weisskohl的中国吃法

casper

前些日子在real买了一个"weisskohl"，长像和个头都和国内包菜差不多，也是一层一层叶子包起来着，只是叶子摸上去油油的，每一层包得特别紧，中间一点空气都没有，体重较国内包菜要结实，我们买的那个足有10斤。看起来不起眼，却和前些天买的一袋土豆一般重，把米歇尔累了个够呛。          买回来怎么煮都煮不烂，再一打听，原来和国内的包菜不同种。     这包菜的叶子特别大，两片足够炒一大盘，倒是很符合德国人傻大笨粗的性格 。       我试着煮着吃、炒了吃、做沙拉、打汤，什么招都使上了，它硬是死活不投降，怎么做都是脆脆的，不进盐。    照我们的进度，就算三餐都吃他，只怕也得吃上俩星期 。想想实在是恐怖，没办法，它不投降，我们只好因菜制宜了。   人定胜菜，终于给我想到了。梁实秋老先生也是个美食家，他的散文集里专门有一整本书是记录各地小吃的，我对吃的特感兴趣，记得很清楚上面记载了一个菜，叫“菜包”。    哪地儿的小吃不记得了，但我还记得这道菜的过程，当下就操刀开厨。
在这里给大家罗嗦一下：
原料：菜叶（一个摊开了要有中碗那么大，小了不行）、火腿肉丁（我用的是德国咸肉，半熟，有点咸、带点薰肉的味道）、熟米饭、黄瓜丁（豆米更好）。
佐料：五香粉、胡椒、酱油、生粉、橄榄菜、盐
程序：1、先按正常饭量煮好米饭待用，最好用粘性差的米。
      2、菜叶洗净后掸水（掸水是武汉方言，就是水烧开了把蔬菜倒进去过一道，让其基本上变熟），捞出晾干。      我的锅太小，加上这菜的脸皮特厚，所以这道工序差不多用了我半个小时的时间 。
      3、掸水的时候，别闲着，这时候可以切火腿肉丁和黄瓜丁，注意丁不要太大，象豆米那样就可以了。        火腿肉丁切好后可以根据个人喜好加点佐料，我这边条件有限，就只加了一点五香粉。胡椒要多放，这样吃起来香辣无比。然后加入一点点生粉和酱油，用筷子搅拌均匀，腌制一会儿。      准备的火腿肉丁和黄瓜丁加起来的量应该和煮熟米饭一样多。
      4、在热锅里倒点油，将肉丁倒入爆炒，七八分熟时，加入黄瓜丁炒，加盐。最后将煮熟的米饭倒入锅内一同炒。     不用炒多长时间，火也不要太大，只要把各种原料搅拌均匀就可以了。中途可以再次加入胡椒，起锅前加入一些橄榄菜，淋些橄榄菜的油在里面。起锅。
      5、把晾干的菜叶拿出来，摊开于手掌上，用小勺舀锅里的饭菜放在菜叶上，接着把菜叶卷成圆筒状。    加入的饭菜多少也要以菜叶可以卷成完整的圆筒状为宜。      一般所选的菜叶都会有较硬的靠茎的部分，所以在卷的时候尽量成一头是菜叶边，一头是靠茎的一边。            把靠菜叶边的一头圆筒开口折起来，另一头敞开。放进准备好的碟子里。      注意不要漏“馅”。    把所有菜和菜叶用完后，这个菜就做好了。
这个菜（或说是饭）做法简单，原料包含了肉、蔬菜等多种原料，吃在嘴里香辣可口，外脆里嫩，营养丰富。关键是饭菜合一，拿菜包就可以吃，省了洗碗的麻烦。而对于我来说，最大的好处就是——终于有办法消灭这些洋包菜了 。
有兴趣的朋友也可以照图索骥哟，也算是增添一道节日菜肴吧！ 。
;) ;)

兔咪咪

=刚买了一个，正发愁怎么吃呢！！！！1谢谢你的做法，真的好及时！

casper

那个weisskohl是上上周买的，吃到现在还剩半个，我已经吃服了：）。

xindoudou

还可以试试腌泡菜！

casper

听国内的朋友说,这种包菜德国人一般是用来做泡菜的,而且是用油腌,始终想不通,国内可都是用水来腌的.能否赐教?

Lotus

我吃过朋友用盐，白醋和辣酱腌制的，很脆很不错的。

casper

教会我了,请你们吃!

gigi0033_cn

wo ye xiang zhi dao

hexe

Weisskohl是可以进味的，只要切成丝，用肉炒，或者就当普通的菜丝炒面炒米饭，是没有问题
的。如果有烤东西剩的动物油的话，比如鸭油，加到肉炒Weisskohl里面，味道就更好了。


不过楼主的做法看起来也不错，改天试一下。

花火

炒酸辣的也挺好.