怎么做黑芝麻糊?

linhenil · 发表于 2002-10-22 23:22

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突然好想吃这个,可惜不会做,买的又太甜了,各位姐妹有办法吗?
还有,怎么把芝麻碾成末呢?

linhenil · 发表于 2002-10-22 23:29

我从来没用过磨盆,什么样子的,能发个照片给我吗?
谢谢魔镜姐姐了:)

linhenil · 发表于 2002-10-22 23:40

用手的啊!那要磨多久才可以吃到嘴里呢?
还有,什么米呢?
磨完自己酌情加糖煮是吗?煮时要加水吗?

大头 · 发表于 2002-10-22 23:41

魔镜姐姐这个磨盆我是眼馋很久了，可是没办法，这么重的东东要我从国内背来可是背不动:( 偏偏那些很好吃的比如芝麻雪糕还都是用这个做的:mad: 我吃我的黑芝麻糊~~~~~~

linhenil · 发表于 2002-10-22 23:48

大头啊大头,你不是谗我嘛,明明是没有南方的才向你们求教的,你偏放个这个上来,磨盆我也没有啊!
555~~~~~~~~
看来没的吃了:(

大头 · 发表于 2002-10-22 23:51

我倒是在 WMF 的店里看见有卖磨盘的，体积比较小，有瓷的也有不锈钢的，价格就比较……了，你可以去看看。

linhenil · 发表于 2002-10-23 00:02

最初发表由魔镜
[B]嘻嘻~~我是一边看电视一边磨的~~~乖僻,
普通米就可以了,
磨完煮时用黄片糖,要加水,具体的量也说不清,只是宁少勿多,因为少了可以再加.

说起这磨盘,我外公一直用这种方法做的,我也是吃他磨的芝麻糊长大的,即使在国内,也不会在外面的甜品店吃芝麻糊,因为没有芝麻真正的香味~~~~~~有些东西除非没试过,一试就没有回头路可走~~~~~~只能够这样了,下半辈子无论到哪,都要固执地磨下去,一边磨就会想起我那慈祥的外公~~~我老公说,,,这是心理治疗~~~~给他气死. [/B]

你蛮幸福的嘛!我都不记的外公什么样子:(
倒是挺想爷爷奶奶的.
谢谢你的方子!
也亲你一个.啵~~~~~~~~~~~~~~~~~~(好用力的):D

linhenil · 发表于 2002-10-23 00:02

最初发表由大头
[B]我倒是在 WMF 的店里看见有卖磨盘的，体积比较小，有瓷的也有不锈钢的，价格就比较……了，你可以去看看。 [/B]

是不是里面光光的那种?

大头 · 发表于 2002-10-23 00:13

不是啦，是我就不介绍给你了，知道没用的。瓷的里面是粗糙不平的，不锈钢的有两层小网，有点象滤网。你去看就知道了。

linhenil · 发表于 2002-10-23 00:17

WMF?
heisst das shop?
ich habe noch nie gehoert.
weiss nicht, ob das es in bonn gibt.

青青子衿 · 发表于 2002-10-23 02:28

首先要有打好的芝麻蓉，用普通的磨碎的机器打成蓉就可以。
亚洲店可以买到的水磨粘米粉。按一碗水加一汤匙的量调成粉浆（最好用温水），加糖调好甜度。煮至微沸时酌量加入磨好的芝麻蓉，一边搅拌一边加，（中小火）这样芝麻糊就不会起颗粒，直至成糊状，颜色深黑。然后趁热吃。：）整个过程也就3、4分钟，关键是不停搅拌，不得偷懒。

这是我们家乡的做法，做出来的芝麻糊也很地道哦。

linhenil · 发表于 2002-10-23 10:43

最初发表由青青子衿
[B]首先要有打好的芝麻蓉，用普通的磨碎的机器打成蓉就可以。
亚洲店可以买到的水磨粘米粉。按一碗水加一汤匙的量调成粉浆（最好用温水），加糖调好甜度。煮至微沸时酌量加入磨好的芝麻蓉，一边搅拌一边加，（中小火）这样芝麻糊就不会起颗粒，直至成糊状，颜色深黑。然后趁热吃。：）整个过程也就3、4分钟，关键是不停搅拌，不得偷懒。

这是我们家乡的做法，做出来的芝麻糊也很地道哦。 [/B]

多谢,多谢青青!(双手抱拳式)
你的方法可以用得上,魔镜的方子好正宗,可惜没磨:(
那个磨碎的机器是什么样的呢?可以传张图给我吗?

perspektive · 发表于 2002-10-23 13:15

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perspektive · 发表于 2002-10-23 13:16

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linhenil · 发表于 2002-10-23 14:16

我去找找看

拍拍脑袋 · 发表于 2002-10-23 21:07

魔镜的这个是磨？我怎么觉得是捣的东东？我家以前的磨是两块大圆石盘一样的东东，东西从上面的圆盘的小孔放下去，在两块石头间被磨碎－－就是那个懒驴推磨的迷你版:)

拍拍脑袋 · 发表于 2002-10-23 21:18

最初发表由魔镜
[B]我知道你说的那个,也在国内见过有卖,只能把米和芝麻磨碎罢了,真正要磨到滑
还是要那个东东的,盆好找,磨棍倒是难买到,不是普通的树木,一定要石榴木. [/B]

还是要细活出美味哦～:)

大头 · 发表于 2002-10-23 21:20

linhenil

WMF，是德国一个很有名的餐具的牌子，你肯定知道的，就是没注意罢了，你还是试试青青的版本吧

linhenil · 发表于 2002-10-23 23:44

餐具也很PP,芝麻糊香啊~~~~~~~~~

青青子衿 · 发表于 2002-10-24 00:08

忘了说一句，把芝麻打碎之前下锅炒一下会更香。

无敌喵喵 · 发表于 2002-10-24 00:43

哈哈，，和大头吃的一样，，，

我男朋友他妈妈上次带来３包，，吃都吃不完阿!!!

我也特别爱吃,,,,只可惜她妈妈每带花生糊来,,我也爱吃！！！:p

linhenil · 发表于 2002-10-24 20:20

今天跑了好几个店,总算找齐了东西,可我把芝麻都打出油来了,为什么煮完了还是有颗粒呢?而且颜色也不是深黑的.
放多少芝麻蓉呢?(一碗水的量)

Per · 发表于 2002-10-24 20:33

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兜兜 · 发表于 2002-10-24 21:14

各位MM 都爱甜食啊？我怕长胖，只有忍忍了。:p

兜兜 · 发表于 2002-10-24 21:16

各位MM 都爱甜食啊？顺便问问魔镜姐姐，芝麻糊外涂有什么功效？:confused:

linhenil · 发表于 2002-10-24 21:27

本来吃凉皮已经饱了,可谗那个糊糊,就又一碗糊下肚,撑死了
还是LG聪明,威逼利诱都不吃,说是吃凉皮吃多了...

Timrock · 发表于 2009-3-29 22:06

不知道咖啡磨行不行哦

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