请教汉语中的烹饪动词的译法

paranoia · 发表于 2006-9-6 16:33

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请各位高人指点一下教汉语中的烹饪动词的译法：
煎，炒，炸，蒸，煮，熏，腌渍。。。
欢迎补充丰富哈

bettzhang · 发表于 2006-9-6 17:34

我来瞎说一段。

煎炒炸： braten，蒸：dampfen，煮：kochen，熏：räuchen，腌： pökeln

paranoia · 发表于 2006-9-6 18:09

原帖由 bettzhang 于 2006-9-6 17:34 发表
我来瞎说一段。

煎炒炸： braten，蒸：dampfen，煮：kochen，熏：räuchen，腌： pökeln

煎是 braten 没错，炒和炸有没有更贴切的动词呀？
腌渍里面 würzen 能不能算是近义词呀？

boilingsnow · 发表于 2006-9-6 18:36

还有

汆
勾芡

yangken · 发表于 2006-9-6 20:22

炸： fritieren

serenita · 发表于 2006-9-6 20:34

好问题！:) 我只用说bettzhang没翻的，或我有别的建议的：

also:
-->煎和炒象我们四川的，译为：scharf anbraten, 炒的时间短
-->炸象我们四川的，译为：fritieren, 油锅拉
-->熏比较麻烦：räuchern 是德国的办法，比如熏鱼，我们四川没有，呵呵，但是在这里我熏过很多次了，一般是一个金属的柜子，上面挂鱼，下面有个抽屉生火，再撒锯木末，不然没烟，熏就是烟熏，吃多了致癌，但是好吃。中国的熏，或者我们四川的熏比较麻烦了，先是kurz scharf anbraten, dann brutzeln lassen, bis es gar ist. 我不知道怎么可以用一个词表达。
-->腌， pökeln 不是错的，但是pökeln是只有盐的，一般用Pökelsalz,比如Fleischer. 像我们的加香料腌一般是说einlegen.
-->煮，如果煮的时间长，煮透，煮(我们四川说”PA”打不出来)，可以用schmoren。
-->汆，这个字不认识。
-->勾芡：andicken

serenita · 发表于 2006-9-6 20:43

原帖由 paranoia 于 2006-9-6 18:09 发表

煎是 braten 没错，炒和炸有没有更贴切的动词呀？
腌渍里面 würzen 能不能算是近义词呀？

ähm
刚刚忘了说，würzen只是放香料而没有腌的意思

Miezi · 发表于 2006-9-6 23:48

那么发酵怎么说呢？

小狮子 · 发表于 2006-9-6 23:49

原帖由 serenita 于 2006-9-6 19:34 发表
好问题！:) 我只用说bettzhang没翻的，或我有别的建议的：

also:
-->煎和炒象我们四川的，译为：scharf anbraten, 炒的时间短
-->炸象我们四川的，译为：fritieren, 油锅拉
-->熏比较麻烦：rä ...

frittieren, nicht?:)

小狮子 · 发表于 2006-9-6 23:49

原帖由 bettzhang 于 2006-9-6 16:34 发表
我来瞎说一段。

煎炒炸： braten，蒸：dampfen，煮：kochen，熏：räuchen，腌： pökeln

dämpfen, räuchern

:)

Miezi · 发表于 2006-9-6 23:50

原帖由 小狮子 于 2006-9-6 23:49 发表

frittieren, nicht?:)

好像是只有一个t的

小狮子 · 发表于 2006-9-6 23:53

原帖由 Miezi 于 2006-9-6 22:48 发表
那么发酵怎么说呢？

gären

小狮子 · 发表于 2006-9-6 23:54

原帖由 Miezi 于 2006-9-6 22:50 发表

好像是只有一个t的

两个:)

http://de.wikipedia.org/wiki/Frittieren

Miezi · 发表于 2006-9-7 00:10

原帖由 小狮子 于 2006-9-7 00:06 发表

我觉得因该是因为新的德语写法，可能我比较保守，新的写法总是觉得怪怪的，不习惯$汗$

嫩来德国时间很长了吧。

小狮子 · 发表于 2006-9-7 08:14

原帖由 Miezi 于 2006-9-6 23:10 发表

嫩来德国时间很长了吧。

嗯，露馅了。。。:D

paranoia · 发表于 2006-9-7 10:31

谢各位高人了。$握手$

bettzhang · 发表于 2006-9-7 10:39

我这才看到我在这个帖子里面回过帖阿，自己都不记得了。

大家说得都很对，我也是瞎回的:D。炸的确是frittiren，看来头脑不清的时候真的不能回帖。

小狮子 · 发表于 2006-9-7 10:41

原帖由 bettzhang 于 2006-9-7 09:39 发表
我这才看到我在这个帖子里面回过帖阿，自己都不记得了。

大家说得都很对，我也是瞎回的:D。炸的确是frittiren，看来头脑不清的时候真的不能回帖。

又写错了。。。:D

frittieren/fritieren

bettzhang · 发表于 2006-9-7 10:43

原帖由 小狮子 于 2006-9-7 10:41 发表

又写错了。。。:D

frittieren/fritieren

:mad::mad: 刚说头脑不清的时候不能回帖，:mad::mad: frittieren没错:( :(

小狮子 · 发表于 2006-9-7 10:44

原帖由 bettzhang 于 2006-9-7 09:43 发表

:mad::mad: 刚说头脑不清的时候不能回帖，:mad::mad: frittieren没错:( :(

;) 今天你吃什么好吃的啊。。。$考虑$

bettzhang · 发表于 2006-9-7 10:48

原帖由 小狮子 于 2006-9-7 10:44 发表

;) 今天你吃什么好吃的啊。。。$考虑$

你别说我现在还正在考虑呢。马上就要做午饭了。$郁闷$ 想顿个牛肉算了连土豆和洋葱都没有:( 唉！

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