炎炎夏日里的清爽小菜————朝鲜辣白菜！！！

escape · 发表于 2003-6-24 18:55

天气太热了，懒得也不愿意开火做饭，只想吃点清凉的凉菜喝冰啤酒，然后就想到了她————朝鲜辣白菜。以前在国内的时候，夏天最喜欢吃的就是朝鲜冷面加辣白菜，一个字：爽！！！BF说这次做的味道简直跟国内的一模一样，正对他的胃口，呵呵~~~~~~

zxz · 发表于 2003-6-24 19:11

看起来好诱人啊！！要菜谱！！！

Beta · 发表于 2003-6-24 19:20

es sieht sehr scharf aus!!!

niuniu800623 · 发表于 2003-6-24 19:52

手艺了得呀？？？有方子！！:D :D :D

escape · 发表于 2003-6-24 20:14

嘿嘿，在看了以前帖子的基础上再配合我们的实际情况我终于悟出了：
一棵白菜洗净切块，放在大容器里加盐杀水（要很多的盐！），放的时间越长杀出的水越多，半天足已。然后再洗净白菜。拿出1/3杀好水的白菜放在另一容器里加辣椒面（亚洲店里有韩国产的专用泡菜辣椒面），姜末蒜末（以上三种看个人口味，放的越多，味越重，辣），盐，糖，白醋，几小块苹果，拌匀。再加1/3白菜，加同样的调料，最后把剩下的全部放进去，再加调料，因为怕拌的不匀，所以分三次。最后密封放进冰箱，一天就可以吃了！！
甜辣酸凉——————爽！！！！！！！

脑脑 · 发表于 2003-6-24 20:55

:eek: 这么巧？我这两天也在做这道菜;) 我在里面还加了黄瓜和胡萝卜也很好吃的说~~:o

兔咪咪 · 发表于 2003-6-24 21:30

好东东，好菜谱！！！！！！！！1

鼓掌！！！！！！！！！！！！！！！！

宛玲 · 发表于 2003-6-24 22:06

啊呀，明天超市里的白菜肯定一抢而光............:D :D

linhenil · 发表于 2003-6-24 23:22

我要做~~~~~~~~~~~~
还有一个多星期就考完试了, 到时候天天自己做饭吃

liebejava · 发表于 2003-6-25 00:25

大头 · 发表于 2003-6-25 00:34

问题给楼主：
一定要专门的朝鲜泡菜的辣椒面吗？我因为觉得这边没有辣的辣椒，所以家里都是特地从国内带来的辣椒面
白醋可以用德国超市的吗？
问题给脑脑：
你加的别的菜就是洗干净切小一起腌？有什么特殊要求吗？或是特殊制作？

escape · 发表于 2003-6-25 00:37

最初发表由大头
[B]问题给楼主：
一定要专门的朝鲜泡菜的辣椒面吗？我因为觉得这边没有辣的辣椒，所以家里都是特地从国内带来的辣椒面
白醋可以用德国超市的吗？
[/B]

其实不用，亚洲店普通的辣椒面就行，要是从国内带的就更好啦！：）
白醋就是用的德国的水果醋！

大头 · 发表于 2003-6-25 00:38

谢谢，我回头试试。;)

cm3003 · 发表于 2003-6-25 17:40

最初发表由 escape
[B]其实不用，亚洲店普通的辣椒面就行，要是从国内带的就更好啦！：）
白醋就是用的德国的水果醋！ [/B]

国内的有的辣椒面很辣，但不上色，做出来就不太好看了，韩国的辣椒面还掺了一些其他调料，所以会更合适一些。

加点胡萝卜更好吃。加入一些类似“鱼露”的东西就更鲜更爽，不知道你们那儿的亚洲店有没有卖。

我是朝鲜族，从小吃这个长大的。你做的不错哟，做法也很正宗，厉害厉害:D :D

宛玲 · 发表于 2003-6-25 17:55

哇，看见专家来，赶紧来问问题。那个鱼露我看见很久了，包装不小，买来除了放在辣白菜里头还能做别的用吗？

escape · 发表于 2003-6-25 20:34

最初发表由 cm3003
[B]国内的有的辣椒面很辣，但不上色，做出来就不太好看了，韩国的辣椒面还掺了一些其他调料，所以会更合适一些。

加点胡萝卜更好吃。加入一些类似“鱼露”的东西就更鲜更爽，不知道你们那儿的亚洲店有没有卖。

我是朝鲜族，从小吃这个长大的。你做的不错哟，做法也很正宗，厉害厉害:D :D [/B]

嘿嘿，不敢在专家面前班门弄斧哦~~~谢谢夸奖，我好高兴！！！
“鱼露”是什么东东呢？从来没听过哦，也没注意亚洲店里有没有。是从鱼里提炼出来的精华吗？有什么用途？还可以做什么好吃的？请专家指点~~~

