能够在德国找到并食用的BIO野菜及图片第5页加新

蓝麦子

春季养生：阳春三月里话野菜

　　野菜是没有污染的“绿色食品”，不仅营养丰富、味道鲜美，而且药用价值高，这里介绍几种常见的药食兼优的野菜。
　　蕨菜：吃起来不仅鲜嫩滑爽，而且营养价值很高。富含多种维生素和矿物质，享有“山菜之王”的美誉。药理实验结果表明，蕨菜味甘性寒，入药有解毒、清热、润肠、降气、化痰等功效。
经常食用可治疗高血压、头晕失眠、子宫出血、慢性关节炎等症，对流感也有防作用。蕨菜的食法很多，卤、爆、炒、烧、煨、焖都可(宜先用热水氽一下)。以色泽翠绿、质地软嫩、清香味浓而深受中外食客的青睐。
　　荠菜：又名菱角菜、麦地菜、枕头草、护生草等。荠菜叶嫩根肥，具有诱人的清香和美味。含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C以及人体所需的各种氨基酸和矿物质。
　　荠菜的食法多种多样，炒食、做汤均可。人们还常用荠菜做包子、春卷、饺子、汤圆的馅料，荠菜又是一种“地道药材”。中医认为，荠菜味辛甘、性凉平，具有和脾、利水、止血、明目等功效，可以治疗高血压、冠心病、痢疾、肾炎等症。
　　马兰头：又称马郎头、路边菊、红梗菜、鸡儿菜等，属菊科多年生草本植物，因摘其嫩茎叶头作为蔬菜，故有此名。含有丰富的维生素和无机盐，超过营养丰富的菠菜。马兰头维生素A的含量超过番茄，维生素C含量超过柑桔类水果。中医学认为马兰头性凉味辛，无毒，具有清热解毒，凉血止血，利尿消肿的功效。经常吃马兰头，对高血压、咽喉炎、急性肝炎、扁桃体炎等许多疾病都有好处。既可炒食或凉拌，也可晒成干菜备用。用嫩马兰头与嫩笋片同炒，其味清香；马兰头氽后切末，与熟鸡肉末、熟火腿末，加入精盐、白糖，浇上麻油拌匀，其味更佳；红烧肉或红烧丸子，将熟马兰头垫底，有荤有素，色、香、味俱佳；马兰头洗净后，挤干切末，加入肉馅，包蛋卷，馄饨或饺子，鲜美爽口，清香诱人。
　　马齿苋：又叫长寿菜、瓜子菜、马蛇子菜、五行草等。含有维生素A、B、C，胡萝卜素、蛋白质、粗纤维及钙、铁、磷等。中医认为，马齿苋性偏寒，有清热、解毒、消肿、利湿、凉血、降压、利尿等功效，可以治疗尿道炎、尿血、痢疾、黄疸型肝炎及妇科病。民间常用来做汤、做粥或凉拌。马齿苋对子宫有明显的兴奋作用，所以孕妇不要吃，脾胃虚寒的人也要少食。
　　香椿：又叫红椿或春芽，香椿芽的吃法很多，如椿芽炒肉、椿芽炒蛋、凉拌椿芽、油炸香椿、椿芽炸酱面等均别有风味。香椿有较高的药用价值。〈唐本草〉称香椿“主洗疥疮、风疹，水煎叶汁用之。”
　　苦菜：又名苦苣菜，含有蛋白质和多种维生素，其嫩味可采食。生吃略带苦味，用开水烫一下加热制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、炒蛋、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用。苦菜性苦寒，中医认为可以清热解毒、凉血，可以治疗乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窝组织炎。脾胃虚寒者少食。
　　侧耳根：又名鱼腥草，具有清热解毒利水消肿之功效，对治疗胃癌亦有效果，具有滋补强身作用，可促进毛发生长，能使白发变黑。
　　地木耳：又名地衣，其所含胶质可吸附人体消化道残留的灰尘、杂质，有清胃、涤肠作用。中医学认为地木耳性味平和，有滋补益气功效，常作汤菜食用，鲜香味醇。

