gateau chocolat——法式经典巧克力蛋糕（有方子，新增看图说话）

河边草

原帖由 kitakamakura 于 2006-12-29 12:45 发表

是完全发不起来还是烤好了又扁下去呢？
这个蛋糕不加烤粉，松软要靠打发蛋白。蛋白打得不够硬就涨不起来。还有，打好的蛋白加入巧克力浆和面粉搅拌时不要搅拌过头，否则要把蛋白里的泡搅没了。全用电动打的蛋 ...

谢谢亲爱的LZ，我大概知道问题出在哪儿了。蛋白我打好后等了10分钟才和巧克力搅拌，因为烤箱里正烤着别的。还有蛋糕烤的时候很高，时间到了，我关了火儿，没有直接拿出来，觉得放在里面等吃的时候还是热的，谁知道吃的时候是凉的不说还是瘪的:D :D :D
下次再接着试啊$送花$ $送花$ $送花$

Jenny_xie

原帖由 kitakamakura 于 2006-12-29 12:56 发表

我家26的模子不够深，做这个不合适。。。至少要有6、7cm的深度才行。
不知道mm是不是可以按底面积同比配料啊？
那我理论上计算一下的话：13的平方/9的平方=2.086倍
是不是原料每样乘以2就差不多了？$汗$

多谢MM, 今天去买材料试试去:)