[原创]油爆牛肚

rolens · 发表于 2006-7-2 20:28

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【原　　料】牛肚400克，葱，姜，蒜末，面粉，精盐3，味精，胡椒面克，酱油，植物油，醋。

【制　　法】 ①将肚领两边的油筋去净，用立刀划成十字花(深度为8/10)，再切成2厘米见方的块放碗内，添凉水半碗，加碱、醋少许，用手抓几下用盘扣住，需10分钟。待肚领胀起，再用凉开水洗净，用净布搌干放盘内，均匀地抖上面粉。②将锅放火上加入植物油，油大热时，将肚领撒入，用勺搅开，肚领现出花纹时出锅沥油。锅内剩底油60克再放在火上，将汁和调料倒入用勺炒搅，翻两三下盛盘即可。

猪哼哼 · 发表于 2006-7-2 20:34

今天就做了个这个不过还是硬啊掌握不好火候

elegancewoman · 发表于 2006-7-2 20:47

呵呵，比我强啊~~~~~~~~~~

zsngj · 发表于 2006-7-2 22:47

原帖由 猪哼哼 于 2006-7-2 21:34 发表
今天就做了个这个不过还是硬啊掌握不好火候

牛肚要先煮烂的

hamasaki · 发表于 2006-7-3 12:47

牛肚hao!!!!!!!!!

糖衣大炮 · 发表于 2006-7-3 20:25

还没尝试过这种方法呢
以前是卤了之后凉拌的~~~~
不过可以考虑试验一下LZ的方法

很漂亮的颜色~~~
:)

sherylsun · 发表于 2006-7-4 21:53

牛肚的德语是啥咧？$害羞$。

真水-无香 · 发表于 2006-7-4 22:22

$支持$$支持$$支持$

精装骆驼 · 发表于 2006-7-5 19:01

“用立刀划成十字花”

很深奥，不能领悟。我都是直接当肉炒。

做出来很漂亮，看得我很有食欲。赞一个

烦烦 · 发表于 2006-7-6 00:09

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