圣诞节并庆新年 广东早茶 紫菜卷+手撕鸡+肠粉的做法

stoneg4

这个不是俺自己做的 因为俺的又忘记拍照片了 555555
方子是

材料：
1粘米粉1杯
2水一杯
3澄粉1大匙
4油适量
5 肉泥适量
做法：
1粘米粉加水
2 在米浆中加入澄粉，搅匀，再加入油搅匀
3肉浆预先用盐、麻油调味，放冰箱冷藏2小时（经过这样处理，会特别爽口）
4蒸盘预先扫油，锅上放水烧开，把蒸盘放进去加热1分钟后取出，倒适量的粉浆到蒸盘上（仅盖过蒸盘就得啦，放得太多的话，蒸熟的肠粉皮就太厚了，会影响口感的），放在锅上上下左右摇动，让粉浆能流到蒸盘的每一处
5、放入肉浆，盖上锅盖大火蒸2分钟
6、用筷子小心地把肠粉卷起来
酱油是这样调配的：
2汤匙老抽＋1汤匙生抽＋适量的糖＋2汤匙水煮滚
淋上调配好的酱油就可以吃啦！
;)
ps蒸盘我用的就是不锈钢扁盘子
蒸盘可以放在水面上蒸 条件不行的话 当然隔水蒸最好

[ 本帖最后由 stoneg4 于 2007-1-8 18:44 编辑 ]

zhang_chu

$支持$ $支持$ $支持$

喵喵猫

居然连肠粉都会做......
哭,以前在国内最喜欢吃肠粉当早餐..

懒虫爱糟糕

连肠粉都能做，LZ太强了啊

弄得我好怀念啊$郁闷$

吃胡萝卜的猫

$怒吼$ 我也想吃肠粉！！

stoneg4

:) 呵呵 看到这么多mm都喜欢吃肠粉 偶很开心的~~
bf坐炉子边上 出来一个吃一个
其实不麻烦的 mm们试试看 网上也有方子可以搜的~~
还有干蒸的排骨 牛百叶阿 想起来口水哗哗的~~

aiyang

$支持$ $支持$

stoneg4

;) 今天吃了牛肉干 也是这里的jms提供的做法

花果园

弓虫，看起来那个肠粉太地道了。能不能具体点说说分量啊，一杯有点笼统啊。$汗$ 不过还是记下了，希望也能作出来

stoneg4

俺刚开始还看方子 粘米粉和生粉几乎1:1 后来就是几乎凭着感觉做了:(  在yahoo上找到了比较具体的材料配比
妹妹看看可以不
材料 1:
粘米粉 160克
生粉 1.5茶匙
澄粉 2.5茶匙
生油 1湯匙
鹽 1茶匙
清水 600克

注意澄粉 最好先用温水单独加入 然后再跟其他粉和在一起 上次忘记提醒大家乐$汗$