生活百科信息大全---小灯笼

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凤梨就是菠萝吧?偶的最爱.......:)

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对于中国人来讲，说到鸡汤，大概都会联想到与补养身子有关，而补养的对象大多是那些“虚症”较重的人。然而，最近，美国科学家对鸡汤功效所做的研究表明，鸡汤在缓解感冒症状，如鼻塞和喉咙疼痛，提高人体的免疫功能，最终帮助患者战胜感冒方面有着一定的作用。



　　研究人员介绍说，长期以来，美国人一直将鸡汤视为治疗感冒的一种食品。过去人们常开玩笑说，给患感冒的人喝鸡汤至少能从心理上给病人带来康复的勇气和希望。然而，研究证明，鸡汤对感冒患者所起的作用远不止一种积极的心理作用，因为鸡汤能够帮助抑制人体内的炎症以及黏液的过量产生。

　　研究人员解释说，冬季通常是感冒，特别是流感的高发季节。与一般性感冒不一样的是，流感发病时来势凶猛，通常的症状为疼痛、高烧和乏力，同时还可伴随咳嗽、鼻腔堵塞和喉咙疼痛等。当受流感病毒侵袭后，人体内会分泌大量黏膜类的物质。研究证明，鸡汤可以抑制黏膜的产生。因此，喝鸡汤有助于减少鼻腔的堵塞和喉咙的疼痛，咳嗽的次数也会随之减少。此外，实验室对鸡汤药效的化验结果也表明，鸡汤可以抑制血液中一种具有抗感染功效的白细胞的活动。虽然这种白细胞的功能是消灭人体内的细菌，但是它们在战斗中会使人体产生大量的黏液，而黏液是让感冒和流感患者颇为难受的一种症状。

　　研究人员表示，虽然鸡汤不是治疗感冒的药物，但是它能缓解感冒的症状以及改善人体的免疫机能。所以，在战胜感冒和流感的过程中，鸡汤是一种积极的“非正规军”。在冬季这种比较敏感的时期，多喝些鸡汤对健康的人来讲有助于提高自身免疫能力，将流感病毒拒之门外，而对于那些已被流感病毒俘虏的患者来讲，则有利于其抑制因感冒引起的炎症和黏液的大量产生，从而减轻感冒带来的痛苦。

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生鱼片味道鲜美，但防疫专家提醒，生鱼片寄生有华支睾吸虫等多种鱼源性寄生虫，感染华支睾吸虫会导致肝细胞坏死，诱发肝硬化和肝癌。

　　据卫生部寄生虫病专家咨询委员会副主任委员、福建省寄生虫病防治研究所主任医师林金祥介绍，食用生鱼片、涮鱼片等很容易感染华支睾吸虫寄生虫病，华支睾吸虫进入人体后就寄生在胆囊内，会引起胆囊发炎和胆道堵塞，从而使肝细胞坏死，诱发肝硬化和肝癌。食用生鱼片还会感染异形科吸虫、棘口科吸虫、东方次睾吸虫等寄生虫病。原来食用生鱼片主要在广东一带，现在因食用生鱼片感染华支睾吸虫的病例已大幅上升。

　　据专家介绍，食用生鱼片和未煮熟的鱼还会感染颚口线虫病。颚口线虫进入人体后会在皮肤、内脏到处移行，引起发烧、局部肿块，钻进脏器则会引起严重病变。近10年来，全国感染颚口线虫病例已经增加3倍多。

　　肺吸虫病是另一种常见的食源性寄生虫病。据专家介绍，肺吸虫病感染主要是食用淡水螃蟹和蛄引起的。感染肺吸虫病会咳嗽、胸痛，引起胸部积液和胸膜炎。经福建省疾病预防控制中心调查，山沟里的溪蟹寄生有大量肺吸虫幼虫，福建山区很多居民喜欢吃螃蟹，肺吸虫感染从未间断过，各医院经常发现肺吸虫感染的病人，并有逐年增加的趋势。

　　食用螺蛳，尤其是福寿螺和大蜗牛会感染广州管圆线虫病。据专家介绍，广州管圆线虫幼虫大量进入脑部后，会引起剧烈的头疼、呕吐、嗜睡，并伴有脖子硬等脑炎、脑膜炎症状，严重的会导致死亡。广州管圆线虫病在我国大陆过去极为罕见，1996年前只发现3例，但自1997年以来就已猛增至近100例。

