怎么样可以让包子馅的肉柔软

杉杉来迟 · 发表于 2007-3-12 22:07

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Moukou · 发表于 2007-3-12 22:10

包子馅这么有学问的啊.....

杉杉来迟 · 发表于 2007-3-12 22:13

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Moukou · 发表于 2007-3-12 22:16

原帖由 杉杉来迟 于 2007-3-12 22:13 发表

就是每次包出来没国内卖的那种感觉所以来请教高手．$害羞$

这下可以尝试尝试啦..成功的话，回来再开个贴给俺们看看啦...$ok$ $握手$

nuoya · 发表于 2007-3-12 22:27

我们每次聚会包饺子或包子都往馅里面加鸡蛋，很软。口感也好。一般1公斤加2个。

杉杉来迟 · 发表于 2007-3-12 22:34

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nightdream · 发表于 2007-3-12 23:02

原帖由 杉杉来迟 于 2007-3-12 22:34 发表
偶每次500g加一个鸡蛋可还是不行.$害羞$

鸡蛋一个就够了，不用太多。多了反而干
可以多加做菜用的油，多加一些。当然你要是喜欢很素就没有办法了

fensterglas · 发表于 2007-3-12 23:16

原帖由 virginia_l 于 2007-3-12 21:53 发表
要加鲜汤或水

这是个好办法

niuniu800623 · 发表于 2007-3-12 23:35

我家今天就做了纯肉陷的包子，调陷之前熬了排骨汤，然后在肉陷里加了一大碗的排骨汤，要一点一点的加，不要一次放太多，顺着一个方向调。直到陷非常有韧性就可以再加葱姜什么的了。我也是第一次尝试，感觉做出来的陷要比以前不加高汤的软很多。

盒子 · 发表于 2007-3-13 00:08

500G一个鸡蛋也够了，但是主要还是要加嫩肉粉，亚洲店卖的菱粉即可！

要加些高汤，或者水，调吸点，包准嫩嫩滑滑。。

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