年糕就是这么吃的!!!!

Kassiopeia

我炒年糕都是先把它泡一个晚上，不用煮直接炒就行了。
里面随便放什么都行啊，炒菠菜也行炒芹菜也行，随自己的口味吧。:)

这种用来炒的事水磨年糕，没有味道的。那种用来蘸糖吃的年糕一般里面都会加点糖啊桂花啊什么的。

纳兰

黄芽菜肉丝炒年糕，荠菜肉丝炒年糕，咸菜笋丝炒年糕；都不放酱油的。
上海鲜得来的排骨年糕好香阿，主要是那个汁我自己做不出来，而且那种大块头的年糕好像市面上买不到。我还是到德国后才头一次吃到北方同学做的放了酱油和辣子的炒年糕，惊讶了半天。不过北方朋友想必吃不惯鲜得来那种略带甜味的排骨年糕。

小麦

最初由 yayado 发布
[B]我们北京的．．． [/B]

糖年糕什么的，其实还是南方的东西，只不过在南方就不叫糖年糕了，放什么料就叫什么糕，比如桂花松子糕、枣泥拉糕什么的，以苏州最得最好。

小麦

最初由 枫叶荻花 发布
[B]这种年糕应该是宁波的特产，本地人喜欢和白菜，粉丝一块炒。也有做汤年糕的，粉丝，白菜，再加上一种叫“布结“(可能是这两个字，宁波话我也不懂了)的豆制品一块煮，很好吃的！

[/B]

对头，宁波的米好，所以宁波的年糕特别糯、却不粘牙、有弹性。
“布结“，如果你没记错的话，宁波话里这个不是指豆制品，而且一种长在地里的蔬菜。
宁波人最爱的年糕做法是：荠菜肉丝炒年糕，青菜炒年糕，汤年糕多爱青菜年糕和雪菜笋丝年糕。上海人才爱黄芽菜肉丝年糕。

小麦

最初由 枫叶荻花 发布
[B]排骨年糕，听你说的我好馋，菜谱呢？急 [/B]

排骨年糕是上海典型的年糕做法。
年糕要先在油锅里炸至两面金黄，就是炸到两面都起一些很细的气泡。
主要就是要炖排骨。大排洗干净，然后刀背剁多下，肉质松松的，然后起油锅，把大排两面快速煎金黄，不用煎熟，加水，加酱油、料酒、醋、香菇、整葱一把、八角、桂皮等，长时间的炖，炖到汁稠、肉烂为止，捞出香菇、葱、八角、桂皮等，加入糖、盐调味，然后把年糕（专用的，薄薄的、长椭圆形的年糕）放进去，一起炖入味，就好了。