Sliced Beef In Cumin Sauce / 孜然牛肉

angelinatan_cn

200克 牛肉
1大勺 花椒粒
若干个 干辣椒
适量 食用油
1/2小勺 熟芝麻
#腌料：
1 小勺 食盐
2小勺 加饭酒
1支 葱花
1小勺 姜蓉
1/2大勺 玉米淀粉
#调味：
1小勺 五香粉
1小勺 砂糖
1小勺 清水
2小勺 辣椒粉
3小勺 孜然粉
1小勺 辣椒油
1/3小勺 鸡精
1小勺 麻油
200 g Beef rump steak
1 tbsp Szechuan pepper corns
A few of dried chillis
Some salad oil
1/2 tsp Cooked sesame seeds
#Marinade:
1 tsp Salt
2 tsp Jiafan rice wine
1 stalk Spring onion, chopped
1 tsp Ginger paste
1/2 tbsp Cornstarch
#Seasoning:
1 tsp Five-spiced powder
1 tsp Sugar
1 tsp Water
2 tsp Chilli powder
3 tsp Cumin powder
1 tsp Chilli oil
1/3 tsp Chicken powder
1 tsp Sesame oil



1. 牛肉洗净后片成薄片，加入腌料腌制20分钟左右。
Wash and pat dry beef. Thinly slice the beef and mix in the marinade. Let stand for about 20 minutes.



2. 中火烧热油锅，倒入牛肉片，泡熟捞出沥油。
Heat up a wok or skillet with enough oil over the medium heat. Add in the marinated beef and blanch until cooked. Dish off and drain.

3. 锅内留底油，放入干辣椒和花椒翻炒出香味，牛肉片回锅炒匀，加入调味翻炒均匀至干。装盘后撒上芝麻即可。
Leave a little of oil in the wok and add in pepper corns and chillis. Stir until fragrant and return the beef slices to the wok. Add in the seasoning and continue stirring until the sauce has dried. Dish off and sprinkle with sesame seeds.







[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2007-1-18 14:48 编辑 ]

多多女人

sofa...........................

多多女人

看的馋死了。。。好久没吃牛肉了

angelinatan_cn

原帖由 多多女人 于 2006-8-24 09:17 发表
看的馋死了。。。好久没吃牛肉了

呵呵。。。我也是很久才买一次牛肉，做一次牛肉，吃2顿。。。不过总比猪肉好，比较少Fett:)

多多女人

偶像可以出网络菜谱了。。。真得太强了！！！

chengchengro11

好多口水。。。。。。

fruchteis

口水流到键盘上;););)
磨牙磨牙!!!

Kassiopeia

原帖由 angelinatan_cn 于 2006-8-24 09:24 发表


呵呵。。。我也是很久才买一次牛肉，做一次牛肉，吃2顿。。。不过总比猪肉好，比较少Fett:)

记得以前看到过牛肉的胆固醇是最高的:P

angelinatan_cn

原帖由 Kassiopeia 于 2006-8-24 11:12 发表


记得以前看到过牛肉的胆固醇是最高的:P

真的？？我还是把牛肉也戒了。。。。:(

酸红豆

原帖由 angelinatan_cn 于 2006-8-24 09:24 发表


呵呵。。。我也是很久才买一次牛肉，做一次牛肉，吃2顿。。。不过总比猪肉好，比较少Fett:)

fett不是这样算的， 牛里脊的fett也比猪bauch要少啊～ ， 无论什么肉都分部分的， 牛肉猪肉都也精瘦肉的～ ;)