蛋羹蒸鱼，鲜掉眉毛，简单好吃，看图说话

小妖妮

国内吃过蛋羹蒸鱼，味道难忘啊。
材料如下：两条鱼，４只鸡蛋，酱油，盐，大蒜，生姜，还有干葱花，这里没有拍进去。

[ 本帖最后由 小妖妮 于 2006-5-6 17:47 编辑 ]

小妖妮

德国很少能买到新鲜的河鱼，经过多次对比，发现了这种鱼非常适合代替河鱼，价钱便宜，量还足，嘿黑:P　plus买的，大约１。５欧，两条。解冻，鱼身开刀，喷点酱油，码上点盐。拍两三个大蒜，大片生姜，放鱼肚子里，弄好后放一边。

[ 本帖最后由 小妖妮 于 2006-5-6 17:43 编辑 ]

小妖妮

喜欢蛋羹厚点的就多放点鸡蛋，因为最后你会发现鸡蛋比鱼好吃。我放了４个，算比较厚的了。做鸡蛋之前先烧点开水，放到温热。鸡蛋另外找个碗，敲入，加入一点盐和maggi的酱油（这种酱油比较鲜，味道比其他的酱油好些。），打匀，然后加前面放温的开水。水和蛋的比例大约是１比１。

小妖妮

加入温热开水后的蛋液，看起来有点象果汁，里面有点浑，这样就ok了。
请寻找一个大点的玻璃碗，好处是一眼可以看出有没有蒸熟。把鱼和蛋液都放入玻璃碗内。放点干葱花，然后蒙上保鲜膜，接着用叉子在保鲜膜上扎出很多小洞，这样能保证你蒸的蛋很嫩，而且平滑，厚实。

[ 本帖最后由 小妖妮 于 2006-5-6 17:39 编辑 ]

小妖妮

放微波炉里面，用小火打１５分钟。我用的盆，比较大，所以时间久点。没有经验的话，先打１０分钟，然后看看，从上到下，都成了一块就成了。如果有部分还是蛋水汤，那就接着再转几分钟。

小妖妮

去掉保鲜膜，小心不要给蒸汽熏到，开吃拉！鲜味都到蛋里面去了。:D
用这个方法还可以蒸其他海鲜贝壳类的东西，鲜味十足呢。;)

[ 本帖最后由 小妖妮 于 2006-5-6 17:38 编辑 ]

斑斑

沙发！！

看起来很好吃哦

yuyu2004

有个问题，带保鲜膜的碗放微波炉理会不会烧着？

Casanova

不错不错，新吃法，一定要尝试一下～！

香婆婆

这个鱼好多刺，楼主还把他埋在蛋里
不会被卡死啊/？？？