有朋自远方来（家宴菜谱一日一帖，11月29日更新，冰糖白木耳红枣羹）

蓝田寻梦 · 发表于 2006-11-17 17:50

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

betty_foot · 发表于 2006-11-17 18:43

从色泽看，lz的手艺真是不一般！

青花玲珑 · 发表于 2006-11-17 19:59

谢谢大家的鼓励!我们互相学习.$害羞$

好多万 · 发表于 2006-11-17 22:14

真是色香味俱全。
弱弱地问一句：该给人加分了吧？:P

MarieAntoinett · 发表于 2006-11-17 22:18

$汗$ $汗$ 别把客人饿死了!

bettinayi · 发表于 2006-11-17 23:04

这凤梨鱼片又是怎么做的呢，看着真好看，楼主给个方子巴

青花玲珑 · 发表于 2006-11-18 15:38

谢谢鼓励！$害羞$
凤梨鱼片：鱼片一斤、菠萝罐头一个(四片装) 、青椒一个、洋葱一个。
1.把在中国店买的Pangasiusfilet(一种鲇鱼)片成鱼片(尽量大小厚薄均匀一些)，放一大勺黄酒、一小勺盐、一点胡椒粉，腌半小时左右。
2.利用腌鱼的时间，把洋葱、青椒、菠萝改刀切块。菠萝水加芡粉调匀备用。
3.这是关键的一步。在腌好的鱼片里加些炸粉(中国店有卖的，越南人用它炸香蕉的那种，一般和糯米粉放在一起)，一边加一边搅拌鱼片，一直到鱼片外表粘满炸粉(注意也不要放太多粉，如干粉有点多了，就放一会儿，干粉就会被鱼片吸掉了)。
4.不粘锅里放少许油，(如有不怕油大，不怕胖的，多放一些更好。)把腌好的鱼片一片一片的放在油里煎一下，直到鱼片熟了，表面金黄。有时间的朋友最好煎两次，这样鱼片就会比较脆。
5.炒锅里放一点油，放洋葱、青椒、一点盐，炒香，半分钟后加菠萝块和煎好的鱼片，翻炒几下放菠萝芡粉水，勾芡起锅。(如想要鱼片漂亮一点，勾完芡后再加一小勺油，扒拉几下。)
6.将炒好的鱼片放入准备好的美器中。上菜啦。

万里挑一 · 发表于 2006-11-18 17:23

漂亮！不过还是一次性的多放点照片，比较过瘾$握手$

青花玲珑 · 发表于 2006-11-18 17:44

一人一份啊，别抢，小心别把汤撒了！
本人的拿手菜：清汤狮子头
祝大家胃口好！！！

pagella · 发表于 2006-11-18 21:21

就那么一个，娜够阿

账号		自动登录	找回密码
密码			注册

蓝田寻梦蓝田寻梦当前离线积分 1313 头像被屏蔽 TA的专栏	发表于 2006-11-17 17:50 \| 显示全部楼层中德物流低至18RMB/KG 最快3-5天到双清包税到门延误丢失赔偿提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
蓝田寻梦蓝田寻梦当前离线积分 1313 头像被屏蔽 TA的专栏	Die von den Nutzern eingestellten Information und Meinungen sind nicht eigene Informationen und Meinungen der DOLC GmbH.
	回复支持反对举报

萍聚头条

[味派荟萃] 有朋自远方来（家宴菜谱一日一帖，11月29日更新，冰糖白木耳红枣羹）

回复 #46 bettinayi 的帖子

有朋自远方来（家宴菜谱一日一帖）

本帖子中包含更多资源