刚出锅的生煎包！

littledai · 发表于 2003-8-25 18:21

最初由 Mephis 发布
[B]我的那份那！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！ [/B]

不是给你留了吗！照片上的都是你的！

潘多拉 · 发表于 2003-8-25 18:26

j简直是太棒了，跟生煎馒头差不多

潘多拉 · 发表于 2003-8-25 18:28

快点说做法把！

馨儿 · 发表于 2003-8-25 18:42

介绍一下生煎的方法吧!!!
强烈要求!!!

littledai · 发表于 2003-8-25 20:48

生煎包

用料：面粉500克，发酵粉，猪夹心肉300克，肉皮冻150克，盐，糖，料酒，味精，麻油，葱花，芝麻，植物油，清水。

制法：
1．面粉放操作台上，加入发酵粉，中间留塘，倒入沸水250毫升，迅速搅拌均匀，让其散热，揉成光滑面团，用布盖好放保暖处，让其醒发。
2．猪肉剁成肉酱，加入盐，料酒，糖，味精拌和，再放入100毫升清水，顺一个方向搅拌上劲，拌入绞碎的肉皮冻，麻油，即成生煎包芯馅。
3．面团醒发好以后，摘成坯子，擀成中间稍厚的圆形皮子，包入芯馅，做成生煎包的生坯。
4．将平底锅内放少量油，整齐地将生煎生坯排放在锅内，再浇上些油，加入清水适量，盖上锅盖，放在炉灶上用旺火煎7到8分钟，撒上葱花，改用中火煎至热气直冒，香味扑鼻，水分刚出，撒上芝麻，出锅装盆，蘸醋或辣酱油食用。
煎时火不能太旺，太集中，不然会使底焦而馅不熟，或出现中间焦边上嫩的现象。也不能煎过头，否则会使生煎的底面分离。

好了！上面是从书上抄来的。其实我做的没这么麻烦。
第一，因为突然想吃，所以来不及发面了，就和了面，放着多醒了一会儿。其实没什么大区别，就是擀皮的时候要擀地稍微薄点。
第二，肉皮冻太麻烦了，所以没弄。去Real的时候看到那里的肉糜相对肥点，用来做芯馅正好，所以买了回来。生煎要有汤汁，肉馅肥一点很重要哦！不然都是肉渣渣！还有更重要的一点就是，多放水。多放点水，然后顺着一个方向上劲，这样肉馅就会包团了，熟了以后一咬一包汤！！
第三，接下来好象没什么了！就是上锅煎咯！这点很容易，相信大家都会做好的！

kiwi · 发表于 2003-8-25 23:29

好麻烦哦~~~不过很久没吃了，好谗啊~~~，想起我家附近的生煎包店，高中每天放学都要买4个吃，实在是太妙了~~~~~不知道现在还开着不，下次回国再找找！！！

Mephis · 发表于 2003-8-26 02:50

臭鸡蛋，打那么多字还不如给我作生煎去

two steps · 发表于 2003-8-26 08:27

@ littledai:

真的请我.....真的有生煎包吃....huhu....无比沉醉....

littledai · 发表于 2003-8-26 09:55

最初由 Mephis 发布
[B]臭鸡蛋，打那么多字还不如给我作生煎去 [/B]

谁叫你不跟来，活该！！！)) )) )) )) )) )) )) )) ))

Mephis · 发表于 2003-8-26 13:37

你去死吧，臭鸡蛋，我要吃生煎

账号		自动登录	找回密码
密码			注册

萍聚头条

刚出锅的生煎包！

方子来啦！！！