　　专家还特别指出，食用青蛙、蛇会引起曼氏迭宫绦虫和裂头蚴感染，现在吃蛙肉、蛇肉，吞蛇胆、喝蛇血的人越来越多，曼氏迭宫绦虫和裂头蚴感染病例也在福建等地不断发现。

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降低胆固醇　茶叶中含有丰富的维生素C，可以降低血液中的胆固醇和中性脂肪。

　　软化血管　茶叶中的维生素C和P，具有软化毛细血管的作用，使血管处于血液畅通、管壁干净、管道柔韧状态。

　　防止色素沉着　茶叶具有预防黑色素沉淀的功能，即能吸收黑色素并使之随尿排出体外。因而，常喝茶可使皮肤变得细腻、白润、有光泽。

　　减肥　茶叶中碱性成分较高，具有较强的助消化及分解、消除脂肪的作用。长期饮茶，可使体内剩余脂肪不停地消化、分解，从而达到减肥的目的。

　　辅助医治糖尿病　茶叶中的咖啡因可使人精神振奋、性格开朗，促进人体新陈代谢，在使胰岛素分泌增加等方面提供一定作用，因而，有人把它视为医治糖尿病的辅助饮料。

　　降低烟害　抽烟时，体内的维生素C消耗大，有害成分尼古丁可使血管收缩，喝茶一方面可补充维生素C，另一方面可促进血液循环来抑制尼古丁的影响。

　　解酒精中毒　喝茶可使血液循环加快，使酒精能快速从尿中排出。茶中的丹宁和维生素C可帮助肝脏解毒，减轻肝脏负担。

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皱纹是皮肤老化的象征，可通过饮食疗法达到防皱、去皱的目的。

　　要保持皮肤弹性的弹力纤维，多吃一些富含硫酸软骨素的食物，对皮肤的防皱有一定的作用。如鸡皮、鱼翅、鲑鱼头、鲨鱼软骨等食物中，硫酸软骨素含量高，能强化弹力纤维的构成，可达到除皱的疗效去皱的目的。

　　核酸，它能延缓衰老，健肤美容。可以消退皮肤的皱纹，消除老年斑，富含核酸的食物有鱼、虾、蘑菇、木耳及花粉等。同时服用维生素C或食新鲜蔬菜、水果，有利于核酸的吸收。酸奶中含有氢氧酸等物质，有助于软化皮肤的粘性表层，除去死亡的细胞，因而皱纹也渐渐消失，烦恼也不见了。

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的时候不适合煲汤进补，就连品性温和的西洋参也最好不服用，因为这些油腻的汤容易加重感冒症状。

　　月经前适合补性温和的汤，千万不要因为补得过火导致经血过多。具有食疗作用的汤要经常喝才能起到作用，每周喝2—3次为宜。

　　喝汤误区

　　感冒取汤而弃肉：错!一般人认为营养都集中在汤里，所以煲好的汤就只能喝汤，对于里面的肉类，中药就弃之不理了，其实这大错特错了。营养学家们近年来发现，无论煲汤的时间有多长，肉类的营养也不能完全溶解在汤里。所以喝汤后还要吃适量的肉。另外，中药味道比较怪异，让人难以接受，所以一般人都不会理会。但有些中药价值昂贵，营养丰富，所以应该消灭掉。

　　煲参汤的时间越长越好：错!老人的习惯通常是将参类早早地放到汤里，一煲就是2、3个小时，认为这样才能将人参的营养都溶于汤中。其实参类中含有一种人参皂甙，如果煮得时间过久，就会分解，失去其营养价值，所以，保参汤的最佳时间是40分钟左右。

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现在种类繁多的新鲜水果让人目不暇接。吃水果，在品尝美味的同时，还可以补充人体必需的维生素和其它营养要素。然而，吃多了，也会引发一些疾病，这就是医学上所说的“水果病”。

　　梨：含有丰富的维生素、糖类以及钾、钙等元素，易被人体吸收，促进食欲，还能增加血管弹性，使高血压恢复正常，对肝炎病人的肝脏也具有保护作用。梨中果胶的含量很高，能促进食物消化，促进大便排泄。但是，梨性寒，易致腹泻，儿童应少食，尤其是大便烂的孩子不宜食用。