等王子的小狐狸 · 发表于 2003-6-27 18:02

看着就开胃，舒服！！

cm3003 · 发表于 2003-6-27 18:07

这个“鱼露”是从鱼里提炼加工而成的。因为辣白菜是要发酵以后吃的，所以加上鱼露就会在发酵过程中产生独特的酶，使其有鲜美的特性。以前还没有卖鱼露的时候，我家会在辣白菜里加入磨碎的墨斗鱼。
鱼露还可以放在辣萝卜，凉拌菜，炖菜，大酱汤里……（大部分都是按韩式做法）
我的这瓶是从国内带来的韩国货，15人民币，是“银鱼”鱼露，见图。

sternchen · 发表于 2003-6-27 18:19

请教各位，必须放苹果进去吗？只记得买白菜了~~~忘记还需要苹果了。

escape · 发表于 2003-6-27 18:28

不是必须，只是苹果会变酸，味道会更好！加白醋就很好了啊！
祝好胃口~~~~~~

sternchen · 发表于 2003-6-27 20:39

谢谢，还打算明天买了苹果再作呢，那现在就可以进行了，呵呵

gigi0033_cn · 发表于 2003-7-29 12:08

闲人 · 发表于 2003-8-1 19:55

杀了盐后就不要再洗啦！做酸菜最忌讳生水的。这样能放很长时间而保持口味不变。

无敌喵喵 · 发表于 2003-8-5 00:16

哈哈哈………

我也爱～～｀｀

来显显我的作品～～：^O^

小西 · 发表于 2004-4-16 15:10

还有呢,想要好吃点,最好还是把葱叶切碎了加进去,然后还有就是最好就是用那种在亚洲超市里卖的一整只小虾做的那种咸虾酱,然后加好料了最少放一个星期.................上面的是我的一个韩国朋友说的...[/COLOR]

青蓝忘情水 · 发表于 2004-4-16 20:15

也是偶超级爱吃的捏，想不到这么容易做，偶也要自己试试，谢谢楼主

fym · 发表于 2004-4-16 20:27

好吃好吃，明天也做，这个吃了肯定不长肉了，呵呵

yueer8000 · 发表于 2004-4-17 14:58

up up!

qingyun · 发表于 2004-4-17 19:06

鼓励下

qingyun · 发表于 2004-4-17 19:06

鼓励下

mimi27 · 发表于 2004-4-17 21:09

偶都吃了快两年了。就是那个粉有点小贵。

酸红豆 · 发表于 2004-5-24 19:22

我一个朋友还曾教我用白萝卜丝和调料先拌好，然后夹在杀过水的白菜叶子之间腌，这样就有了两样韩国泡菜吃了~
我曾经像她说得那样腌过，但是因为不是用的韩国辣椒粉，所以似乎不正宗的样子，呵呵~

winter · 发表于 2004-5-24 20:39

也要试试

mimi27 · 发表于 2004-5-24 21:53

经过多次尝试，觉得加了萝卜后不好吃。偶吃的就全是白菜的，味道不错。原因也许是因为我加了鱼露。
偶现在天天早晨一碗粥，一个咸蛋，一块酱豆腐，几块韩国泡菜，想到面包黄油都有点恶心。$嘎嘎$

qqbonbon · 发表于 2004-5-25 00:03

这也顶上来了~~不过又是经典

catcindy · 发表于 2004-5-25 00:11

最初由 cm3003 发布
[B]这个“鱼露”是从鱼里提炼加工而成的。因为辣白菜是要发酵以后吃的，所以加上鱼露就会在发酵过程中产生独特的酶，使其有鲜美的特性。以前还没有卖鱼露的时候，我家会在辣白菜里加入磨碎的墨斗鱼。
鱼露还可以放在辣萝卜，凉拌菜，炖菜，大酱汤里……（大部分都是按韩式做法）
我的这瓶是从国内带来的韩国货，15人民币，是“银鱼”鱼露，见图。 [/B]

原来这就是鱼录啊，一个韩国人给了我一瓶，我一直都不知道是什么，就觉得又腥又臭。

mimi27 · 发表于 2004-5-25 10:01

这里有卖的，1---２欧一瓶，除了腌白菜我还不知道有什么其他的用处。

ivysummer724 · 发表于 2004-5-25 12:28

好棒啊！我要是学会了，我想我的bf一定会笑死了，哈哈。。。。。。
他很爱吃这个，可是我不会啊。。。
现在好了！谢谢楼主啊！

kwang · 发表于 2007-9-4 20:53

谢谢分享“——

li8ping6 · 发表于 2007-9-4 21:19

怎么看不到图片阿~~~？$考虑$

cici_831 · 发表于 2007-9-6 17:04

LZ做的真的很地道诶～我隔壁就住着一个韩国MM，送过两盘自己做的泡菜给我。就一个字：咸！辣倒不怎么辣，就是咸。不过尽管如此还是很爽口滴。看上去真的和LZ做的一样呢～$支持$ $支持$

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厉害厉害，我也作了……咸四我了……

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