炎炎夏日里的清爽小菜————朝鲜辣白菜！！！

大头 · 发表于 2003-6-24 23:34

问题给楼主：
一定要专门的朝鲜泡菜的辣椒面吗？我因为觉得这边没有辣的辣椒，所以家里都是特地从国内带来的辣椒面
白醋可以用德国超市的吗？
问题给脑脑：
你加的别的菜就是洗干净切小一起腌？有什么特殊要求吗？或是特殊制作？

escape · 发表于 2003-6-24 23:37

最初发表由大头
[B]问题给楼主：
一定要专门的朝鲜泡菜的辣椒面吗？我因为觉得这边没有辣的辣椒，所以家里都是特地从国内带来的辣椒面
白醋可以用德国超市的吗？
[/B]

其实不用，亚洲店普通的辣椒面就行，要是从国内带的就更好啦！：）
白醋就是用的德国的水果醋！

大头 · 发表于 2003-6-24 23:38

谢谢，我回头试试。;)

cm3003 · 发表于 2003-6-25 16:40

最初发表由 escape
[B]其实不用，亚洲店普通的辣椒面就行，要是从国内带的就更好啦！：）
白醋就是用的德国的水果醋！ [/B]

国内的有的辣椒面很辣，但不上色，做出来就不太好看了，韩国的辣椒面还掺了一些其他调料，所以会更合适一些。

加点胡萝卜更好吃。加入一些类似“鱼露”的东西就更鲜更爽，不知道你们那儿的亚洲店有没有卖。

我是朝鲜族，从小吃这个长大的。你做的不错哟，做法也很正宗，厉害厉害:D :D

宛玲 · 发表于 2003-6-25 16:55

哇，看见专家来，赶紧来问问题。那个鱼露我看见很久了，包装不小，买来除了放在辣白菜里头还能做别的用吗？

escape · 发表于 2003-6-25 19:34

最初发表由 cm3003
[B]国内的有的辣椒面很辣，但不上色，做出来就不太好看了，韩国的辣椒面还掺了一些其他调料，所以会更合适一些。

加点胡萝卜更好吃。加入一些类似“鱼露”的东西就更鲜更爽，不知道你们那儿的亚洲店有没有卖。

我是朝鲜族，从小吃这个长大的。你做的不错哟，做法也很正宗，厉害厉害:D :D [/B]

嘿嘿，不敢在专家面前班门弄斧哦~~~谢谢夸奖，我好高兴！！！
“鱼露”是什么东东呢？从来没听过哦，也没注意亚洲店里有没有。是从鱼里提炼出来的精华吗？有什么用途？还可以做什么好吃的？请专家指点~~~

等王子的小狐狸 · 发表于 2003-6-27 17:02

看着就开胃，舒服！！

cm3003 · 发表于 2003-6-27 17:07

这个“鱼露”是从鱼里提炼加工而成的。因为辣白菜是要发酵以后吃的，所以加上鱼露就会在发酵过程中产生独特的酶，使其有鲜美的特性。以前还没有卖鱼露的时候，我家会在辣白菜里加入磨碎的墨斗鱼。
鱼露还可以放在辣萝卜，凉拌菜，炖菜，大酱汤里……（大部分都是按韩式做法）
我的这瓶是从国内带来的韩国货，15人民币，是“银鱼”鱼露，见图。

sternchen · 发表于 2003-6-27 17:19

请教各位，必须放苹果进去吗？只记得买白菜了~~~忘记还需要苹果了。

escape · 发表于 2003-6-27 17:28

不是必须，只是苹果会变酸，味道会更好！加白醋就很好了啊！
祝好胃口~~~~~~

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