关于米粉肉的问题！！！！！！！！

兔咪咪 · 发表于 2003-7-1 11:09

马上注册，结交更多好友，享用更多功能，让你轻松玩转社区。

您需要登录才可以下载或查看，没有账号？注册

×

看了下边高兴的贴子，米粉肉好棒呀，想自己试着做。但是不知道是不是事先要将米炒一下呢？还是就是生米打碎！

pangpang55 · 发表于 2003-7-1 11:48

我做米粉肉用的是玉米碴，效果挺好的！
因为我以前用大米炒了后，怎么也压不碎，
不碎的后果蒸出来后，bf说是大米饭蒸肉！

CK-one · 发表于 2003-7-1 12:11

是生米打碎

兔咪咪 · 发表于 2003-7-1 12:13

谢谢两位了，我家正好有个搅碎机，希望可以用

小麦 · 发表于 2003-7-1 12:35

兔咪咪，给你一个我收藏的方子：

文章来源: 人比黄花？
[主料] 五花肉一斤。
[配料] 大米四杯，糯米一杯，葱，姜，蒜，料酒四大勺，糖六大勺，酱油，盐，花椒。

１。将大米和糯米混和，泡２４小时，铺开晾至八成干，用擀面杖擀成碎米，放在炒锅内用中火加热，不断翻炒使水分散尽，碎米略变棕色，盛出备用。
２。在泡米的同时，可以腌肉；五花肉切成５厘米长，２厘米宽，２毫米厚的薄片，放入一带盖容器，放入葱花、姜片、蒜蓉、酱油、料酒、糖、花椒。抓匀后盖盖儿，置于冰箱中腌制２４小时。
３。取大盘一个，将米粉和五花肉一层一层间隔码在盘中，大约码米粉和五花肉各五六层。码好后将腌肉的汁略加些水，仔细浇在码好的米粉和肉上面。
４。将米粉肉上笼猛火蒸四到六小时，蒸得时间越长越好，而且剩余的可反复蒸。

注：
1.婆婆的拿手菜, 老公的作品青出于蓝而胜于蓝.软糯滋润，肉香浓郁，回味悠长。
2.我们喜欢颗粒较粗的米粉的口感，所以用擀面杖擀擀就好，如果喜欢更细腻的可以用blender打碎米至满意的颗粒度。
3.我喜欢甜，不过我觉得这个菜就要甜才好吃。所以力劝大家勇敢放糖！

兔咪咪 · 发表于 2003-7-1 12:56

谢谢小麦的方子，这就找米去！

兔咪咪 · 发表于 2003-7-1 12:57

啊啊啊啊啊啊啊啊啊，又仔细看了遍方子，要蒸4-6个小时呀？？？？？？？

放弃了，太费电了！

有没有更简单的方子呀？

CK-one · 发表于 2003-7-1 17:01

还要加腐乳汁

daria · 发表于 2003-7-1 18:03

我用的是国内直接带来的米粉，只用蒸30分钟就可以了，我蒸的是羊肉：）

yayado · 发表于 2003-7-1 19:17

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

xiaomao · 发表于 2003-7-1 22:25

咪咪，我认识你呢，嘿嘿。知道我是谁了吧？潜逃到荷兰那个。我这半年可没少偷你的手艺，谢谢了！不过，我懒，麻烦的都没试过，光看你的图片解馋了。梦想什么时候能吃上你的油条啊？
下个星期一我带我家那个回去 "省亲" (取消我老地址 ), 我们要是去食堂蹭饭能看见你吗？
问你家猪猪好，还惦记他那个和红烧肉一起炖的鸡蛋呢。

兔咪咪 · 发表于 2003-7-1 23:34

当然知道你是谁啦！！！！！！！！！

我和猪猪都很想你，猪猪问你好！
对了我现在不在食堂工作了，只在学校里教统计习题课。

你下个星期一回来呀！太好了！什么时候有时间见面啦，别忘了，来了打电话通知一声！！！

兔咪咪 · 发表于 2003-7-1 23:35

最初由 yayado 发布
[B]咪咪呀，米．．． [/B]

好的呀，谢谢了！！！！！！！！！对了，是不是真的要蒸那么长时间呀？4个小时太恐怖了！

xiaomao · 发表于 2003-7-1 23:41

咪咪，你怎么发了这么多贴，从美食到美容到美体，服了！我一个晚上的时间都让你给谋杀了， 55555
认识你这么长时间了，现在才知道你是大侠！

兔咪咪 · 发表于 2003-7-1 23:44

哈哈，我问遍了这里的所有的人，大家都只是看贴，不跟我一起疯，你来了，太好了，有一起玩的人了！

兔咪咪 · 发表于 2003-7-1 23:45

对了，你在荷兰怎么样？学习忙吗？你家那位怎么样？

天蝎公主 · 发表于 2003-7-1 23:48

我也是用国内带过来的之前做粉蒸肉的米粉

Traval · 发表于 2003-7-2 00:14

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

高兴 · 发表于 2003-7-2 18:09

最初由兔咪咪发布
[B]啊啊啊啊啊．．． [/B]

不用这么久，我只用了1个小时零15分钟，就已经烂了。

bummel · 发表于 2003-7-2 20:51

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

xiaomao · 发表于 2003-7-2 21:03

对了，你在荷兰怎么样？学习忙吗？你家那位怎么样？

咪咪，怎么回你贴，是我这样 copy吗？
我现在放假了，学习是挺紧的，考试那会儿直想把书撕了： )
我家那个肚子都让我喂起来了，其实我复杂的菜都不会做，就算他好养活吧。我还那样，怎么吃都不胖。嘿嘿，嫉妒了吧。
我刚来这，什么功能都不会用，表情也没有，懊恼！

