【赛螃蟹】+ 【冰香蕉片】

熊掌 · 发表于 2006-8-1 21:19

本次主题:小菜儿精做

熊掌 · 发表于 2006-8-1 21:21

原料:
鸡蛋3个(至少)，海米几个泡发后切细末。

调料:
姜切细末+姜粉1勺+少量白糖+香醋1大勺，搅拌均匀。

蛋清蛋黄分开打散，各加入少量盐，等蛋清泡消掉。
海米末蛋黄里多放，蛋清里少放或不放。
蛋黄里加入1大勺水淀粉，搅拌均匀。

锅烧热转小火，多放点油，分别炒蛋清和蛋黄。
两样都是倒进锅里稍等一下就用铲子搅和，炒到刚刚凝固就出锅。
炒蛋黄的时候会出小泡泡，真的有点炒蟹黄的意思。

蛋清蛋黄混合后，淋上姜醋汁。吃时拌匀，记得跟自己说，"这是螃蟹"。

操练心得:
1）炒蛋黄蛋清火都不能大，要不就成摊鸡蛋了。
2）用米醋颜色会浅，好看点儿。我还是喜欢放香醋，味道好，米醋就是酸，吃不出什么香味。
3）嫌麻烦海米就省了吧。

熊掌 · 发表于 2006-8-1 21:23

这个有糊弄人的嫌疑，所以一定要弄得漂亮点儿再拉出来见人。

熊掌 · 发表于 2006-8-1 21:24

香蕉切片，很粘。

用保鲜膜分层裹起来放进冰箱的冷冻室。冻硬后取出，完成。
我一般喜欢加巧克力汁，家里没有了，这次就放了蓝莓口味的Sauce，还加了一些椰蓉和彩色糖珠。

操练心得:
最最推荐的还是冷冻榴莲，不过我买不到，香蕉只是勉强为之。
冷冻的时候也可以放在小盒子里，虽然有冻成一团的危险，但是免去了从保鲜膜上往下抠的麻烦。记得加盖，免得串味儿。

[ 本帖最后由熊掌于 2006-8-1 22:26 编辑 ]

水晶 · 发表于 2006-8-1 21:26

不是一般的强阿！

niuniu800623 · 发表于 2006-8-1 21:59

鸡蛋上有个小熊哈，好可爱。。。。。。。。

meinhuanhuan · 发表于 2006-8-1 22:03

原帖由水晶于 2006-8-1 22:26 发表
不是一般的强阿！

$握手$

喵喵爱吃鱼 · 发表于 2006-8-1 22:08

mm好厉害啊$支持$$支持$$支持$

我要学做赛螃蟹;)

yoyo_xy · 发表于 2006-8-1 23:29

漂亮，太精致了

maggieLiu · 发表于 2006-8-2 00:30

靠,姐们儿!不是一般的强人啊~~~顶一下!支持.

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