=====凤梨酥!! 凤梨酥=====40楼加了经验！

aiyang

$送花$ $送花$ $送花$

zf_helen

好想念凤梨酥啊！$送花$

会飞的小猪

精彩啊~~:o

susankong

来顶一个了，这么晚还不睡觉

qidrachen

好吃好吃。。。$支持$

susankong

橙子，下次到你家做绿豆酥饼吧，就是那个需要油皮酥皮的，我觉得超麻烦，没耐心做哦

orangeven

可以用超市那中Teig啊，方便很多。

阿尔卑斯

:( 想请教楼主，牛油259克，是否应该为25克？因为我烤的时候所有的油都被烤出来了，彻底和面分离了，面团都泡在油里。

阿尔卑斯

还有牛油和植物油必须打成白色的吗？大概需要打多少分中呀？$考虑$

orangeven

其实我是想写250g butter的 $汗$  为什么现在改不了？$郁闷$

“烤的时候所有的油都被烤出来了，彻底和面分离了” 应该是因为Butter没有打融吧。
我每一次都打得蛮久的，没有打到成纯白色的，只是可以看到 butter 由最初的黄色变成接近白的浅黄色。加面粉的时候也要一点一点的加，边加边搅拌。

Teig会比较湿，所以比较难把凤梨酱包在里面。我有时候会再加一点玉米粉，不过一定不可以加太多，太多的话烤出来会太松。最好把湿度调到你刚可以把一个凤梨酥的 teig 压扁在手心，把一小 TL 的凤梨酱包在里面。

取一个凤梨酥的 teig， 弄成球状（尽量不要揉太久，以为有butter，越揉越湿），在手心压扁，把凤梨酱放在中间，慢慢把口收起来，（！不用压扁！烤完以后butter会融，就会变扁了:( ）口往下放在backpapier上。建议在包的过程不要再加 Teig 来”补洞“，不然烤完以后会有裂缝。

凤梨酥之间要有一定的距离，我一般分两次烤。

$考虑$  暂时就想到这么多了。