打发奶油时要加什么能让奶油变硬?

菊花茶 · 发表于 2006-8-16 19:36

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就是用来装饰的奶油,要加什么一起打发才能变硬?

雪 · 发表于 2006-8-16 21:49

sahnefest

xingxing01 · 发表于 2006-8-16 22:29

我什么都不加, 多打一会就凝固了, 要不就买那种FETT多的

angelinatan_cn · 发表于 2006-8-17 05:54

原帖由 菊花茶 于 2006-8-16 20:36 发表
就是用来装饰的奶油,要加什么一起打发才能变硬?

加Sahnfest或是Gelatin,但是不用加也可以打发的。现在天气已经不热了，所以最好不要加任何化学添加剂了。自己做不就是图个健康吗？:)

beatrice2006 · 发表于 2006-8-17 18:12

我觉得挺难的，想问问高手是怎么打硬的

我打的虽然发了，但还是比较稀，不够硬，如果接下去再打，就结块了，其他部分成液体了，成了固液体混合

气死人了，试验失败过好多回了

紫色 · 发表于 2006-8-17 19:04

原帖由 beatrice2006 于 2006-8-17 19:12 发表
我觉得挺难的，想问问高手是怎么打硬的

我打的虽然发了，但还是比较稀，不够硬，如果接下去再打，就结块了，其他部分成液体了，成了固液体混合

气死人了，试验失败过好多回了

要一个方向打，容器也要凉。

hamasaki · 发表于 2006-8-17 20:12

温度一定要低啊！！！

Tiffany · 发表于 2006-8-17 22:26

好象是要在凉水里打.会好一点$考虑$

wish101 · 发表于 2006-8-17 22:28

容器和机器都要干净，不能有油，可以在容器外面套一个更大的容器，里面放凉水。

beatrice2006 · 发表于 2006-8-18 18:18

谢谢楼上的jms

再问个问题，打发奶油要用几档（我买的是0到5档，还有个trubo）打多长时间呢？

我每次打都不敢打太久怕打坏掉了，结果都太稀

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