今天真到倒霉！馒头没发起来！！！

家有大熊 · 发表于 2006-12-26 16:28

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刚刚学会做馒头，第一次和第二次都做得不错，都发起来了，虽然有缺点，但是总结了不少经验。我那个美啊！ :D
今天公公婆婆过来吃饭，说要吃馒头。我信心百倍地答应没问题。早早就把面团发起来。还特意上网重新看了一下菜谱书。结果不知道怎么了，蒸的时候馒头就没发起来，都成死面疙瘩了！然后锅也烧糊了，抹布也烧着了！弄的我手忙脚乱！真丢人！

原来想好好显示一把手艺的！结果。。。。。。。
大家好好安慰安慰我吧！我怕自己再没信心继续烧饭了！

家有大熊 · 发表于 2006-12-26 16:28

:( :( :mad:

蓝色冰点 · 发表于 2006-12-26 17:01

别哭，别哭，mm，一切都会好起来的！！:) :) :)

家有大熊 · 发表于 2006-12-26 17:05

真的么？我觉得自己一点烧饭的天分都没有！

cooljht · 发表于 2006-12-26 17:19

$frage$ 德国的hefe很好用啊，你说说你怎么弄得

家有大熊 · 发表于 2006-12-26 17:31

我就是把面粉和hefe 用和面机和好。直到面团表面光滑。这个事我在网上看到低。然后就把面团放在暖气旁边发面。过了大约一个小时，揉面，做馒头，然后上锅蒸！就是这样。
不过中间水烧干了，锅都烧糊了我闻到糊味了！我就又加的水！
是不是这个问题啊

tucong · 发表于 2006-12-26 17:42

做好的馒头有没有放十几分钟再蒸呢？

ustclaoma · 发表于 2006-12-26 18:39

原帖由 tucong 于 2006-12-26 16:42 发表
做好的馒头有没有放十几分钟再蒸呢？

对呀，二次发酵很重要哦，而且HEFE事先用温水化开了么？

家有大熊 · 发表于 2006-12-26 18:42

原帖由 tucong 于 2006-12-26 16:42 发表
做好的馒头有没有放十几分钟再蒸呢？

没有。为什么要放十几分钟阿？

家有大熊 · 发表于 2006-12-26 18:44

原帖由 ustclaoma 于 2006-12-26 17:39 发表

对呀，二次发酵很重要哦，而且HEFE事先用温水化开了么？

:o 还要用温水化开阿

今天真是学习了。

ustclaoma · 发表于 2006-12-26 19:10

放置10几分钟就叫做二次发酵，一般国内的发酵粉说明里都有的，我一般放半小时左右呢。发酵粉我是用温水融解，然后倒入面粉活，mm你不会直接加进面粉了？

家有大熊 · 发表于 2006-12-26 19:34

$害羞$ 就是直接和面粉和到一起了

schnell · 发表于 2006-12-26 19:48

我昨天做的苏打饼干也不成功。都烤成面片了。:mad:
本来还想拿给朋友尝，现在看看算了吧。:(

家有大熊 · 发表于 2006-12-26 19:58

原帖由 schnell 于 2006-12-26 18:48 发表
我昨天做的苏打饼干也不成功。都烤成面片了。:mad:
本来还想拿给朋友尝，现在看看算了吧。:(

$握手$ $握手$ 同命相连

kekemi · 发表于 2006-12-27 00:14

偶觉得主要原因就是水烧干了。

cooljht · 发表于 2006-12-27 12:48

原帖由 家有大熊 于 2006-12-26 17:44 发表

:o 还要用温水化开阿

今天真是学习了。

;) 其实掌握了过程，还是比较简单的~

家有大熊 · 发表于 2006-12-27 16:30

就是这个过程不容易啊。看过别的帖子，有的说要冷水蒸，有人说热水蒸。
我现在都糊涂了。
不过还是学习了。要二次发酵！！

ustclaoma · 发表于 2006-12-27 21:03

原帖由 家有大熊 于 2006-12-27 15:30 发表
就是这个过程不容易啊。看过别的帖子，有的说要冷水蒸，有人说热水蒸。
我现在都糊涂了。
不过还是学习了。要二次发酵！！

我用冷水热水都蒸过，并不影响什么，所以面发的好不好是做馒头和包子的关键，我第一开始用发酵粉得时候也和MM一样，干得放进面粉里，结果做了一锅死面粑粑，记忆深刻啊，干得放进去再加水很难融解均匀，我想这个可能是不发的主要原因吧，MM别泄气，我从前也是啥都不会，后来有兴趣了，慢慢做做，就会了，做饭有啥难的，纯粹是个熟练工种，做多了就好了

[ 本帖最后由 ustclaoma 于 2006-12-27 20:06 编辑 ]

家有大熊 · 发表于 2006-12-28 11:59

可是我就是看到有些人确实有做饭的天分。什么都是到她的手里，就是很好吃。
可我就是不成。照着食谱搬都不成。

allesgute · 发表于 2006-12-28 14:06

我对做饭只通半窍。不过我做的馒头还可以。我用的是发酵干粉，可能是叫backpulver。效果不错。你可以试试。

家有大熊 · 发表于 2006-12-28 18:50

backpulver 不是用来烤蛋糕的吗。坐满头也可以啊？

tucong · 发表于 2006-12-28 23:19

不是的,干的也叫hefe,
backpulver 在过馒头的时候也可以放一点,但不能放太多,一小汤匙
干酵母的话,一袋面我一般用一小包

家有大熊 · 发表于 2006-12-29 12:41

原来是这样啊。我还以为不能混着用呢。
下次试一试

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