做酒酿的详细过程

小麦

勤劳一把，记录做酒酿的详细过程：

材料：MILCH REIS ，酒曲（甜酒药）

1，1公斤MILCH REIS淘洗干净，和平时煮饭一样，煮熟就好。加的水普通，不需要太湿，干一点比较好。

小麦

2，饭煮好后，掏松，晾凉：

小麦

3，把酒曲捏碎，越碎越好。加入酒曲的量比说明的多一点点就好，但也别太多，千万别多加一倍什么的。

小麦

4，均匀的洒一部分酒曲在米饭上，上下翻均匀；反复多次，直至酒曲加完：

小麦

5，酒曲拌好后，用勺子把米饭压平，可以压紧一点，当中开个小洞

小麦

6，在内锅口上覆上一层保险膜，放入电饭煲，盖上裹盖：

注：*千万不要插上电啊，不用煮的
    **如果没有电饭煲什么的，那就包层被子吧
    ***已经放到电饭煲里了，或者包上被子了，那就不用再放在暖气片前了，室温就好
    ****现在开始记时

小麦

7，
24小时后，打开盖子看一下，基本没什么水，酒的味道也没有，饭有点做酸的味道。其实用勺子按一下，就会感到米粒松多了。

小麦

8，
36小时后，我也看了一下，酒味加重，有点点出水。决定再放12小时。
48小时后，出水就很好了，酒味也很正了，用个干净的小勺来点，尝一下，甜味、酒味都很足，成功了。

兔咪咪

好棒！！！！！！！！支持！

顺便向师傅汇报，我的米酒成功了！谢谢师傅！:D

小麦

9，最后，就是终止发酵了，要把酒酿统统取出来，放到冰箱的冷藏室里。

总结：就是做的时候要做的干一点，饭煮好后，不要再加水了。还有就是酒曲不要加太多。以上2点都会造成米粒很空、很散，做过头了，空口吃的时候，特别觉得不象国内的酒酿。另外，就是要有点耐心，36小时不成，那就48小时吧，如果你买的酒药不同，可能花上60小时也不一定啊。