双皮奶，好正！

dxmgz · 发表于 2006-10-29 22:25

听说如果做的好，会那层皮会浮起来的，不过我做不到哦。。

angelrwj · 发表于 2006-10-29 22:28

原帖由 boolaboola 于 2006-10-29 22:20 发表
晕,楼上的几个 ^_^
那个奶皮要在混合物的上面

难度好大哦:o 怎么把奶皮放到混合物上面啊？那为什么叫双皮奶啊？$frage$ $frage$

酸红豆 · 发表于 2006-10-29 22:37

就是没蛋黄的鸡蛋羹。。。

柠檬蜂蜜汁 · 发表于 2006-10-29 22:49

原帖由 boolaboola 于 2006-10-29 22:20 发表
晕,楼上的几个 ^_^
那个奶皮要在混合物的上面

正解，做出来有点像豆花儿，很嫩很好吃的。

SunHome · 发表于 2006-10-30 19:09

很好吃的 ,在澳门尝过一次,不过好像没有蛋味,学着做一做,谢了,lzmm.$握手$ :D

Jenny_xie · 发表于 2006-10-30 21:53

没有吃过$汗$

beatrice2006 · 发表于 2006-10-30 22:23

原帖由 dxmgz 于 2006-10-29 16:20 发表
5。把牛奶蛋青混合物倒会去有牛奶皮得碗，然后隔水，文火蒸15分中左右

倒回去，怎么奶皮在最上面呢？:mad:

第4步，蛋皮在哪里啊？是在碗底吗？还是拨到碗边，把混合液倒回再盖上？？？难度也忒大了吧$郁闷$

boolaboola · 发表于 2006-10-31 21:55

应该是顺着碗边倒,应该就行.
双皮奶自己其实做不出来的,顺德就几家甜品店里的师傅会做正宗的双皮奶
如果有机会的话去试试最好了,和自己做的那种很不同.非常滑,非常稠厚,甜而不腻....
:( 好吃啊...

betty_foot · 发表于 2006-11-1 20:31

第一次听说哦！:o

lian_diary · 发表于 2006-11-2 18:44

很怀念，周末自己试试:)

不过还是没怎么明白那个奶皮是怎样跑到上边去的……

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