兔咪咪 · 发表于 2003-7-2 22:14

最初由 xiaomao 发布
[B]对了，你在荷兰怎么样？学习忙吗？你家那位怎么样？

咪咪，怎么回你贴，是我这样 copy吗？
我现在放假了，学习是挺紧的，考试那会儿直想把书撕了： )
我家那个肚子都让我喂起来了，其实我复杂的菜都不会做，就算他好养活吧。我还那样，怎么吃都不胖。嘿嘿，嫉妒了吧。
我刚来这，什么功能都不会用，表情也没有，懊恼！

[/B]

是这样的，你看每个贴子上面都有一个·引用·，把你想引用的话copy一下，然后按引用，然后就会出现一个新的窗口
QUOTE]最初由 xiaomao 发布
[B]

[/B][/QUOTE]
把你想引用的那段话放在两个B之间。就好了，然后在[/QUOTE] 后面按回车，另起一行，在这行上就可以写你想说的话了，

表情符号，就在回贴框的左边，点一下你想要的表情就可以了。

你呀，多吃的好东东，少操点心，就会胖的，你又气我！！！！！！！！！！5555555555

兔咪咪 · 发表于 2003-7-2 22:20

哈哈，好的，周末就去试试，1个多小时我还能接受！！！！！！！！

做好了，一定上来谢谢大家！！！！！！！！！！！！！！！

CK-one · 发表于 2003-7-3 13:14

蒸了大概40分钟左右就可以拿筷子时不时戳一下试试，如果筷子能穿透那就熟了

Stil · 发表于 2007-5-27 20:27

$支持$

米粉肉

五花肉切厚片加盐、葱段、姜片、冰糖、生抽、老抽、料酒、甜面酱腌四、五个小时。
大米加几粒花椒、大料放入干净的锅里用小火炒成黄色。用食品加工机打成碎粒（打时不要把花椒大料挑出来，一起打碎）
将米粉和腌好的肉拌匀，放入碗中蒸熟，蒸时可以加入芋头、南瓜等蔬菜。
蒸的时间要够长，这样才能让肉里的油脂溶到米粉里，肉不会油腻，而米粉油润却不干。

原来我用普通大米，洗后泡上2小时，再晾干直接炒，这次用的免洗米，放锅里直接炒的。

wawa1957316 · 发表于 2007-5-28 12:05

原帖由 Stil 于 2007-5-27 20:27 发表
$支持$

米粉肉

五花肉切厚片加盐、葱段、姜片、冰糖、生抽、老抽、料酒、甜面酱腌四、五个小时。
大米加几粒花椒、大料放入干净的锅里用小火炒成黄色。用食品加工机打成碎粒（打时不要把花椒大料挑出来 ...

为什么不用高压锅呢？
还有，想快，就蒸薄点，不要太多层。

账号		自动登录	找回密码
密码			注册

yayado yayado 当前离线积分 826 窥视卡雷达卡头像被屏蔽 TA的专栏	发表于 2003-7-1 19:17 \| 显示全部楼层全德超低价！Bpost比利时包裹极速体验；代收转寄免费仓储；EMS阳光清关安全可靠。提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
yayado yayado 当前离线积分 826 窥视卡雷达卡头像被屏蔽 TA的专栏	Die von den Nutzern eingestellten Information und Meinungen sind nicht eigene Informationen und Meinungen der DOLC GmbH. ★★洁身自好，预防艾滋病，青少年更应该注意！★★吸烟等于自杀和谋杀★★
	回复支持反对使用道具举报显身卡

Traval Traval 当前离线积分 2464 窥视卡雷达卡头像被屏蔽 TA的专栏	发表于 2003-7-2 00:14 \| 显示全部楼层全德超低价！Bpost比利时包裹极速体验；代收转寄免费仓储；EMS阳光清关安全可靠。提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
Traval Traval 当前离线积分 2464 窥视卡雷达卡头像被屏蔽 TA的专栏	Die von den Nutzern eingestellten Information und Meinungen sind nicht eigene Informationen und Meinungen der DOLC GmbH.
	回复支持反对使用道具举报显身卡

bummel bummel 当前离线积分 332 窥视卡雷达卡头像被屏蔽 TA的专栏	发表于 2003-7-2 20:51 \| 显示全部楼层全德超低价！Bpost比利时包裹极速体验；代收转寄免费仓储；EMS阳光清关安全可靠。提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
bummel bummel 当前离线积分 332 窥视卡雷达卡头像被屏蔽 TA的专栏	Die von den Nutzern eingestellten Information und Meinungen sind nicht eigene Informationen und Meinungen der DOLC GmbH.
	回复支持反对使用道具举报显身卡

萍聚头条

关于米粉肉的问题！！！！！！！！

马上注册，结交更多好友，享用更多功能，让你轻松玩转社区。

本帖子中包含更多资源

第17 贴．发表时间: 2nd July 2003 00:45

回复: 第17 贴．发表时间: 2nd July 2003 00:45

浏览过的版块

萍聚头条

关于米粉肉的问题！！！！！！！！

马上注册，结交更多好友，享用更多功能，让你轻松玩转社区。

本帖子中包含更多资源

第17 贴． 发表时间: 2nd July 2003 00:45

回复: 第17 贴． 发表时间: 2nd July 2003 00:45

浏览过的版块

第17 贴．发表时间: 2nd July 2003 00:45

回复: 第17 贴．发表时间: 2nd July 2003 00:45