蓝麦子

原帖由 baofie 于 2006-4-10 16:50 发表
Brennesel采的时候要带手套。吃之前要用水焯一下。口感像菠菜

我们这边很多，我从来不知道这个也能吃的。。一般怎么个吃法？炒肉丝？做汤？还是？？？
到于a 还是 ä，我切换键盘好麻烦的，所以。。。就直接敲a了。请不要见怪:lol:

baofie

原帖由 蓝麦子 于 2006-4-10 16:56 发表


我们这边很多，我从来不知道这个也能吃的。。一般怎么个吃法？炒肉丝？做汤？还是？？？
到于a 还是 ä，我切换键盘好麻烦的，所以。。。就直接敲a了。请不要见怪:lol:

焯好后可以：
拌凉菜，用盐，味精，香油，喜欢的话可以加点醋和辣椒油
包饺子
包包子
包馄炖

蓝麦子

马兰头，听说德国也很多。。。


马兰头 又名路边菊或田边菊，南方民间叫鸡儿肠，四川l叫泥鳅串等。系菊科植物，茎 直立，有时略带红色，叶脉通常离基3出，表面粗糙，两面有短毛

蓝麦子

原帖由 baofie 于 2006-4-10 16:58 发表

焯好后可以：
拌凉菜，用盐，味精，香油，喜欢的话可以加点醋和辣椒油
包饺子
包包子
包馄炖

谢谢
是摘叶子，还是连枝一起摘来吃？

蓝麦子

馬蘭

又稱為“馬蘭頭”，常見於路邊、田野和山坡上。這是一種多年生的草本植物，具有匍匐莖。嫩莖葉（馬蘭頭）可作蔬菜，可涼拌、炒食、做湯，亦可晒干菜或泡茶，有天然清香味。馬蘭頭與豆腐干一起細切，加麻油、食鹽等涼拌，有健脾胃、清熱解毒、利膽退黃、涼血降壓等功效。和雞蛋、豬肝等炒食，能清肝明目、補腎壯陽。

馬齒莧

別名“醬瓣豆草”、“瓜子草”，一年生肉質草本，有酸味，通常匍匐，莖呈紫色。一般生於田間、路旁、荒地。馬齒莧的莖、葉或全草均可食用。多煮食，或在沸水中焯後涼拌，或晒干熟食，也可與炒米粉蒸食或作糕團內餡用。用馬齒莧可配制成食療菜肴，如馬齒莧燉瘦豬肉，既清香味美，又可治療肺結核病。馬齒莧煮大米粥是慢性痢疾和慢性腸炎患者的食療偏方。此外，常食馬齒莧可降膽固醇，防治冠心病。

蒲公英

蒲公英嫩苗及嫩根沸水焯後可涼拌、素炒、

紫晶

Brennnessel 做菜饭很好吃，我一同学以前一起做过，好吃。
採些嫩头做。

sammy

小声问一句， 去外面采， 会不会被人笑呀？
在家里好种么？

蓝麦子

我去年在公园采过barlauch，好象没有人特别注意偶。。。明天去足球场找荠菜去:P
带只小刀，只采叶子，不破坏根，不会有问题的吧？

对了，我去年跑去挖了几粒野韭菜的种子回来，今年发芽了6棵。不过觉得长得比较慢，估计野外长得快些？

[ 本帖最后由 蓝麦子 于 2006-4-10 20:02 编辑 ]

蓝麦子

原帖由 紫晶 于 2006-4-10 17:52 发表
Brennnessel 做菜饭很好吃，我一同学以前一起做过，好吃。
採些嫩头做。

收到收到，谢谢
明儿也注意找找，不过有刺，要带手套摘。。以前被刺过，又痒又痛的说。。:mad: