奶油餐包

nikole · 发表于 2006-4-17 20:39

新鲜出炉的:P

ellacong · 发表于 2006-4-17 20:46

漂亮！支持一下！

月下妖精 · 发表于 2006-4-17 21:24

看着就觉得好吃啊

唐柯恬 · 发表于 2006-4-17 22:20

请问LZ，里面的是什么馅啊$害羞$

lory · 发表于 2006-4-17 22:27

原帖由 唐柯恬 于 2006-4-17 23:20 发表
请问LZ，里面的是什么馅啊$害羞$

同问。另外，想吃。。。

Jenny_xie · 发表于 2006-4-17 22:31

要方字。。。！！！

nikole · 发表于 2006-4-17 23:06

中间放的熏肉，照片没照到:P
下面是方子
奶油餐包
材料（约22个）：
高筋面粉 300克
干酵母 5克 + 砂糖 1/8 teaspoon + 30克温水（40度)，放置15分钟待用
砂糖 30克
盐 5克
无盐奶油/黄油 18克（室温）
蛋黄 48克
牛奶/鲜奶 60克
水 85克
表层上光：打散的蛋液

做法：

1）把所有材料（除黄油），混合到面团出现粘性时，加入黄油继续混合到拉开面团时，筋膜可薄薄延展开来，即揉制完成。把面团整圆然后放在涂有一层薄薄黄油的盆子里。在大概30度的环境下发酵90分钟
2）过后以2手轻压面团放气之后，把面团再次整圆，进行第二次发酵，30度的环境下发交30分钟
3）把面团分割成25克一份，整圆后松弛20分钟。
4）然后再次整圆（紧闭口朝下），排在铺了baking paper的烤盘上。在30分钟的环境发酵75分钟（记得预热烤箱 200度）
5）把蛋液涂抹在面团上
6）烤约8-10分钟，200度

yanhaohao · 发表于 2006-4-18 06:51

真可爱。。。。

娇贝儿 · 发表于 2006-4-18 08:58

好漂亮呀!...

Jenny_xie · 发表于 2006-4-18 16:49

蛋黄 48克 ——————这个大概是几个蛋啊？
牛奶/鲜奶 60克—————大概多少毫升？
水 85克

因为没有小的电子称，请楼主解释一下，多谢多谢 ^_^

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