　　菠萝：含有大量的维生素C，有健胃、止泻、利尿的作用。但是，菠萝含有蛋白酶，有些人食后可能会发生过敏，出现腹痛、腹泻、皮肤潮红、全身发痒等症状，所以，在食用前应将菠萝切成片放入盐开水中浸泡约20分钟，以分解这些物质，减少过敏反应的发生。另外，患有消化道溃疡、严重肝肾疾病者应禁食。

　　橘：含有丰富的维生素C和E，能促进消化。但橘子吃多了，也容易引起腹痛、腹泻；另外，由于橘子温燥，多吃之后容易“上火”，患口舌生疮、皮肤脓肿。橘中所含的叶红素，在大量食用后，会引起人体皮肤的黄色素沉着，患“叶红素皮肤病”，很像肝炎病人的黄疸；人的牙齿也会被染黄，叫做“果汁黄”。

　　柿：含有大量的水分、糖、维生素C、蛋白质等，能有效地补充人体所需的养分和细胞内液。但是，柿子性寒，易致虚寒症，体弱多病、大便烂者不宜吃柿子。柿中所含的单宁物质，具有较强的收敛作用，食用过量易致口涩、舌麻、大便干结。空腹吃柿子容易发生胃结石症，引起腹痛等。

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任何茶叶都有其功效么？还是要针对性的选择饮茶？谢谢

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1 ．萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。

2 ．米醋去膻法将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。

3 ．绿豆去膻法煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。

4 ．咖喱去膻法烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以 1000 克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。

5 ．料酒去膻法将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每 500 克羊肉用料酒 50 克、小苏打 25 克、食盐 10 克、白糖 10 克、味精 5 克、清水 250 克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清 3 个、淀粉 50 克上浆备用。过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。

6 ．药料去膻法烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。

7 ．浸泡除膻法将羊肉用冷水浸泡 2~3 天，每天换水 2 次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味。

8 ．桔皮去膻法炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。

9 ．核桃去膻法选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻。

10 ．山楂去膻法用山楂与羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。

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配料：明虾750克，葱头125克，芹菜50克，青椒75克，番茄750克。

　　调料：食油75克，蒜瓣15克、干辣椒5克，精盐适量，胡椒粉5粒。

　　特色：鲜辣味浓。

　　操作：

　　1、将明虾洗净煮熟，剥壳去肠杂切段；

　　2、葱头、芹菜、青椒，番茄、蒜瓣洗净切末；

　　3、胡椒研末；干辣椒洗净切段；备用。

　　4、把锅烧热后倒入食油，待油温６成时，放入葱头、蒜末炒至微黄，放入芹菜、青椒、番茄炒至５成熟时，放入胡椒末；

　　5、干辣椒炒透，倒入适量清汤煮沸，加入精盐调好口味；

　　6、放入明虾段用文火焖数分即可食用。

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蜜饯(莲藕蜜饯﹐生姜蜜饯﹐牛邦蜜饯)

