今天的2顿豆角，好像都失败了。。请教高手！

lh073299 · 发表于 2006-8-8 19:24

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$郁闷$

aldi买的buschbohnen,一大袋子，每根大概巴掌那么长，

中午，切成5厘米长的小段，炒了半天，后来发现还是不够熟，于是倒了。

晚上，切成了1厘米的小丁，先在沸水里面煮了5分钟，颜色都变了，过冷水，下热油锅（另外一个灶孔准备好了的）。炒了半天一尝，还是很硬。后来，送到微波炉用1000瓦转了6分钟，除了一部分缩水干瘪之外，其余的还是很硬。

我想知道，除了炖之外，手炒怎么才可以做到很软的口感？不仅仅是为了味觉，豆角如果不炒熟，吃了也不利于健康的，好像有某个碱呢！

大家出出主意吧:(

[ 本帖最后由 lh073299 于 2006-8-8 20:25 编辑 ]

小羽 · 发表于 2006-8-8 19:32

先炒一下，然后加点水就炖熟了。不要炖的时间过长，那就会瘪了烂了。

kingliu1976 · 发表于 2006-8-8 19:56

原帖由 lh073299 于 2006-8-8 20:24 发表
$郁闷$

aldi买的buschbohnen,一大袋子，每根大概巴掌那么长，

中午，切成5厘米长的小段，炒了半天，后来发现还是不够熟，于是倒了。

晚上，切成了1厘米的小丁，先在沸水里面煮了5分钟，颜色都变了，过冷 ...

切成5厘米长的小段，油加热，用葱和蒜少许炝锅，出香味以后，豆角下锅，放少许盐，炒到所有的豆角成翠绿色之后，加少许的水，基本上和你锅里的豆角持平，盖锅盖闷，当水下到一半以后，再放水和豆角持平，等水耗到4分1的时候应该熟了，点酱油出锅

lh073299 · 发表于 2006-8-8 20:08

$支持$谢谢大家,明天再试试!!!

红气球 · 发表于 2006-8-8 20:40

原帖由 lh073299 于 2006-8-8 20:24 发表
$郁闷$

aldi买的buschbohnen,一大袋子，每根大概巴掌那么长，

中午，切成5厘米长的小段，炒了半天，后来发现还是不够熟，于是倒了。

晚上，切成了1厘米的小丁，先在沸水里面煮了5分钟，颜色都变了，过冷 ...

亲爱滴很简单啦，首先将锅烧热放油，在将豆子下锅翻抄，放盐炒至
盐彻底溶化后在加适量的开水，直到豆子熟了，就OK了。PS最好是放两粒
大蒜头味道会更好。这是清炒的方法。如果口味需要，还可以加肉丝的。
:)

大弱 · 发表于 2006-8-8 20:45

唉，德国的老豆角只有加水炖才会熟，无奈啊。

lanlanlan · 发表于 2006-8-8 21:19

mm可以用热水先煮熟,然后青炒.我这两天都是这样吃的,很好吃的!!!:P:P

行者 · 发表于 2006-8-9 14:20

想吃脆的.就先切丝.再炒.很短时间就好了.

丢手绢 · 发表于 2006-8-9 14:41

光炒不行，得加点水，焖煮一下，否则熟不了

一只翅膀 · 发表于 2006-8-9 20:57

SHYSHY，我每次干煸都没办法搞均匀，总是有几根还硬，有几根焦了…………
怎么预防呀？

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