因简就陋做戚风蛋糕（MINI烤箱版）

狐狸老大 · 发表于 2004-7-20 17:57

$经典$

feifei17 · 发表于 2004-7-21 20:18

为什么我做的蛋糕那么硬呢？

feifei17 · 发表于 2004-7-21 20:20

我用的是微波炉带grill功能烤的！

青蓝忘情水 · 发表于 2004-7-22 09:10

好帖，是谁捞起来的呀，谢谢哈

莫愁 · 发表于 2004-7-24 12:26

看了楼主做的蛋糕后,
我也想试一试,
我们家有个烤箱,已经是闲置了好几年.现在又有机会利用了
谢谢楼主提供了这么经典的蛋糕制作流程!

甜甜 · 发表于 2004-8-16 12:54

好想也做一个戚风蛋糕，可是还有些疑问想请高手指点一下啦！

低筋麵粉85g－－这个可以用一般的405面粉代替吗？
塔塔粉（Cream of Tartar）或白醋1/4小匙－－这两者只要有一个就行了是吗？但是好象这两种我都找不到，可以用什么代替呢？

酸红豆 · 发表于 2004-8-16 13:30

柠檬汁也可以

listopad · 发表于 2004-8-16 15:09

我家也是这样的MINI烤箱，一直以来用它做蛋糕，还蛮顺利的。
结果这个周末做蛋糕的时候放得太高。蛋糕铺到发热条上了，粘在上面，被烤成碳，直到碳烧起来了，我们才发现。整个烤箱又是火，又是烟，那个架势！
反正我已经吓呆了，等到BF灭了火，我才明白怎么回事。

漠燃 · 发表于 2004-8-16 17:16

哇~ 太好了, 我家也是只有个小的烤箱.

yimer · 发表于 2004-8-20 19:26

我每次在最后一步，把打好的蛋白和其他混在一起的时候，总觉得做不好，做出来的蛋糕硬硬的，不够蓬松！但我看这里一些帖子，有的放了Backpulver，有的就没放，说打好的蛋白可以起膨化的作用。我都糊涂了，到底要不要放Backpulver呢？放和不放做出来的蛋糕有什么区别呢？
是了，还想问问，为什么我考出来的蛋糕表面总是很硬，我没办法把它从侧面切开啊！
不好意思，问题多了！嘻嘻。。。请多多指教！

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萍聚头条

因简就陋做戚风蛋糕（MINI烤箱版）

请教一下！