第一次尝试梅菜扣肉！---做得不好，请大家指正

兔咪咪 · 发表于 2003-8-2 10:01

第一次做，心里没底，不过看起来还象个样子，味道还不错，不过真的是很费时间，我偷工减料还用了3个小时，昨天差点儿把我家的两只猪饿死！:D

舍我其谁 · 发表于 2003-8-2 10:11

这位兔子姐，想听实话吗？
咱就不能多少装饰一下呀，看得我今天的饭也吃不去了，不过应该很好吃的样子。

迪克 · 发表于 2003-8-2 10:19

看着不错，我可不会做，但想吃:p

大头 · 发表于 2003-8-2 10:23

不错啊，记得我第一次做肉都蒸的不是很烂，但还是被吃掉一半，另一半泡了一下午晚上地二次蒸才蒸透。

倩倩 · 发表于 2003-8-2 10:24

做法!

兔咪咪 · 发表于 2003-8-2 10:37

做法:1. 猪五花肉切大块加姜煮至筷子能戳穿肉皮时捞出, 皮面抹上酱油后, 锅内加少量油, 皮贴锅底大火油煎(小心! 油会溅出伤人的. 我是先将油、肉都放入锅后盖好锅盖，再开大火，听到响声后1分钟关火，等声音完全消失再开锅盖，这样就万万无一失了）至皮呈金红色取出, 放冰箱冷藏后切片, 加酱油和糖拌匀; 2. 湿梅菜水洗净挤干切细, 加酱油和糖拌匀, (干梅菜则要先水泡软再洗净, 再加酱油和糖浸1小时); 3. 将拌好的肉片皮朝下竖立着排在大碗中, 一般就放一层, 多了不易入味, 再把拌好的梅菜铺在肉上面, 使肉全部被覆盖, 如果肉较瘦, 最好淋上些菜油, 将大碗放入蒸锅内中火蒸1个半小时, 取出大碗,翻扣在盘中就可以享用了.

liohehe · 发表于 2003-8-2 10:38

pfpf

兔咪咪 · 发表于 2003-8-2 10:40

最初由舍我其谁发布
[B]这位兔子姐．．． [/B]

不好意思，可能是肥肉太多了，不过我真的不知道，梅菜扣肉要怎么装饰，昨天做好了，两只猪猪就蜂拥而上，这张照片还是我抢拍的，那还有时间装饰呀，不过下次一定注意，做好了，就把厨房门锁上，拍好了照片，再放两只猪猪进来1:D

annavi · 发表于 2003-8-2 13:18

做得很好呀，扣肉不用什么装饰。很下饭哟。

金贝贝 · 发表于 2003-8-2 13:45

还不错,不过大热天,哈哈.....

蓝色海岸 · 发表于 2003-8-2 14:47

梅菜哪里买？我没见过它做成菜之前的样子，能介绍一下特征吗？很想学着做这道菜，主要是想吃。

纳兰 · 发表于 2003-8-2 16:42

手头就有那个霉干菜，不过家里妈妈做的是霉干菜烧肉（红烧，而不是蒸的），也是狂香

ally · 发表于 2003-8-2 21:33

怎么有2只猪猪呢？？？

绿茶 · 发表于 2003-8-3 00:00

好有食欲呀！

乖乖 · 发表于 2003-8-3 14:09

我昨天才买的梅菜，刚好今天咪咪就贴了做法，8错
不过听人家说是要把梅菜放在肉下面蒸，然后倒扣出来，刚好梅菜在上面肉在下面所以叫梅菜扣肉哦，不晓得谁说的对，不过都无伤大雅了~

fifi · 发表于 2003-8-5 19:00

怎么这么多肉啊,梅干菜呢?.........狂像红烧肉的说.

haichen · 发表于 2003-8-7 18:22

肉皮的颜色真不错

stl02 · 发表于 2003-8-8 07:13

楼主应该是江浙一带人吧？！

waterDrop · 发表于 2003-8-8 14:14

好吃！

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