酥皮点心~

tigi · 发表于 2006-11-2 20:30

原帖由 ertong 于 2006-11-2 18:49 发表
问MM一下，把酥皮放在Muffin模里涂油了吗？
还有拿出来的时候，是热着拿还是凉着拿呀，为什么我一拿就粘呢？？

不用抹油的，Blätterteig里本来就有油的,现用冷水冲一下模子,沥沥干,再放酥皮,不会粘的.

我是等它一出炉就拿出来了,一点也不粘.

tigi · 发表于 2006-11-2 20:31

原帖由 orlando 于 2006-11-2 20:10 发表
这种冷冻的酥皮跟那种新鲜的有什么不同吗，这个冷冻的好像发起来比较厚些，看着好些。

$汗$ 我没见过新鲜的,没有比较~

susanuse · 发表于 2006-11-2 20:34

好像冷冻的比较硬。比较好固定形状。

tigi · 发表于 2006-11-2 20:37

冷冻的也是要先在室温下化开后,才好操作的呀

violazen · 发表于 2006-11-2 21:01

为什么一样是买的酥皮，我就做不出这个境界:mad: :mad:
1。我的酥皮直接进摸子的话，100%粘，都毁了好多回食物了。
2。我的蝴蝶酥从来没有这么平整过，楼主的可真漂亮，装个袋子可以去卖了。

难道真的是新鲜和冷冻酥皮的区别?

awu · 发表于 2006-11-3 00:52

[quote]原帖由 tigi 于 2006-11-2 16:10 发表

5张酥皮，现每张刷层冷水，再撒上白糖；然后5张酥皮叠在一起，擀成薄片，这个很费力的$汗$ ，再把两长边往中间卷，最后切成1cm的薄片。

不好意思，这个我没有看明白，''5张酥皮叠在一起，擀成薄片'', 是指5张酥皮叠在一起擀，还是一张一张擀好，再叠阿？

tigi · 发表于 2006-11-3 12:17

原帖由 violazen 于 2006-11-2 21:01 发表
为什么一样是买的酥皮，我就做不出这个境界:mad: :mad:
1。我的酥皮直接进摸子的话，100%粘，都毁了好多回食物了。
2。我的蝴蝶酥从来没有这么平整过，楼主的可真漂亮，装个袋子可以去卖了。

难道真的是新 ...

你用的是新鲜的?

么宁会的买额，只有5自嘎且且~$汗$

tigi · 发表于 2006-11-3 12:19

原帖由 awu 于 2006-11-3 00:52 发表
原帖由 tigi 于 2006-11-2 16:10 发表

5张酥皮，现每张刷层冷水，再撒上白糖；然后5张酥皮叠在一起，擀成薄片，这个很费力的$汗$ ，再把两长边往中间卷，最后切成1cm的薄片。

不好意思，这个我没有看明 ...

我看方子是5张叠在一起，一道擀，很费力的。后悔家里没有大理石作的擀面杖~

erdbeer2005 · 发表于 2006-11-3 23:50

一直想自己做蝴蝶酥,看到标题兴奋不已,哎,一看原来是买来半成品做的.$angry
不过做的如店里卖的一样漂亮!$送花$

mausreis · 发表于 2006-11-4 19:22

学了学了，谢谢！

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