应广大油条发烧友强烈要求，重新开贴分部讲解方便快捷的油条做法，保证人人有的吃

Schnee678

真是长见识啊，早上2根油条，一碗豆腐脑，真是神仙般的生活啊

非同寻常

原帖由 tangyi303 于 2006-5-21 17:50 发表
我以前曾发过一个不用明矾或臭粉做油条的帖子，但有的朋友说成功了，有的说不成功需要分步讲解图，今天有空，为了发这个贴又炸了回游条，不为别的，只为人人都有的吃:D
大家还可以看看我以前的贴，其实里面说得也 ...

请师傅给指点迷津啊：第一次做油条，失败了呀！
主要问题是炸出来的油条颜色，形状都很好啊，有模有样的。可是就是口感的问题啊。为什么那么硬啊？我的材料也是按照前辈说的那样放的，唯一少的就是苏达芬没有放。是这个原因吗？我还是头一天晚上就活好面放着的。真急死我了，快来帮帮我吧，我觉得我的成功之差一步之遥，只要师傅给指点一下了！！
在此我也代表所有的jm们感谢你，能让我们分享到这么好的美食做法。虽然国内算不了什么，可是在国外可就是有钱也买不到了。
所以一定要取经成功。等待你的回复阿。急s了！！

tangyi303

原帖由 非同寻常 于 2006-5-26 06:41 发表

请师傅给指点迷津啊：第一次做油条，失败了呀！
主要问题是炸出来的油条颜色，形状都很好啊，有模有样的。可是就是口感的问题啊。为什么那么硬啊？我的材料也是按照前辈说的那样放的，唯一少的就是苏达芬没有放 ...

我也试过不放苏打阿，不硬呢，是不是面不够软？或者面多蛋少?

tangyi303

原帖由 不知道 于 2006-5-25 19:19 发表
刚刚做完，和楼上的各位（除了楼主)情况差不多，失败:mad:不成功:(

简单说说我做的原料和过程

和楼主一样的１/３的面，１/２多包backpulver，象楼主手上那末多haus natron，一点盐，鸡蛋一个

由于没有烤 ...

没有用hafe，我写的是不到三分之一的面，大概就200克或250左右的面把，一个鸡蛋，难道是鸡蛋的量不够？一般鸡蛋会让炸出来的泡，松软

lgwlgwlgw

楼主可真省油，，偶炸春卷的油都比楼主用的多，，，

likowang

我也试过了，水放多了，老粘手。

刚炸得不好，在炸之前，面要盖上保鲜膜十分钟到十五分钟。我心急，所以刚开始炸得不好。后来我不打算炸了。抱着再试试的心情又炸了一根，成功了。

非同寻常

原帖由 tangyi303 于 2006-5-26 17:29 发表

我也试过不放苏打阿，不硬呢，是不是面不够软？或者面多蛋少?

哎，是不是朽木不可雕了，这点事都学不会了。
我准备的东西是“面粉，一个鸡蛋，发酵粉，盐，泡大粉，温水，活在一起的，叶挺软的啊，还是头天晚上就发上了。早晨看到面粉发的都像掰开的面包很多小洞洞的，心里还暗喜，一定很好的。可是怎么就是那么硬，硬！！！！！要不就是酵母粉放多了？不应该啊。怎么回事，找不出原因，誓不罢休！

uni

试验成功!
特向LZ汇报 、致谢!
明天早餐：油条+牛奶        吼吼!

非同寻常

原帖由 uni 于 2006-5-28 01:55 发表
试验成功!
特向LZ汇报 、致谢!
明天早餐：油条+牛奶        吼吼!

一次就成功了，还是聪明人啊！说说你的吧！借鉴一下了，好让我找找自己的原因。谢谢！在线等！

娃娃妈

原帖由 非同寻常 于 2006-5-27 08:39 发表

哎，是不是朽木不可雕了，这点事都学不会了。
我准备的东西是“面粉，一个鸡蛋，发酵粉，盐，泡大粉，温水，活在一起的，叶挺软的啊，还是头天晚上就发上了。早晨看到面粉发的都像掰开的面包很多小洞洞的，心里 ...

这位MM没用油案吧?
也就是发好的面别再兑干面粉了,而是将一点油倒在案板上,随便揉揉,保持湿润,盖保鲜膜也是必要的保湿手法