　　莲藕蜜饯﹕把切好的莲藕放在白糖和糖稀里熬至发艮。

　　材料

　　切好的莲藕200g﹐醋少量﹐白糖100g﹐盐1/2小勺﹐水3杯﹐糖稀3大勺﹐蜂蜜2大勺

　　做法﹕

(1)挑细(径直4cm左右)且长的莲藕洗净后去皮﹐整个放进开水里煮熟﹐并切成0.5cm厚度。

(2)在开水里放点醋﹐并把切好的莲藕放进去煮10分左右﹐快熟时扔掉水。

(3)放白糖﹐水和盐在强火中熬。开始煮沸﹐将火调弱并打开锅盖炖。

(4)白糖水快熬完时放糖稀搅拌﹐继续炖至后透明时﹐加蜂蜜炖至起沫。

(5)炖完﹐捞在网上一个个地隔离开﹐等冷凉后再放到碟子上。

　　姜蜜饯﹕把去皮的生姜切成片放在水里煮2～3次后﹐把辣汤扔掉﹐再加白糖和糖稀或蜂蜜熬至明净且润泽后食用。

　　材料

　　烫的生姜100g﹐白糖50g﹐盐少量﹐水1/2杯(泡的程度)﹐糖稀2大勺﹐蜂蜜 1大勺

　　做法

(1)把生姜按原样切成0.5cm大小﹐并放在开水里烫出来。

(2)在烫的生姜里放白糖﹐水﹐用强火煮后﹐熟时把火调弱再炖。

(3)快炖完时放糖稀上﹑下搅拌﹐炖至透明后加蜂蜜。

(4)炖完﹐捞在网上一个个隔地分开放﹐等冷凉后再放到碟子上。

　　牛邦蜜饯﹕把牛蒡放在白糖和糖稀里炖的蜜饯﹐用于后食。　

　　材料

　　牛帮100g﹐白糖50g﹐盐1/4小勺﹐水1.5杯﹐糖稀1.5大勺﹐蜂蜜1大勺

　　做法﹕

(1)把粗的牛蒡切成丝﹐细的牛蒡切半或切长。在淘米水里煮出来。

(2)在平锅里放白糖﹑糖稀﹑盐﹑并把牛蒡用弱火慢慢地炖。

(3)途中撩白糖煮沸时生成的沫﹐白糖水快炖完时加蜂蜜炖至透明。

(4)炖完﹐捞在网上一个个地分开放﹐等冷凉后再放到碟子上。

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曾听人说，爱情就像一盘糖醋排骨，滋味酸酸甜甜的。选个周末的黄昏，用心情，细细烹调一份糖醋排骨，与爱人一边品尝这酸甜滋味，一边回味两人的恋爱历程。

　　可乐排骨
材料：排骨600克、可乐2罐、姜片、葱、八角、老抽、盐。
做法：1.将排骨洗净切寸状，然后飞水留用；
　　 2.用花生油爆香姜片（3片），再加入排骨爆炒；
　　 3.然后将炒好的排骨放入瓦煲，再放少量八角和老抽、盐、可乐；
　　 4.用中火煲至收汁即可，上台时放少量的葱段。

　　梅子蒜茸蒸排骨
材料：猪肉排600克、姜茸、葱花、蒜茸、生粉、酸梅5个、胡椒粉、白糖、黄酒。
做法：1.将排骨洗净斩成小块沥干水留用；
　　 2.加适量的盐、黄酒、胡椒粉腌15分钟，酸梅用手抓烂，稍微地剁碎，加白糖、蒜蓉拌均匀，糖溶化后，倒入排骨中，加干淀粉再拌匀；
　　 3.把排骨平铺在碟子上，将水烧开，摆上蒸架，大火蒸8~10分钟至熟；
　　 4.上桌时撒点葱花，浇1汤匙热油即可。

　　椒盐排骨
材料：猪肋骨750克、葱、姜、红椒末、青椒末、鸡蛋2只、黑胡椒、味精、花雕酒、椒盐。 做法：1.将猪肋骨切成长形小段（5公分）洗净，并用布将排骨的水份吸干留用；
　　 2.然后进行腌制，加盐、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分钟；
　　 3.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，搅拌均匀；
　　 4.将腌制好的排骨均匀涂上鸡蛋糊放入滚油中，炸至金黄起酥捞起上碟；
　　 5.加入切好的红椒末、葱白末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，并均匀洒在排骨上，这道菜肴就做好了。

　　小提示：

　　蒸排骨时如果家中没有蒸笼可用碗代替，直接放到加了水的锅里，水淹至碗高的一半即可。蒸时要不时往锅里加点水，避免水烧干。记得一定要加烧开的热水，否则一冷一热，碗易炸开。

ringty

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ELLEN_WJR

家常好像简单用花椒和醋就很有效.
用花椒后羊肉分外香.
羊肉串在烤前都要在花椒水里浸一浸.

ELLEN_WJR

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blauesblut

吃羊肉就说要吃它的膻味否则不如吃猪肉牛肉的.去了膻味还有什么羊肉的意义呢
本人就是喜欢吃羊肉的膻味,一星期就要吃一次抓饭,一次就要放一到两公斤羊肉,平时还要吃红烧羊排,和羊肉汤.炒菜只放羊肉....
对我来说羊肉的膻味才就香

rosenlilian

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