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记得高中时候，正式开始住校生涯，食堂的师傅居然能做出我看不懂的馒头来，捏一捏硬梆梆的，咬一口，满唇齿都是面碱的味道。传说中，当我们的班主任还就读在此学校的时候，高中馒头可以用来做杀人武器。其实无论馒头如何，我是断不吃任何主食的，这一点从我吃面条的表情就能看得出来，呆滞而没有任何情绪，甚至吃到最后，我能数出究竟吃了几根面条。我喜欢的是汤汤水水粥粥，有时候我都怀疑我的某个部位是不是有个分子筛，把大于汤汤水水的分子都过滤掉了。
因此我就决定彻底告别食堂的冷馒头冷粥和大师傅了，还有那我点名要做的羊肉丸子汤，最后给我上来的是煮炸丸子。顺便也彻底告别宿舍生涯，和另外一个女孩子租个一个小屋。
我想用绝食来做抗议，可惜，我做不到，伴随上学苦读，唯一的乐趣，除了口腹之欲还能有什么呐。所以只好自己开火做饭。15,6岁的高中生实在作不出什么花样来，从家里带了一个锅，从蒸蛋开始，我想这个开头要比炒蛋稍微有点技术含量吧，这个开端大致奠定了我以后的厨艺生涯，到后来的汤面，到最后的羊肉火锅。最夸张的一次我们吃完羊肉火锅还要吃汤圆，结果两个人抱着要暴掉的肚皮，满屋子的上窜下跳，以各种方式来加速新陈代谢。因为小屋没有冰箱没有洗衣机，只有简单的床铺，跟学生宿舍一样的朴素，我们两个只能想出如此最简便快捷又营养的吃法来。
说是火锅，其实就是凭借我的高超想象能力，把羊肉片和各种青菜还有粉丝什么的，总之爱吃能吃的东西，统统丢进去烧，最后买一包王致和的调料，就此终结我饥饿贫瘠的正在成长的身体，熨贴一下思家的情绪。
这样的回忆和想念一直被我带到北京学语言的那段日子，带到德国，带到今天，06年的圣诞之夜。
我可以对着0,5L的hefebier说饱胀的不行了，但是羊肉火锅，我可以三天连吃也不厌倦。
稍有不同的是，现成的羊肉片对于我来说，已经成为了过去以往时，唯一的选择是买条小羊腿，先把骨头剔出来，加上红枣枸杞香菇等，文火煮上4小时，隔夜，放置后，第二天再烧做汤底，如此称作老汤。然后把羊肉分成合适大小的块，用塑料袋装好裹好裹紧，卷成一条的样子，放在冰格里冻一下，然后拿出来化到8分程度，再手工切薄片，有耐心的时候就会出现薄如纸片的羊肉片，没耐心的时候，羊肉小块也有可能的，基本来说，技术还在摸索期，不算稳定。如此三来五去的，等到火锅烧好，看着氤氤的盆子里，那红的绿的，我也想说一句，喝一杯忘年酒，诉一诉旧情人。
[ 本帖最后由 丢手绢 于 2006-12-27 14:08 编辑 ] |
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发表于 2006-12-27 13:48
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