第一次做的水煮鱼

lyyy0229 · 发表于 2006-4-15 20:23

最近天气又变冷了，吃点辣的暖和又下饭:D:D

材料：鱼肉（Lidl的Seelachs-Filet）1000克切片，豆芽500克，油200克,青蒜一根切段,干辣椒花椒若干（依照个人口味）,姜丝,蒜片,淀粉，料酒，高汤各适量。

lyyy0229 · 发表于 2006-4-15 20:24

制作方法：将鱼肉切薄片，装入碗中，用淀粉，少许盐，姜丝，料酒酌量（家里没料酒，用的Vodka）拌匀码味15分钟。

lyyy0229 · 发表于 2006-4-15 20:24

鱼肉码味的时候可以开始炒豆芽，同样只需放一点油和盐。

lyyy0229 · 发表于 2006-4-15 20:25

炒完的豆芽码放在大盆的底部，待用。

lyyy0229 · 发表于 2006-4-15 20:27

热高汤500克（昨天吃的炖排骨，汤正好派上用场）（没有高汤用清水也行，但不要忘了放盐），沸腾后下鱼片，再次沸腾后煮3-5分钟，尝尝咸淡

lyyy0229 · 发表于 2006-4-15 20:27

捞出鱼片码在豆芽上，剩下的汤倒入盆内最好不要完全没过鱼肉。

芭芘 · 发表于 2006-4-15 20:27

哈哈，生平第一次的沙发，不好意思了$害羞$
插队了撒

lyyy0229 · 发表于 2006-4-15 20:28

在锅内倒入200克左右的油(以装入鱼片和豆芽后油可淹没鱼肉为准)。加入花椒辣椒(多少依个人口味而定)葱段，姜丝，蒜片中火煸炒，出味后转小火。

lyyy0229 · 发表于 2006-4-15 20:29

等辣椒变色后，浇在鱼肉上，呵呵，大功告成！！！

lyyy0229 · 发表于 2006-4-15 20:30

注意事项：1鱼肉里面的味道是靠之前腌出来的，所以一定要把味道腌透。
               2最后炒辣椒的时候一定不能大火，否则辣椒一下就变黑了，出不来香味。
               3在油倒入大盆的时候，盆下面一定要垫大张的旧报纸！！要不然油溅得到处都是。
               4还有就是人身安全，最后浇油的时候一定要小心！！！

$害羞$$害羞$$害羞$:):):)

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