学做西点两个月的一些小作品 （图片在前5页）

fish32

在这个坛子里学做西点两个多月了，一共做了6次蛋糕，失败和成功参半。
所有的点心都是在这个坛子里学的，从一开始的畏畏缩缩懵懵懂懂到现在能自己有限地篡改前人的方子，从各位老师那里真是学到不少，作为对老师们的回报现上交作业，同时也是对跟我一样初学西点的新人的鼓励。
希望得到各位厨友的指点。



先上图，做法会慢慢添加进去。







处女作：杏仁海绵蛋糕

海绵蛋糕做法比戚风简单，虽然蓬松，但是口感觉得不像蛋糕房里的细腻湿润，于是开始了戚风蛋糕的摸索。

[ 本帖最后由 fish32 于 2006-9-12 15:56 编辑 ]

fish32

第二次尝试： 酸奶乳酪蛋糕
还是海绵的， 中间厚厚的一层是草莓酸奶，奶酪，还有菠萝果肉丁的混合物。上面本来要用果汁作Guss，但是冰箱里只有牛奶了，于是自己改了方子，用牛奶代替了。
看相很不好， 但是口味还是不错的。

fish32

上图： 学蛋糕之余也学者做了花卷，第一次做花卷。

葱香火腿花卷
是跟着niuniu的精华贴做的。但是没有niuniu做得好看。


葡萄干全麦花卷。
又是改了普通花卷的方子自己尝试的，多吃全麦很健康。

[ 本帖最后由 fish32 于 2006-9-11 23:13 编辑 ]

娇贝儿

好漂亮..........................

娇贝儿

做的真不错................

fish32

餐包

学Angie大虾做得免发酵奶酪餐包。

betty_foot

好厉害啊！两个月就可以开西点店啦！:D

风之使者

强 $高$~~~~

fish32

第三个蛋糕， 白森林蛋糕

这个蛋糕曾经发过的，是看了凤凰于飞jj做的白森林蛋糕后大受刺激，觉得一定也要做个真正的能拿出手送朋友的漂亮蛋糕。

第一次做戚风蛋糕，除了有点轻微下陷外还算很成功的。

这是到目前为止最成功和最花时间的蛋糕了，没有专业工具，白巧克力碎末是用削土豆皮的刨子一下一下地刮出来的，刮了2个半小时。上面的巧克力花朵是买的，1，95欧，

不满意的地方就是用刀切开蛋糕底时切歪了。


蛋糕底的方子用的是niuniu的精华贴--------戚风蛋糕(现场直播看图说话)。
在这里我就不重复做法和材料了。

就是要再强调一下：　奶油在打发之前要冷藏保存，相反，鸡蛋在打法之前应该是室温！

蛋糕底做好以后就要根据个人口味自己发挥了。

夹心和表层材料： 奶油4盒，桃肉罐头或者新鲜桃肉（我是买的新鲜桃子，但是觉得不如罐头的好吃），香草补丁粉一袋，　白巧克力２版。　黑巧克力装饰玫瑰花。

２盒奶油加入布丁粉打发，桃肉切丁，和打发的奶油混合，在冰箱里冷藏半个时间让它稍微变硬。
蛋糕底切成两层，中间涂抹上刚才做好的夹心。

白巧克力削成碎末待用，　剩下的２盒奶油打发，铺满整个蛋糕和周边，不要露出底色。　白巧克力碎末均匀铺上，四周也要小心地粘满。最后摆上装饰花朵便大功告成。　当然在冰箱里冷藏一段时间口味更佳。

[ 本帖最后由 fish32 于 2006-9-12 10:48 编辑 ]

糖炒栗子

偶还是喜欢吃 中餐的花卷 ，葱香的那个 很诱人