猪肠粉和薄撑（P6新加黄金糕和26日生日做的黑森林）

mailfen · 发表于 2006-12-21 23:13

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mailfen · 发表于 2006-12-22 01:23

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bermu · 发表于 2006-12-23 23:22

对啊，老婆饼的陷应该是这样的口感的啊，因为是糯米粉做的，应该有些粘，mm要包之前记得在冰箱冰一下，不然真的很难包的。

水果蛋糕 · 发表于 2006-12-24 11:31

$送花$ $送花$

mailfen · 发表于 2006-12-24 18:47

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花果园 · 发表于 2006-12-25 22:47

俺爱吃的猪肠粉啊
明天做
$送花$

bermu · 发表于 2006-12-30 22:40

那就有些奇怪了，不过可能是放在碟子里面分量的问题，因为我一直觉得我做这个东西有些偶然性，当时也有些会很粘，有些就硬了，因为虽然用勺子量，但也可能分量不一，这是我给方子时也觉得有些不够好的地方，实在不好意思，希望mm能摸索出适合自己碟子和微波炉的方子。

bermu · 发表于 2006-12-30 22:55

明天要去老公同事家里开party，就试着做一下黄金糕带去，看看他们的反应，呵呵。
在网上找到的方子，不够没有足够大的烤盘，就改了一下下。方子如下：

A 椰汁 400mL，盐少量，黄油 27g；
B 木薯粉（就是我们在亚超买的菱粉） 333g；
C 鸡蛋 5个；
D 糖 260g（虽然分量多，但不建议减，减了风味就不一样了）；
E 干酵母 1大勺（加入20mL温水＋7g糖，加入酵母到起气泡，成酵母水）

1 将A料混合加热融化，凉后放入B料
2 将C分3次加入D打发至发白
3 在2打发的蛋液加入1和E
4 放1h发酵，其中每15min用搅拌机搅拌均匀，共4次
5 倒入烤盘（18×25cm2），放1h，不用搅拌。
6 放入预热好200℃的烤箱，底层，烤40min（因为烤箱不同，请自己衡量时间，标准是插入牙签不粘）。如果中途表面已经全部变金黄色，请用锡纸盖上以防烤焦。

bermu · 发表于 2006-12-30 22:57

26日生日时做的黑森林，呵呵。

阿迪达 · 发表于 2006-12-31 02:13

好有缘分阿，我也是同天过生日！gg给做了蛋糕:)

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