蜜汁烤鸡翅（方子在第三页），红烧凤爪~~再加包子（第二页）~~

显示全部楼层 · 发表于 2006-9-17 01:07

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hamasaki · 发表于 2006-9-17 01:18

太香了吧？？？？？？？？

FrankLee · 发表于 2006-9-17 01:18

原帖由 六合彩 于 2006-9-17 02:07 发表

我到别人家吃饭向来都是把第2天的都吃出来。$汗$
你怎么天天吃好滴。$考虑$

放假,人手又够,那就乘机补充了

短尾鱼 · 发表于 2006-9-17 10:53

蜜汁鸡翅怎么做啊，，，给方子啊。。。。

wanderer · 发表于 2006-9-17 11:02

原帖由 短尾鱼 于 2006-9-17 11:53 发表
蜜汁鸡翅怎么做啊，，，给方子啊。。。。

是啊,同问,同问.

快乐 · 发表于 2006-9-17 11:27

有个问题，为什么我蒸出来的包子，不是像你蒸的包子这样的白白的，只要一掀锅盖就塌下去了？你用的是什么面粉？

yxl · 发表于 2006-9-17 12:32

原帖由 短尾鱼 于 2006-9-17 11:53 发表
蜜汁鸡翅怎么做啊，，，给方子啊。。。。

我用的是新鲜鸡翅
1 在鸡翅上拉几刀，方便入味，加盐，糖腌制半个小时，然后再洗干净。个人认为这样鸡翅会嫩一点
2 现在开始正式研制，说白了就是什么都加，可以按照自己的口味选择。
我加了姜粉，蒜茸（这次懒得剁蒜，就加了蒜粉，也差不多吧），一点料酒，十三香，孜然粉，花椒少许，豆豉辣酱，蜂蜜3勺（按照个人口味而定，我平时都不量的，就随便倒的，我喜欢吃甜一点的）加蜂蜜很重要，也是这个蜜汁鸡翅独特之处，要是你不怕麻烦的话，在烤的过程中还可以刷几次蜂蜜水。那烤出来绝对有抽丝的效果（不过我不这么做也有的，哈哈~~）
我酱油没加，因为烤出来颜色不好看。要是觉得不咸就再加点盐
应该没漏什么东西了吧。$汗$
3 腌制一个小时，要是想再入味的话，可以腌制更久，不过我觉得没必要。饿都饿死了，不等了~~
4 码齐放在烤箱里。烤箱底下铺锡纸，这样呢，汁会滴下来，过会烤箱里都是烟了（室友说这样好吃）
你可以放在烤盘里烤，不过这样油滴不出去，味道还是一样正，等烤完再吹一下就（我比较赞同这样烤，还方面，烤盘里放锡纸，烤完扔掉就可以了，也不会滴得到处都是）
5 开火烤，200度，半个小时，为了上色到最后可以调到250度烤3分钟，但是一定要看好时间，免得烤成炭了
6 开吃，小心别烫到 :P

希望jms见谅，没有特别的方子，量都不定的。$害羞$但是关键是蜂蜜！:)

yxl · 发表于 2006-9-17 12:54

原帖由快乐于 2006-9-17 12:27 发表
有个问题，为什么我蒸出来的包子，不是像你蒸的包子这样的白白的，只要一掀锅盖就塌下去了？你用的是什么面粉？

白是因为加了牛奶
我同屋是发面高手，我就负责做了
但是怎么就不踏下去就不是很清楚了。或者你面薄了，或者你没发足。
这次的面发得特别好，发了差不多三倍，把锅盖都顶起来了。
不知道你们是拿什么发的，我们用的面粉是普通typ405，加1/3块超市买的0.09 的hefe
由于这次做包子，我负责艺术总监，所以就上来卖弄了
哈哈:D
要是必要的话，下次拍全过程给大家看啊$害羞$

吃骨头的猫 · 发表于 2006-9-17 23:17

卖弄,纯粹是卖弄!不过还是要赞,我是托儿,我自首~~~~

yooyoo_8860 · 发表于 2006-9-18 08:33

原帖由 吃骨头的猫 于 2006-9-18 00:17 发表
卖弄,纯粹是卖弄!不过还是要赞,我是托儿,我自首~~~~

:D:D:D
好东西，看得见～～～～

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萍聚头条

[味派荟萃] 蜜汁烤鸡翅（方子在第三页），红烧凤爪再加包子（第二页）

你来啊,够你吃的

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