水鸭（图解）

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